CN105475965A - 一种生物保健盐及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种生物保健盐及其制备方法，属于调味品领域。一种保健盐，以质量份计，主要由以下组份组成：氯化钠65-83份、氯化钾23-34份、富硒酵母5-9份、胡萝卜粉11-17份、膳食纤维9-15份、酵母抽提物6-9份、富硒魔芋粉3-8份、紫薯粉8-12份、象拔蚌粉7-11份、复合氨基酸4-9份、维生素复合粉0.08-0.19份、牡蛎粉3-7份、银杏叶提取物4-8份、鱼腥草提取物2-5份、茯苓粉3-7份、肉豆蔻粉2-6份、肉桂粉1-4份。制备时按配方称取各组份原料；各原料研磨成细粉后，过40目筛；将所有原料投入混合搅拌设备中，搅拌均匀后直接通过沸腾造粒机造粒，制得粒径为1-2毫米的圆形颗粒状；紫外线杀菌后，分装。本发明生物保健盐具有良好的保健作用。

Description

一种生物保健盐及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种调味料及其制备方法，特别涉及一种生物保健盐及其制备方法。

背景技术

俗话说“一盐调百味”，可见食盐在烹调中起着举足轻重的作用。盐不仅可以调味增鲜，也是维持人体生命不可缺少的部分。由于盐分可以保持身体细胞内外的电解平衡，我们用人体血液中钠的含量来测量人的健康状况。

几年以前，市场里销售的食盐通常是加碘盐，而随着市场需求的不断扩大，食盐已不仅仅限于加入碘这一种微量元素。各种加锌盐、加硒盐、加铁盐等营养保健盐已摆上货架，成为老百姓选购碘盐之外的选择。所谓营养盐，全称强化营养盐，就是在优质食盐中添加人体所需的多种微量元素或者调整其中某些元素的含量。其特点是既能调味，也可调节改善人体的生理机能。

发明内容

本发明目的是提供一种生物保健盐，该盐增加了氯化钾，降低了氯化钠的含量，还含有氨基酸、硒元素、矿物质、维生素，可起到很好的保健作用，同时还提供了该盐的制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种生物保健盐，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠65-83份、氯化钾23-34份、富硒酵母5-9份、胡萝卜粉11-17份、膳食纤维9-15份、酵母抽提物6-9份、富硒魔芋粉3-8份、紫薯粉8-12份、象拔蚌粉7-11份、复合氨基酸4-9份、维生素复合粉0.08-0.19份、牡蛎粉3-7份、银杏叶提取物4-8份、鱼腥草提取物2-5份、茯苓粉3-7份、肉豆蔻粉2-6份、肉桂粉1-4份。

作为优选，所述的一种生物保健盐，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠70-79份、氯化钾26-31份、富硒酵母6-8份、胡萝卜粉12-16份、膳食纤维11-14份、酵母抽提物7-8份、富硒魔芋粉4-7份、紫薯粉9-11份、象拔蚌粉8-10份、复合氨基酸5-8份、维生素复合粉0.11-0.16份、牡蛎粉4-6份、银杏叶提取物5-7份、鱼腥草提取物3-4份、茯苓粉4-6份、肉豆蔻粉3-5份、肉桂粉2-4份。

作为进一步的优选，所述的一种生物保健盐，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠75份、氯化钾29份、富硒酵母7份、胡萝卜粉14份、膳食纤维13份、酵母抽提物8份、富硒魔芋粉6份、紫薯粉10份、象拔蚌粉9份、复合氨基酸6份、维生素复合粉0.14份、牡蛎粉5份、银杏叶提取物6份、鱼腥草提取物4份、茯苓粉5份、肉豆蔻粉4份、肉桂粉3份。

所述的复合氨基酸由缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸组成。

所述的维生素复合物由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2组成。

所述的酵母抽提物为面包酵母抽提物、啤酒酵母抽提物。

为了提高本发明的保健作用，所述的保健盐中还包括3-7份矿物质盐。所述的矿物质盐由葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁组成。

作为优选，所述的膳食纤维为低聚糖、柚皮果胶、蓝莓果胶、魔芋中的一种。

一种生物保健盐的制备方法，包括以下步骤：

1)按配方称取各组份原料；

2)各原料研磨成细粉后，过40目筛；

3)将所有原料投入混合搅拌设备中，搅拌均匀；

4)将步骤3)混合粉料直接通过沸腾造粒机造粒，制得粒径为1-2毫米的圆形颗粒状；

5)紫外线杀菌后，分装。

本发明生物保健盐以部分氯化钾替代氯化钠，降低了钠含量，平衡人体中钠钾离子含量，可降低高血压、心血管疾病的风险。膳食纤维等具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用。该调味盐中富含有机态硒、氨基酸、矿物质、维生素等，可提供人体每日所需的硒元素，保证人体的健康。香菇粉、象拔蚌粉、酵母抽提物、氨基酸等提供了人体必需的氨基酸，平衡了氯化钾的苦味，增强菜品的鲜美味、醇厚感。

具体实施方式

本发明公开了一种生物保健盐，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠65-83份、氯化钾23-34份、富硒酵母5-9份、胡萝卜粉11-17份、膳食纤维9-15份、酵母抽提物6-9份、富硒魔芋粉3-8份、紫薯粉8-12份、象拔蚌粉7-11份、复合氨基酸4-9份、维生素复合粉0.08-0.19份、牡蛎粉3-7份、银杏叶提取物4-8份、鱼腥草提取物2-5份、茯苓粉3-7份、肉豆蔻粉2-6份、肉桂粉1-4份。

富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补硒制剂。

富硒酵母的硒含量达到1000～2500mg/kg(即1000-2500ppm)，其蛋白质含量大于45％，是一种很好的功能性食品原料。富硒酵母的活性较化学硒高，如对肿瘤的抑制效果较亚硒酸钠显著。人体摄入富硒酵母后血液中硒含量的提高明显高于亚硒酸钠。分析表明，富硒酵母中生物硒含量占总硒量的95％以上，非常适合人体吸收利用，富硒酵母的毒性大大低于亚硒酸钠，无论是对大鼠的生长抑制还是引起组织病变均是如此。富硒酵母本身富含蛋白质、糖类和18种维生素，除可作为硒源使用外，还同时提供其它有益的营养素。

富硒酵母是一种很好的功能性食品基料，可以防治克山病、防治大骨节病，保护心脏、心血管。

酵母抽提物是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。酵母抽提物的主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素，是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用。

作为优选，所述的酵母抽提物为面包酵母抽提物、啤酒酵母抽提物

本发明生物保健盐中所述的复合氨基酸由缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸组成，其配比为4：3：3：2：3：1：2：1。

氯化钾作为氯化钠的替代，可以形成咸味，但也有明显的苦涩味，复合氨基酸、象拔蚌、牡蛎、酵母抽提物含有丰富的氨基酸，能够遮盖、平衡氯化钾的苦味，改善富钾低钠盐的口感；此外，这些原料还提供了人体必需的氨基酸，增强菜品鲜美味、醇厚感，丰富菜品的口味层次。

膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。

膳食纤维在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。所述的膳食纤维为大麦、豆类、胡萝卜、燕麦和燕麦糠、小麦糠、玉米糠、芹菜纤维、低聚糖、柚皮果胶、蓝莓果胶、魔芋等，优选为低聚糖、柚皮果胶、蓝莓果胶、魔芋中的一种。

所述的维生素复合物由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2组成，其配比为：维生素A1-2份、维生素C32-45份、维生素D0.01-0.02份、维生素E3-9份、维生素B15-9份、维生素B22-7份。

本发明生物保健盐还包括3-7份矿物质盐。所述的矿物质盐由葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁组成，其配比为：葡萄糖酸铁0.4-1.1份、葡萄糖酸锌0.2-0.3份、葡萄糖酸钙7-22份、葡萄糖酸镁2-5份。

本发明原料易得，均可通过市场购得。

一种生物保健盐的制备方法，包括以下步骤：

1)按配方称取各组份原料；

2)各原料研磨成细粉后，过40目筛；

3)将所有原料投入混合搅拌设备中，搅拌均匀；

4)将步骤3)混合粉料直接通过沸腾造粒机造粒，制得粒径为1-2毫米的圆形颗粒状；

5)紫外线杀菌后，分装。

下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：

一种生物保健盐，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠65份、氯化钾23份、富硒酵母5份、胡萝卜粉11份、膳食纤维9份、酵母抽提物6份、富硒魔芋粉3份、紫薯粉8份、象拔蚌粉7份、复合氨基酸4份、维生素复合粉0.08份、牡蛎粉3-7份、银杏叶提取物4份、鱼腥草提取物2份、茯苓粉3份、肉豆蔻粉2份、肉桂粉1份。

实施例2：

一种生物保健盐，其特征在于，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠70份、氯化钾26份、富硒酵母6份、胡萝卜粉12份、膳食纤维11份、酵母抽提物7份、富硒魔芋粉4份、紫薯粉9份、象拔蚌粉8份、复合氨基酸5份、维生素复合粉0.11份、矿物质盐3份、牡蛎粉4份、银杏叶提取物5份、鱼腥草提取物3份、茯苓粉4份、肉豆蔻粉3份、肉桂粉2份。

实施例3：

一种生物保健盐，其特征在于，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠75份、氯化钾29份、富硒酵母7份、胡萝卜粉14份、膳食纤维13份、酵母抽提物8份、富硒魔芋粉6份、紫薯粉10份、象拔蚌粉9份、复合氨基酸6份、维生素复合粉0.14份、矿物质盐5份、牡蛎粉5份、银杏叶提取物6份、鱼腥草提取物4份、茯苓粉5份、肉豆蔻粉4份、肉桂粉3份。

实施例4：

一种生物保健盐，其特征在于，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠79份、氯化钾31份、富硒酵母8份、胡萝卜粉16份、膳食纤维14份、酵母抽提物8份、富硒魔芋粉7份、紫薯粉11份、象拔蚌粉10份、复合氨基酸8份、维生素复合粉0.16份、矿物质盐7份、牡蛎粉4-6份、银杏叶提取物7份、鱼腥草提取物4份、茯苓粉6份、肉豆蔻粉5份、肉桂粉4份。

实施例5：

一种生物保健盐，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠83份、氯化钾34份、富硒酵母9份、胡萝卜粉17份、膳食纤维15份、酵母抽提物9份、富硒魔芋粉8份、紫薯粉12份、象拔蚌粉11份、复合氨基酸9份、维生素复合粉0.19份、牡蛎粉7份、银杏叶提取物8份、鱼腥草提取物5份、茯苓粉7份、肉豆蔻粉6份、肉桂粉4份。

实施例6：

实施例1-5的制备方法为：

1)按配方称取各组份原料；

2)各原料研磨成细粉后，过40目筛；

3)将所有原料投入混合搅拌设备中，搅拌均匀；

4)将步骤3)混合粉料直接通过沸腾造粒机造粒，制得粒径为1-2毫米的圆形颗粒状；

5)紫外线杀菌后，分装。

Claims (10)

1.一种生物保健盐，其特征在于，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠65-83份、氯化钾23-34份、富硒酵母5-9份、胡萝卜粉11-17份、膳食纤维9-15份、酵母抽提物6-9份、富硒魔芋粉3-8份、紫薯粉8-12份、象拔蚌粉7-11份、复合氨基酸4-9份、维生素复合粉0.08-0.19份、牡蛎粉3-7份、银杏叶提取物4-8份、鱼腥草提取物2-5份、茯苓粉3-7份、肉豆蔻粉2-6份、肉桂粉1-4份。

2.根据权利要求1所述的一种生物保健盐，其特征在于，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠70-79份、氯化钾26-31份、富硒酵母6-8份、胡萝卜粉12-16份、膳食纤维11-14份、酵母抽提物7-8份、富硒魔芋粉4-7份、紫薯粉9-11份、象拔蚌粉8-10份、复合氨基酸5-8份、维生素复合粉0.11-0.16份、牡蛎粉4-6份、银杏叶提取物5-7份、鱼腥草提取物3-4份、茯苓粉4-6份、肉豆蔻粉3-5份、肉桂粉2-4份。

3.根据权利要求1所述的一种生物保健盐，其特征在于，以质量份计，该盐主要由以下组份组成：氯化钠75份、氯化钾29份、富硒酵母7份、胡萝卜粉14份、膳食纤维13份、酵母抽提物8份、富硒魔芋粉6份、紫薯粉10份、象拔蚌粉9份、复合氨基酸6份、维生素复合粉0.14份、牡蛎粉5份、银杏叶提取物6份、鱼腥草提取物4份、茯苓粉5份、肉豆蔻粉4份、肉桂粉3份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种生物保健盐，其特征在于：所述的复合氨基酸由缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸组成。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种生物保健盐，其特征在于：维生素复合物由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2组成。

6.根据权利要求1-3任一所述的一种生物保健盐，其特征在于：所述的酵母抽提物为面包酵母抽提物、啤酒酵母抽提物中的一种。

7.根据权利要求1-3任一所述的一种生物保健盐，其特征在于：还包括3-7份矿物质盐。

8.根据权利要求7所述的一种生物保健盐，其特征在于：所述的矿物质盐由葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁组成。

9.根据权利要求7所述的一种生物保健盐，其特征在于：所述的膳食纤维为低聚糖、柚皮果胶、蓝莓果胶、魔芋中的一种。

10.一种生物保健盐的制备方法，包括以下步骤：

1)按配方称取各组份原料；

2)各原料研磨成细粉后，过40目筛；

3)将所有原料投入混合搅拌设备中，搅拌均匀；

4)将步骤3)混合粉料直接通过沸腾造粒机造粒，制得粒径为1-2毫米的圆形颗粒状；

5)紫外线杀菌后，分装。