CN105076477A - 一种油焖豆腐的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种油焖豆腐的制作方法，包括如下的制作步骤：(1)准备如下原料：豆腐、猪五花肉和木耳；(2)准备如下调料：葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油；(3)锅中加入植物油烧熟，放入豆腐块炸至金黄色时，捞出沥油；(4)锅留底油烧热，下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅，放入五花肉炸至变色；(5)加入木耳炒匀，再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，烧焖至入味；(6)待汤汁稠浓时，加入精盐、味精，拣去花椒和八角；(7)收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装碗即成。本发明提供的一种油焖豆腐的制作方法，制作出的豆腐口感好，不失营养，满足食客的需求。

Description

一种油焖豆腐的制作方法
技术领域
本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种油焖豆腐的制作方法。
背景技术
豆腐富含营养，口味鲜嫩，因此豆腐的制作方法很多，如麻婆豆腐、油炸豆腐以及豆腐煲等。但是目前为止，还没有关于焖豆腐的烹饪方法来满足食客的需求。
发明内容
综上所述，为了解决现有的技术问题，本发明提供一种油焖豆腐的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种油焖豆腐的制作方法，包括如下的制作步骤：
(1)准备如下原料：豆腐、猪五花肉和木耳；
(2)准备如下调料：葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油；
(3)锅中加入植物油烧熟，放入豆腐块炸至金黄色时，捞出沥油；
(4)锅留底油烧热，下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅，放入五花肉炸至变色；
(5)加入木耳炒匀，再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，烧焖至入味；
(6)待汤汁稠浓时，加入精盐、味精，拣去花椒和八角；
(7)收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装碗即成。
进一步，步骤(3)中植物油烧至八成熟。
进一步，步骤(5)中转小火烧焖至入味。
进一步，步骤(5)中转旺火收汁。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种油焖豆腐的制作方法，制作出的豆腐口感好，不失营养，满足食客的需求。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种油焖豆腐的制作方法，包括如下的制作步骤：
(1)准备如下原料：豆腐、猪五花肉和木耳；
(2)准备如下调料：葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油；
(3)锅中加入植物油烧至八成熟，放入豆腐块炸至金黄色时，捞出沥油；
(4)锅留底油烧热，下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅，放入五花肉炸至变色；
(5)加入木耳炒匀，再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，转小火烧焖至入味；
(6)待汤汁稠浓时，加入精盐、味精，拣去花椒和八角；
(7)转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装碗即成。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种油焖豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下的制作步骤：
(1)准备如下原料：豆腐、猪五花肉和木耳；
(2)准备如下调料：葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油；
(3)锅中加入植物油烧熟，放入豆腐块炸至金黄色时，捞出沥油；
(4)锅留底油烧热，下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅，放入五花肉炸至变色；
(5)加入木耳炒匀，再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，烧焖至入味；
(6)待汤汁稠浓时，加入精盐、味精，拣去花椒和八角；
(7)收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装碗即成。
2.根据权利要求1所述的一种油焖豆腐的制作方法，其特征在于，步骤(3)中植物油烧至八成熟。
3.根据权利要求1所述的一种油焖豆腐的制作方法，其特征在于，步骤(5)中转小火烧焖至入味。
4.根据权利要求1所述的一种油焖豆腐的制作方法，其特征在于，步骤(5)中转旺火收汁。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101617794A (zh) * 2008-07-02 2010-01-06 徐昭苏 一种速冻锅塌豆腐
CN104686674A (zh) * 2015-03-24 2015-06-10 蒋丁贵 一种海米烧豆腐的制作方法
CN104705587A (zh) * 2015-03-24 2015-06-17 蒋丁贵 一种菠萝豆腐的制作方法

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