CN102078006A - 一种新型红烧肉的做法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种新型红烧肉的制作方法,选料考究、配料齐全。成品外观鲜亮、咸淡适中,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味佳肴。主要原材料是五花肉、姜、蒜子、香葱,调味料有花生油、盐、味精、白糖、老抽王、料酒、湿生粉适量、清汤等。按照本法工艺所作的红烧肉色红润,食而不腻、营养丰富,老少皆宜。

Description

一种新型红烧肉的做法
所属技术领域:
[0001] 本发明涉及一种新型红烧肉的制作方法。 发明内容:
[0002] 1、本发明涉及一种新型红烧肉的制作方法,选料考究、配料齐全、色红润,食而不 腻、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味 佳肴。
[0003] 本发明主要由下列配比的材料制成:
[0004] 原材料:
[0005] 五花肉250克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
[0006] 调味料:
[0007] 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖50克、老抽王8克、料酒100克、湿生粉适 量、清汤100克。
[0008] 制作过程:
[0009] 1、将猪肉皮刮净毛污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成3厘米见方的肉 块。姜切片,蒜子切去二头,葱切段。
[0010] 2、将锅烧热用熟油刷勺,烧锅下油,油烧热后,放入一小勺白糖,(上色用)这时火 要开小一点,待把糖炒至浅红色起小泡时,放入葱、姜和五花肉,用小火炒至有香味。
[0011] 3.开始焖
[0012] 然后烹入料酒,再炒5分钟后加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王,加水浸过肉块,要 盖过肉多一点,开后改小火。
[0013] 4.加盖
[0014] 加盖小火焖1个小时左右。
[0015] 5、用小火烧至浓汁熟透时,再用湿粉打芡,铲入碟内。
[0016] 特点
[0017] 2、色红润,味甜咸,食而不腻。
[0018] 3、主料、调料易取易用
[0019] 具体实施过程要注意先后的顺序,炒制过程中的火的控制,火候的掌握。

Claims (2)

1.本发明涉及一种新型红烧肉的制作方法,选料考究、配料齐全、色红润,食而不腻、营 养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味佳肴。本发明主要由下列配比的材料制成:原材料:五花肉250克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。调味料:花生油50克、盐10克、味精12克、白糖50克、老抽王8克、料酒100克、湿生粉适量、 清汤100克。
2.根据权利要求1所述的一种新型红烧肉的制作方法,其特征在于:将猪肉皮刮净毛 污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成3厘米见方的肉块。将锅烧热用熟油刷勺,烧 锅下油,油烧热后,先放入一小勺白糖,待把糖炒至浅红色起小泡时,放入葱、姜和五花肉, 用小火炒至有香味。然后烹入料酒,再炒5分钟后加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王,加水浸 过肉块,要盖过肉多一点,开后改小火。加盖小火焖1个小时左右。用小火烧至浓汁熟透时, 再用湿粉打芡,铲入碟内,即食。
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