CN104738388A - 一种开胃年糕的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种开胃的年糕，通过添加了甘草，红枣，枸杞，决明子，莲子，桃仁，葛根和栀子，红枣和枸杞是中药材中具有补气血功效的材料，配合具有清热可刺激肠胃产生胃酸的葛根素还有其他材料一起辅助作用，使得制备出来的年糕香甜可口，开胃生津，所提供的制备方法中不添加任何添加剂及防腐剂，原料市场渠道广宽，用料简单，满足了消费者的消费需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，涉及一种开胃年糕的制备方法。
背景技术
年糕制历史悠久，明传中外，各个地方领域不同，制作出来的风味也不尽相同。制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅整熟后，脱模包装好就可以了。起初年糕都是呈碗状的，原来在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。
美味的年糕自然是大众过年的又一大礼品的选择，但是传统的年糕只是用糯米跟糖混合制备，制备出来的年糕口感单一，且不利于人体消化。
发明内容
为了解决背景技术存在的问题，本发明提供了一种开胃年糕，所述的开胃年糕的制备方法，是由以下步骤组成：
a、原料：按重量组分比来算，糯米粉60-70，糖5-10，甘草2-5，红枣2-5，枸杞3-6，决明子3-6，莲子4-5，桃仁4-5，葛根4-5和栀子7-8；
b、将糖用开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；
c、将甘草、红枣、枸杞、决明子、莲子、桃仁、葛根和栀子磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进步骤b中的浆状物中，和均匀，得混合物；
d、将步骤c中的混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸。
进一步，所述的开胃年糕，其特征在于，所述的步骤c中，材料的粒径为200-300目。
进一步，所述的开胃年糕，其特征在于，所述的步骤d中，搓好的圆球状物体置于100-200摄氏度的蒸锅里边进行2-3小时的汽蒸。
本发明通过添加了甘草，红枣，枸杞，决明子，莲子，桃仁，葛根和栀子，红枣和枸杞是中药材中具有补气血功效的材料，配合具有清热可刺激肠胃产生胃酸的葛根素还有其他材料一起辅助作用，使得制备出来的年糕香甜可口，开胃生津，所提供的制备方法中不添加任何添加剂及防腐剂，原料市场渠道广宽，用料简单，满足了消费者的消费需求。
具体实施方式
为了本领域的技术人员能够更方便了了解本发明的技术方案，以下给出的是本发明的具体实施方式。
实施例1
称取糯米粉600克，糖50克，甘草20克，红枣20克，枸杞30克，决明子30克，莲子40克，桃仁40克，葛根40克和栀子70克；将糖用2升开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；将甘草、红枣、枸杞、决明子、莲子、桃仁、葛根和栀子磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进浆状物中，和均匀，得混合物；混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸，将温度设置在200摄氏度，蒸2小时。
实施例2
称取糯米粉700克，糖60克，甘草30克，红枣30克，枸杞40克，决明子40克，莲子50克，桃仁50克，葛根50克和栀子80克；将糖用2.5升开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；将甘草、红枣、枸杞、决明子、莲子、桃仁、葛根和栀子磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进浆状物中，和均匀，得混合物；将混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸，将温度设置在150摄氏度，蒸2小时。
实施例3
称取糯米粉800克，糖70克，甘草40克，红枣40克，枸杞50克，决明子40克，莲子40克，桃仁40克，葛根40克和栀子70克；将糖用3升开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；将甘草、红枣、枸杞、决明子、莲子、桃仁、葛根和栀子磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进浆状物中，和均匀，得混合物；混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸，将温度设置在200摄氏度，蒸3小时。
Claims (3)
1.一种开胃年糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、原料：按重量组分比来算，糯米粉60-70，糖5-10，甘草2-5，红枣2-5，枸杞3-6，决明子3-6，莲子4-5，桃仁4-5，葛根4-5和栀子7-8；
b、将糖用开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；
c、将甘草、红枣、枸杞、决明子、莲子、桃仁、葛根和栀子磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进步骤b中的浆状物中，和均匀，得混合物；
d、将步骤c中的混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸。
2.根据权利要求1中所述的开胃年糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤c中，材料的粒径为200-300目。
3.根据权利要求1中所述的开胃年糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤d中，搓好的圆球状物体置于100-200摄氏度的蒸锅里边进行2-3小时的汽蒸。
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| CN201310723070.5A CN104738388A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 一种开胃年糕的制备方法 |
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Publications (1)
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| CN104738388A true CN104738388A (zh) | 2015-07-01 |
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| CN201310723070.5A Pending CN104738388A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 一种开胃年糕的制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN104738388A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105661550A (zh) * | 2016-02-26 | 2016-06-15 | 桐乡市栋仔食品有限公司 | 一种维生素颗粒以及采用该维生素颗粒的年糕工艺 |
| CN105962046A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-09-28 | 柳州市螺蛳粉协会 | 一种清肝明目米粉 |
| CN108936237A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-12-07 | 湖北民族学院 | 一种含中药组分的健脾益胃粗粮粑粑及其制备方法 |
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2013
- 2013-12-25 CN CN201310723070.5A patent/CN104738388A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105661550A (zh) * | 2016-02-26 | 2016-06-15 | 桐乡市栋仔食品有限公司 | 一种维生素颗粒以及采用该维生素颗粒的年糕工艺 |
| CN105661550B (zh) * | 2016-02-26 | 2019-03-05 | 桐乡市栋仔食品有限公司 | 一种维生素颗粒以及采用该维生素颗粒的年糕工艺 |
| CN105962046A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-09-28 | 柳州市螺蛳粉协会 | 一种清肝明目米粉 |
| CN108936237A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-12-07 | 湖北民族学院 | 一种含中药组分的健脾益胃粗粮粑粑及其制备方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150701 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |