CN107594355A - 一种中药豆沙馅料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种中药豆沙馅料及制备方法。由以下原料制成：中药萃取液、红豆沙、大枣、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇，其中中药萃取液包括山楂、山药、木瓜、白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠、莲藕、玫瑰花、黑枸杞。本发明不仅具有丰富的营养，更在馅料中添加由多种中药熬至而成的中药萃取液，具有较高的保健价值，采用赤藓糖醇代替蔗糖，它不仅能从口味上取代蔗糖而且还符合当今社会所提倡的健康饮食的要求，具有低热量、低甜度、高耐受、口感清凉、口味纯正的特点，一方面使人们在享受美食时避免过于甜腻，另一方面在饮食的同时滋补周身，起到了以食兼药，食药合一的作用。

Description

一种中药豆沙馅料及制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，涉及一种中药豆沙馅料及制备方法。

背景技术

我国具有悠久的历史和灿烂的文化，从古至今，留下了诸多传统节日。人们向来奉行“民以食为天”，节日特别讲究“吃”，进而“吃”出各种特色，如中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，即使不在节日中，这种包裹有馅料的甜食也成为了人们日常饮食中佐餐的佳品。但传统馅料甜食为了满足人们对味觉的享受，往往采用高油脂、高糖分、高热量食材来制作馅料，而未从健康饮食的角度出发，一方面与当今社会提倡清淡饮食的理念格格不入，另一方面长期食用会造成肥胖、血脂血糖升高等不良症状，特别对于老年人来说，过于甜腻的食物容易诱发其他疾病，如冠心病、糖尿病、消化不良、便秘等。

发明内容

针对以上问题，本发明提供一种中药豆沙馅料及制备方法，不仅在馅料制作时加入了具有健脾消食、清热化痰、滋阴补血的中药，更在糖分添加上选择低热量、低甜度、口味正的赤藓糖醇，使馅料甘甜可口、甜而不腻，一方面使人们在享受美食时避免过于甜腻，另一方面在饮食的同时滋补周身，起到了以食兼药，食药合一的作用。

本发明采用的技术方案是：一种中药豆沙馅料及制备方法，其特征在于所述馅料由中药萃取液、红豆沙、大枣、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇组成，馅料中各组成成分的份数为中药萃取液500份-1000份，红豆沙500份-1000份，大枣40份-80份，杏仁20份-30份，黑芝麻40份-80份，枣仁40份-60份，花生20份-30份，赤藓糖醇50份-100份；

所述中药萃取液由山楂、山药、木瓜、白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠、莲藕、玫瑰花、黑枸杞煎煮制成，中药萃取液中各组成成分的份数为山楂100份-150份，山药100份-120份，木瓜40份-60份，白果20份-30份，龙眼肉40份-60份，百合20份-25份，阿胶150份-200份，金银花80份-100份，枸杞40份-50份，桑葚60份-70份，莲子20份-25份，菊花80份-100份，陈皮40份-60份，荸荠500份-800份，莲藕500份-800份，玫瑰花40份-50份，黑枸杞50份-60份；

所述的一种中药豆沙馅料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：中药萃取液的制备

(1)、将山楂、山药、木瓜、阿胶切片，备用；

(2)、将白果去皮，两头去尖，放入锅中大火炒5-10分钟后取出，备用；

(3)、将荸荠、莲藕去皮后榨汁，玫瑰花碾碎后榨汁，备用；

(4)、将山楂、山药、木瓜、炒白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠汁、莲藕汁、玫瑰花液、黑枸杞放入锅中，加水至覆盖所有材料，在100℃-120℃下煎煮40-60分钟，过滤残渣得到中药萃取液；

步骤二：原料混合

(1)、将大枣去皮后碾为枣泥，备用；

(2)、将枣仁放入锅中翻炒5-10分钟后取出，与杏仁、花生共同碾碎，过16目筛，备用；

(3)、将中药萃取液、红豆沙、枣泥、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇混合后放入搅拌机搅拌20-40分钟后取出，得到混合物a；

步骤三：馅料制作

将混合物a放入蒸锅中，以90℃-110℃蒸50-60分钟，得到中药豆沙馅料。

本发明的有益效果

一、本发明不仅具有丰富的营养，更在馅料中添加由多种中药熬至而成的中药萃取液，具有较高的保健价值。山楂、陈皮、荸荠消食化痰；山药、木瓜、莲藕健脾和胃；百合、金银花、莲子、菊花、枸杞清热解毒；龙眼肉、阿胶、桑葚滋阴补血；白果、玫瑰花、黑枸杞具有补充维生素，改善自由基，抗衰老的功效。

二、本发明采用赤藓糖醇代替蔗糖，它不仅能从口味上取代蔗糖而且还符合当今社会所提倡的健康饮食的要求，具有低热量、低甜度、高耐受、口感清凉、口味纯正的特点，而且使用赤藓糖醇的食品与其同样使用蔗糖为原料的产品相比具有更好的结构紧密性和柔软性，并且有着不同的口溶性和细微的颜色差别。

三、本发明的馅料材料丰富，适用性广，可用来制作多种馅料类食品，提高制作效率。

具体实施方式

一种中药馅料及制备方法，所述馅料由中药萃取液、红豆沙、大枣、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇组成，馅料中各组成成分的份数为中药萃取液500份-1000份，红豆沙500份-1000份，大枣40份-80份，杏仁20份-30份，黑芝麻40份-80份，枣仁40份-60份，花生20份-30份，赤藓糖醇50份-100份；

所述中药萃取液由山楂、山药、木瓜、白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠、莲藕、玫瑰花、黑枸杞煎煮制成，中药萃取液中各组成成分的份数为山楂100份-150份，山药100份-120份，木瓜40份-60份，白果20份-30份，龙眼肉40份-60份，百合20份-25份，阿胶150份-200份，金银花80份-100份，枸杞40份-50份，桑葚60份-70份，莲子20份-25份，菊花80份-100份，陈皮40份-60份，荸荠500份-800份，莲藕500份-800份，玫瑰花40份-50份，黑枸杞50份-60份；

所述的一种中药豆沙馅料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：中药萃取液的制备

(1)、将山楂、山药、木瓜、阿胶切片，备用；

(2)、将白果去皮，两头去尖，放入锅中大火炒5-10分钟后取出，备用；

(3)、将荸荠、莲藕去皮后榨汁，玫瑰花碾碎后榨汁，备用；

(4)、将山楂、山药、木瓜、炒白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠汁、莲藕汁、玫瑰花液、黑枸杞放入锅中，加水至覆盖所有材料，在100℃-120℃下煎煮40-60分钟，过滤残渣得到中药萃取液；

步骤二：原料混合

(1)、将大枣去皮后碾为枣泥，备用；

(2)、将枣仁放入锅中翻炒5-10分钟后取出，与杏仁、花生共同碾碎，过16目筛，备用；

(3)、将中药萃取液、红豆沙、枣泥、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇混合后放入搅拌机搅拌20-40分钟后取出，得到混合物a；

步骤三：馅料制作

将混合物a放入蒸锅中，以90℃-110℃蒸50-60分钟，得到中药豆沙馅料。

实施例1

一种中药豆沙馅料及制备方法，所述馅料由中药萃取液、红豆沙、大枣、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇组成，馅料中各组成成分的份数为中药萃取液500份，红豆沙500份，大枣40份，杏仁20份，黑芝麻40份，枣仁40份，花生20份，赤藓糖醇70份；

所述中药萃取液由山楂、山药、木瓜、白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠、莲藕、玫瑰花、黑枸杞煎煮制成，中药萃取液中各组成成分的份数为山楂100份，山药100份，木瓜40份，白果20份，龙眼肉40份，百合20份，阿胶200份，金银花100份，枸杞40份，桑葚60份，莲子20份，菊花100份，陈皮50份，荸荠800份，莲藕800份，玫瑰花40份，黑枸杞50份；

所述的一种中药豆沙馅料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：中药萃取液的制备

(1)、将山楂、山药、木瓜、阿胶切片，备用；

(2)、将白果去皮，两头去尖，放入锅中大火炒10分钟后取出，备用；

(3)、将荸荠、莲藕去皮后榨汁，玫瑰花碾碎后榨汁，备用；

(4)、将山楂、山药、木瓜、炒白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠汁、莲藕汁、玫瑰花液、黑枸杞放入锅中，加水至覆盖所有材料，在100℃下煎煮50分钟，过滤残渣得到中药萃取液；

步骤二：原料混合

(1)、将大枣去皮后碾为枣泥，备用；

(2)、将枣仁放入锅中翻炒10分钟后取出，与杏仁、花生共同碾碎，过16目筛，备用；

(3)、将中药萃取液、红豆沙、枣泥、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇混合后放入搅拌机搅拌25分钟后取出，得到混合物a；

步骤三：馅料制作

将混合物a放入蒸锅中，以100℃蒸60分钟，得到中药豆沙馅料。

上述虽然对本发明的具体实施例和临床资料作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化，如材料的增减或用其他外皮制作馅料食品等，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (1)

1.一种中药豆沙馅料及制备方法，其特征在于所述馅料由中药萃取液、红豆沙、大枣、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇组成，馅料中各组成成分的份数为中药萃取液500份-1000份，红豆沙500份-1000份，大枣40份-80份，杏仁20份-30份，黑芝麻40份-80份，枣仁40份-60份，花生20份-30份，赤藓糖醇50份-100份；

所述中药萃取液由山楂、山药、木瓜、白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠、莲藕、玫瑰花、黑枸杞煎煮制成，中药萃取液中各组成成分的份数为山楂100份-150份，山药100份-120份，木瓜40份-60份，白果20份-30份，龙眼肉40份-60份，百合20份-25份，阿胶150份-200份，金银花80份-100份，枸杞40份-50份，桑葚60份-70份，莲子20份-25份，菊花80份-100份，陈皮40份-60份，荸荠500份-800份，莲藕500份-800份，玫瑰花40份-50份，黑枸杞50份-60份；

所述的一种中药豆沙馅料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：中药萃取液的制备

(1)、将山楂、山药、木瓜、阿胶切片，备用；

(2)、将白果去皮，两头去尖，放入锅中大火炒5-10分钟后取出，备用；

(3)、将荸荠、莲藕去皮后榨汁，玫瑰花碾碎后榨汁，备用；

(4)、将山楂、山药、木瓜、白果、龙眼肉、百合、阿胶、金银花、枸杞、桑葚、莲子、菊花、陈皮、荸荠汁、莲藕汁、玫瑰花液、黑枸杞放入锅中，加水至覆盖所有材料，在100℃-120℃下煎煮40-60分钟，过滤残渣得到中药萃取液；

步骤二：原料混合

(1)、将大枣去皮后碾为枣泥，备用；

(2)、将枣仁放入锅中翻炒5-10分钟后取出，与杏仁、花生共同碾碎，过16目筛，备用；

(3)、将中药萃取液、红豆沙、枣泥、杏仁、黑芝麻、枣仁、花生、赤藓糖醇混合后放入搅拌机搅拌20-40分钟后取出，得到混合物a；

步骤三：馅料制作

将混合物a放入蒸锅中，以90℃-110℃蒸50-60分钟，得到中药豆沙馅料。