CN104719541A

CN104719541A - 一种咖啡花茶及其制备方法

Info

Publication number: CN104719541A
Application number: CN201510165225.7A
Authority: CN
Inventors: 山云辉; 段炳意; 杨亚仙
Original assignee: DEHONG HOGOOD COFFEE Co Ltd
Current assignee: DEHONG HOGOOD COFFEE Co Ltd
Priority date: 2015-04-09
Filing date: 2015-04-09
Publication date: 2015-06-24

Abstract

本发明公开了一种咖啡花茶及其制备方法，所述的咖啡花茶是以原料重量份咖啡花50份和茶叶50份为原料经前处理、制粒、干燥、包装检验步骤制备得到。所述的制备方法包括前处理、制粒、干燥、包装检验步骤，具体包括：将原料按配比分别称量，分别粉碎过筛备用；分别将各原料制粒，混合均匀后再次制粒得到目标物，干燥，按1~3 g/袋进行包装，包装完成检验出具检验报告单。本发明在制备过程中使用低温干燥技术，充分保留了花和茶的功效作用。本发明花与茶功效、汤色、口感相结合，功效成分能充分释放、生产工艺简便、可规模化生产。

Description

一种咖啡花茶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种咖啡花茶及其制备方法。

背景技术

咖啡（coffee）是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一,也是重要经济作物。

咖啡花中绿原酸类化合物及其衍生物的含量及其丰富，另外还含有胡芦巴碱、咖啡因、咖啡酰奎宁酸类化合物。为了提高茶叶和花中主要功效成分的溶出率且方便人们饮用，国内已开发出多类花茶品种，现在主流的花茶主要是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的国人喜爱。另外一种就是提取出茶中的有效成分，配以花来饮用。

目前这两类花茶的加工方法无外乎是：（1）利用茶善于吸收异味的特点，制成花茶香味的茶，在制作过程中，只是利用花的香味，而没有真正利用到花的功效主治，且在饮用过程中不能充分释放出茶的主要功效成分。（2）利用原料茶的提取及提取液的过滤、浓缩和干燥，其中包括有机溶剂提取和水提取，有机溶剂提取需要回收溶剂，存在产品的溶剂残留，且虽然提取的方法溶出率高，但耗能较大，需要提取、浓缩、干燥的设备,，成本较高。因此，开发一种功效结合、功效成分充分释放的花茶是非常必要的。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种咖啡花茶；第二目的在于提供所述的咖啡花茶的制备方法。

本发明的第一目的是这样实现的，所述的咖啡花茶是以原料重量份咖啡花30份、茶叶70份为原料经前处理、制粒、干燥、包装检验步骤制备得到。

本发明的第二目的是这样实现的，包括前处理、制粒、干燥、包装检验步骤，具体包括：

A、前处理：将原料按配比分别称量，分别粉碎过筛备用；

B、制粒：分别将各原料制粒，混合均匀后再次制粒得到目标物；

C、干燥：将目标物进行干燥；

D、包装检验：将干燥后的目标物按1~3 g/袋进行包装，包装完成检验出具检验报告单。

本发明在制备过程中使用低温干燥技术，充分保留了花和茶的功效作用。本发明花与茶功效、汤色、口感相结合，功效成分能充分释放、生产工艺简便、可规模化生产。

附图说明

图1为本发明工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的咖啡花茶是以原料重量份咖啡花30份、茶叶70份为原料经前处理、制粒、干燥、包装检验步骤制备得到。

所述的咖啡花茶还包括原料重量份的茉莉花10份、鸡蛋花5份和玫瑰花5份。

所述的咖啡花为咖啡花蕾、咖啡花朵或凋萎的咖啡花中的一种或几种。

所述的咖啡花茶为利用咖啡花制作饮料，可以根据口味添加不同比例的茶叶、茉莉花、鸡蛋花、玉兰花、玫瑰花中的一种或几种。

所述的茶叶为绿茶、普洱茶、红茶、大叶种茶或小叶种茶中的一种或几种。

所述的咖啡花茶为以咖啡花为主要原料，可以冲泡饮用的袋装茶和直接饮用的瓶装灌装饮料。

本发明所述的咖啡花茶的制备方法，包括前处理、制粒、干燥、包装检验步骤，具体包括：

A、前处理：将原料按配比分别称量，分别粉碎过筛备用；

C、干燥：将目标物进行干燥；

A步骤中所述的粉碎过筛是粉碎过100~200目筛。

所述的粉碎前原料的水分含量控制在8~10%，对于水分含量较高的原料的干燥方法是采用烘烤，其烘烤温度为55℃～65℃，烘烤时间为1~2h。

C步骤所述的干燥是采用烘烤，其烘烤温度为55℃～65℃，烘烤时间为1~3h至含水量8~10%。

所述的包装为可降解生物材料制成。

所述的可降解材料为生物聚酯、生物纤维素、多糖类和聚氨基酸等。

实施例1

直接将咖啡花原料超微粉碎过200目筛，干咖啡花粉碎过30目筛，先将普洱茶粉过18目筛制粒的普洱茶颗粒，将普洱茶颗粒与咖啡花粉混合均匀再次制粒得到目标物，于烘烤温度55℃下干燥3h至含水量为10%，将花孕茶按1g/袋进行包装，检验合格出具合格检验报告单。

实施例2

将原料咖啡花50Kg和绿茶50 Kg分别称量，原料绿茶超微粉碎过200目筛，干咖啡花粉碎过30目筛，先将绿茶粉过18目筛制粒的普洱茶颗粒，将绿茶颗粒与咖啡花粉混合均匀再次制粒得到目标物，于烘烤温度55℃下干燥3h至含水量为10%，将花孕茶按1g/袋进行包装，检验合格出具合格检验报告单。

实施例3

将原料咖啡花 30Kg和、玫瑰花20kg、普洱茶50 Kg分别称量，原料普洱茶超微粉碎过200目筛，干咖啡花粉碎过30目筛，先将普洱茶粉过18目筛制粒的普洱茶颗粒，将普洱茶颗粒与咖啡花粉混合均匀再次制粒得到目标物，于烘烤温度55℃下干燥3h至含水量为10%，将花孕茶按1g/袋进行包装，检验合格出具合格检验报告单。

实施例4

将原料咖啡花 30Kg、普洱茶 50 Kg、茉莉花 10 Kg、鸡蛋花 5Kg、玫瑰花 5 Kg分别称量，原料普洱茶超微粉碎过200目筛，干咖啡花粉碎过30目筛，先将普洱茶粉过18目筛制粒的普洱茶颗粒，将普洱茶颗粒与咖啡花粉混合均匀再次制粒得到目标物，于烘烤温度55℃下干燥3h至含水量为10%，将花孕茶按1g/袋进行包装，检验合格出具合格检验报告单。

实施例5

将原料咖啡花25Kg、茉莉花 10 Kg、鸡蛋花 5 Kg、玫瑰花5Kg、玉兰花5㎏分别称量，将50 Kg原料普洱茶超微粉碎过200目筛，干咖啡花粉碎过30目筛，先将普洱茶粉过18目筛制粒的普洱茶颗粒，将普洱茶颗粒与咖啡花粉混合均匀再次制粒得到目标物，于烘烤温度55℃下干燥3h至含水量为10%，将花孕茶按1g/袋进行包装，检验合格出具合格检验报告单。

实施例6

将原料咖啡花烘烤温度55℃下干燥3h至含水量为10%，按1--3g/袋进行包装，检验合格出具合格检验报告单。

Claims

1.一种咖啡花茶，其特征在于所述的咖啡花茶是以原料重量份咖啡花50份、茶叶50份为原料经前处理、制粒、干燥、包装检验步骤制备得到。

2.根据权利要求1所述的咖啡花茶，其特征在于所述的咖啡花茶还包括原料重量份的茉莉花10份、鸡蛋花5份和玫瑰花5份。

3.根据权利要求1所述的咖啡花茶，其特征在于所述的咖啡花为咖啡花蕾、咖啡花朵或凋萎的咖啡花中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的咖啡花茶，其特征在于所述的茶叶为绿茶、普洱茶、红茶、大叶种茶或小叶种茶中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的咖啡花茶，其特征在于所述的咖啡花茶为袋装茶或直接饮用的瓶装灌装饮料。

6.一种权利要求1~5任一所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于包括前处理、制粒、干燥、包装检验步骤，具体包括：

A、前处理：将原料按配比分别称量，分别粉碎过筛备用；

C、干燥：将目标物进行干燥；

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于A步骤中所述的粉碎过筛是粉碎过100~200目筛。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于所述的粉碎前原料的水分含量控制在8~10%，对于水分含量较高的原料的干燥方法是采用烘烤，其烘烤温度为55℃～65℃，烘烤时间为1~2h。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于C步骤所述的干燥是采用烘烤，其烘烤温度为55℃～65℃，烘烤时间为1~3h至含水量8~10%。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于所述的包装为可降解生物材料制成。