CN103125640B

CN103125640B - 一种高香流动性速溶茶膏及其制备方法

Info

Publication number: CN103125640B
Application number: CN201110398066.7A
Authority: CN
Inventors: 刘顺航; 陈庆闯; 贾黎晖; 闫希军
Original assignee: YUNNAN TASLY DEEPURE BIOLOGICAL TEA GROUP CO Ltd
Current assignee: YUNNAN TASLY DEEPURE BIOLOGICAL TEA GROUP CO Ltd
Priority date: 2011-12-02
Filing date: 2011-12-02
Publication date: 2016-08-17
Anticipated expiration: 2031-12-02
Also published as: CN103125640A

Abstract

本发明涉及一种高香流动性速溶茶膏及其制备方法，本发明的茶膏，制备方法如下：步骤1，取茶叶，加水提取，分离茶渣得到茶液，茶液浓缩至稀膏；步骤2，稀膏中另加茶叶或其他香型原料，浸泡提取，收集提取液；步骤3，将步骤2所述的提取液，离心分离茶渣得到离心液，即得高香流动性速溶茶膏。

Description

一种高香流动性速溶茶膏及其制备方法

技术领域：

本发明涉及一种形态为膏状的成品速溶茶，特别涉及一种高香速溶茶膏的加香制备方法。

背景技术：

茶膏为一种形态为膏状的成品速溶茶，一般由茶叶经过粉碎或提取加工得到的具有茶香和茶叶中其他成分的产品，目前市场上有多种产品销售。

专利“茶膏(专利申请号02122517.6)”的发明专利中，涉及了一种形态为膏状的茶，其所述的茶膏由20％-70％的茶粉和30％-80％的水组成。其茶粉为茶叶超微粉碎后的细粉，由于该茶膏中含有茶叶的不溶性成分，影响产品冲泡后的澄明度及口感。

目前采用的水提取方式提取茶叶中的成分仅为常规提取浓缩方式，茶叶香气基本损失殆尽，无法充分保留茶叶的香气。

发明内容：

本发明涉及的是一种高香流动性茶膏的制备工艺。该茶膏具有携带方便、茶香浓郁、溶解迅速、冲泡后澄清透明等特点，同时还可以生产异种香型的茶膏产品。

本发明涉及的产品可以冲泡饮用，也可以作为茶食品及用品的原料。

因此本发明提供一种高香流动性茶膏及其制备方法，本发明的茶膏，制备方法如下：

步骤1，取茶叶，加水提取，分离茶渣得到茶液，茶液浓缩至稀膏；

步骤2，稀膏中另加茶叶或其他香型原料，浸泡提取，收集提取液；

步骤3，将步骤2所述的提取液，离心分离茶渣得到离心液，即得高香流动性速溶茶膏。

以上本发明的制备方法，

步骤1中，所述茶叶原料选自：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、青茶、再加工茶以及其他各种茶类中的一种或多种混合物。所述提取方法选自：温浸提取、沸腾回流提取、沸水浸泡提取、超声提取、微波提取，优选沸腾回流提取。其中沸水浸泡提取，可以是单级提取，也可以是多级梯度提取。提取后调整稀膏固含量为10％-55％，优选15-45％。

步骤2中所述提取选自：冷浸提取、温浸提取、超声提取、微波提取、以及加热回流提取，优选温浸提取。步骤2中所用的茶叶及其他香型原料选自原形态物、粉碎物、超微粉碎物中的一种或多种混合物。

步骤3中所述的离心液，水分调节至固含量为30-65％。

优选的本发明的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取茶叶或其他香型原料粉碎，备用，另取茶叶加热回流提取，提取液真空浓缩至固含量25-45％，得到稀膏；

步骤2，步骤1中粉碎的茶叶或其他香型原料，加入到稀膏中，加热提取，离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为高香流动性速溶茶膏。

另一优选的本发明的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取茶叶粉碎或其他香型原料，备用，另取茶叶加热回流提取，提取液反渗透浓缩，得到稀膏；

步骤2，步骤1中粉碎的茶叶或其他香型原料，加入到稀膏中，超声提取，离心，得到离心液；

步骤3，离心液调节水分至固含量30-40％，即得高香流动性速溶茶膏。

本发明更优选的制备方法如下：将1份普洱茶粉碎，用水润湿，备用。另取普洱茶4份，加10倍水回流提取1小时，放液。茶渣续加8倍水回流提取1小时，放液。提取液合并，真空浓缩至固含量40％后，加入润湿后的普洱茶粉末，搅拌下于90℃温浸提取1h，趁热离心，即得高香流动性速溶普洱茶膏。

另一本发明更优选的制备方法如下：将乌龙茶1份超微粉碎，备用。另取乌龙茶7份，加10倍水回流提取40分钟，放液。茶渣续加8倍水回流提取30分钟，放液。提取液合并，真空浓缩至固含量30％后，加入粉碎后的乌龙茶，搅匀，70℃超声提取30min，趁热离心，即得高香流动性速溶乌龙茶膏。

另一本发明更优选的制备方法如下：将1份红茶粉碎，备用。另取普洱茶10份，加10倍水回流提取1小时，放液。茶渣续加8倍水回流提取1小时，放液。提取液合并，真空浓缩至固含量35％后，加入粉碎后的红茶，混匀，搅拌下于90℃温浸提取30min，趁热离心，即得红茶香型流动性速溶普洱茶膏。

另一本发明更优选的制备方法如下：将1份玫瑰花粉碎，备用。另取普洱茶20份，加10倍水回流提取1小时，放液。茶渣续加8倍水回流提取1小时，放液。提取液合并，真空浓缩至固含量40％后，加入粉碎后的玫瑰花，搅拌下于90℃温浸提取1h，趁热离心，即得玫瑰香型流动性速溶普洱茶膏。

本发明的优点如下：

1，高香流动性速溶茶膏较普通茶膏相比，具有茶香浓郁、溶解迅速、冲泡后澄清透明等特点。

2，高香流动性速溶茶膏较茶叶浓缩液相比，具有茶香浓郁、携带方便，易于保存等特点。

3，可以生产异种香型的流动性速溶茶膏产品。

4，产品不含任何香精及辅料成分。

5，通过茶膏产品水分含量的调节克服了茶膏产品不稳定，易分层的问题。

具体实施方式：

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

实施例1

步骤1，取普洱茶200kg，加2000kg水回流提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水回流提取1小时，放液，两次提取液合并，真空浓缩至固含量40％，得到普洱茶稀膏。

步骤2，另取50kg普洱茶，粉碎后加入60kg水，充分润湿，加入普洱茶稀膏中，搅拌下于90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为高香流动性速溶普洱茶膏。

实施例2

步骤1，取普洱茶200kg，加2000kg水回流提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水回流提取1小时，放液，两次提取液合并，真空浓缩至固含量25％，得到普洱茶稀膏。

步骤2，另取40kg铁观音，粉碎后加入至普洱茶稀膏中，搅拌下于90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为铁观音香型流动性速溶普洱茶膏。

实施例3

步骤1，取普洱茶200kg，加2000kg水回流提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水回流提取1小时，放液，两次提取液合并，真空浓缩至固含量45％，得到普洱茶稀膏。

步骤2，取红茶20kg，超微粉碎后加入20kg水充分润湿，加入至普洱茶稀膏中，搅拌下于90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为红茶香型流动性速溶普洱茶膏。

实施例4

步骤1，取铁观音200kg，加2000kg水90℃温浸提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水90℃温浸提取1小时，放液，两次提取液合并，真空浓缩至固含量30％，得到铁观音稀膏。

步骤2，铁观音稀膏中加入粉碎后的铁观音茶30kg，搅拌下于90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为高香流动性速溶铁观音茶膏。

实施例5

步骤1，取大红袍200kg，加2000kg水90℃温浸提取40分钟，放液，茶渣续加1600kg水90℃温浸提取30分钟，放液，两次提取液合并，真空浓缩至固含量35％，得到大红袍稀膏。

步骤2，大红袍稀膏中加入大红袍茶20kg，搅拌下于90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为高香流动性速溶大红袍茶膏。

实施例6

步骤1，取龙井绿茶200kg，加2000kg水90℃温浸提取30分钟，放液，茶渣续加1600kg水90℃温浸提取30分钟，放液，两次提取液合并，反渗透浓缩至固含量20％，得到龙井绿茶稀膏。

步骤2，龙井绿茶稀膏中加入龙井绿茶40kg，搅匀，70℃超声提取30分钟，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液继续真空浓缩至固含量30％，即得高香流动性速溶龙井绿茶膏。

实施例7

步骤1，取红茶200kg，加2000kg水90℃温浸提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水90℃温浸提取1小时，放液，两次提取液合并，反渗透浓缩至固含量20％，得到红茶稀膏。

步骤2，红茶稀膏中加入粉碎后的红茶30kg，搅匀，90℃温浸提取30分钟，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液继续真空浓缩至固含量40％，即得高香流动性速溶红茶膏。实施例8

步骤2，普洱茶稀膏中加入粉碎后的玫瑰15kg，搅匀，90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液即为玫瑰香型流动性速溶普洱茶膏。

实施例9

步骤1，取普洱茶200kg，加2000kg水回流提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水回流提取1小时，放液，两次提取液合并，反渗透浓缩至固含量15％，得到普洱茶稀膏。

步骤2，普洱茶稀膏中加入超微粉碎后的菊花40kg，搅匀，90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液真空浓缩至固含量30％，即为菊花香型流动性速溶普洱茶膏。

实施例10

步骤1，取普洱茶200kg，加2000kg水回流提取1小时，放液，茶渣续加1600kg水回流提取1小时，放液，两次提取液合并，反渗透浓缩至固含量18％，得到普洱茶稀膏。

步骤2，普洱茶稀膏中加入桂花50kg，搅匀，90℃温浸提取1小时，趁热离心，得到离心液。

步骤3，离心液真空浓缩至固含量40％，即为桂花香型流动性速溶普洱茶膏。

Claims

1.一种高香流动性速溶茶膏，其特征在于，制备方法如下：

步骤1，取茶叶粉碎，备用，另取茶叶加热回流提取，提取液真空浓缩至固含量为25-45％，得到稀膏；

步骤2，步骤1中粉碎的茶叶或其他香型原料，加入到稀膏中，加热提取，离心，得到离心液；

步骤3，离心液即为高香流动性速溶茶膏；

所述步骤1中所述的茶叶与步骤2中所述的茶叶或其他香型原料重量比1-50:1。

2.根据权利要求1的茶膏，其特征在于，所述制备方法步骤1中所述茶叶原料选自：普洱茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、再加工茶以及其他各种茶类中的一种或多种混合物。

3.根据权利要求1的茶膏，其特征在于，制备方法步骤3中所述的离心液进行水分调节至固含量为30-65％。

4.根据权利要求1的茶膏，其特征在于，所述制备方法步骤2中所述其他香型原料选自：菊花、玫瑰、桂花等其他具有独特香型的可用于食品的原料。

5.一种高香流动性速溶茶膏，其特征在于，制备方法如下：

步骤1，取茶叶粉碎，备用，另取茶叶加热回流提取，提取液反渗透浓缩至固含量15-20％，得到稀膏；

步骤2，步骤1中粉碎的茶叶，加入到稀膏中，超声提取，离心，得到离心液；

步骤3，离心液真空浓缩至固含量为30-40％，得稠膏，即为高香流动性速溶茶膏。

6.一种高香流动性速溶茶膏，其特征在于，制备方法如下：

步骤1，取除茶叶外的其他可用于食品的具香气原料，粉碎，备用，另取茶叶加热回流提取，提取液真空浓缩至固含量45％，得到稀膏；

步骤2，步骤1中粉碎的原料，加水润湿后，加入到稀膏中，超声提取，离心，得到离心液；

步骤3，离心液即为高香流动性速溶茶膏。

7.一种高香流动性速溶茶膏，其特征在于，制备方法如下：

步骤1，取除茶叶外的其他可用于食品的具香气原料，粉碎，备用，另取茶叶加热回流提取，提取液反渗透浓缩至固含量18％，得到稀膏；

步骤2，步骤1中粉碎的原料，加入到稀膏中，超声提取，离心，得到离心液；

步骤3，离心液真空浓缩至固含量为35％，得稠膏，即为高香流动性速溶茶膏。

8.一种高香流动性速溶茶膏，其特征在于，制备方法如下：

将1份普洱茶粉碎，加入1.2倍重量的水，润湿，备用，另取普洱茶4份，加10倍水回流提取1小时，放液，茶渣续加8倍水回流提取1小时，放液，提取液合并，真空浓缩至固含量40％后，加入润湿后的普洱茶粉末，搅拌下于90℃温浸提取1h，趁热离心，即得高香流动性速溶普洱茶膏。