CN106107401A - 一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料及其制备方法,所述的胶囊式饮料包括以下重量份的原料:植物性原料20~25份,辅料15~20份,余量为水。本发明的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法,包括以下步骤:1)植物性原料预处理;2)灌装过程;3)冲泡过程。本发明使用各类植物源食品为原料,根据其特性采取不同的预先处理,使原料更容易进行萃取和冲泡,通过灌装和冲泡过程,得到的胶囊式饮料不仅营养丰富,口感好,而且便于冲泡且具有保健功能。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料及其制备方法。
背景技术
众所周知,目前的食品胶囊主要是咖啡胶囊,和少部分的奶粉胶囊和豆粉胶囊。咖啡胶囊的好处是,可以将高压水蒸汽注入胶囊中,从而使咖啡完全析出带有咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡,这样能较好地保证咖啡的香醇,简单方便,咖啡的口味也可以保证。
但是现有的问题是食品胶囊的原料非常单一,只是单纯的咖啡很难满足大众的口味。现如今,很多可食用的植物花、叶、果实、根茎由于具有的营养物质和保健食疗作用而备受青睐,但是却没有能与日益发展的食品胶囊结合起来。饮料作为大众日常生活中不可或缺的一部分,所以现如今急需生产一种便于冲泡、具有保健功能,且具有多种口味的胶囊式饮料。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,本发明的第二目的在于提供一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法。
本发明的第一目的是这样实现的,包括以下重量份的原料:植物性原料20~25份,辅料15~20份,余量为水。
本发明的第二目的是这样实现的,包括以下步骤:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的植物性原料的花朵或叶片,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5~3毫米,得到植物性原料粉末;或将晒干后的植物性原料的花朵或叶片,经过160~170摄氏度的热蒸汽把其蒸软后进行揉捻,揉捻至植物汁液被挤出并粘附于原料表面,再干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5~3毫米,得到植物性原料粉末;或将植物性原料的根茎或果实,经过炒制或添加酶渥堆发酵,然后粉碎至颗粒直径在2毫米以下,得到植物性原料粉末;
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,将沸水注入饮料胶囊,注水时的压力为15~20个大气压力,得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
本发明的有益效果:
1)本发明使用各类植物源食品为原料,根据其特性采取不同的预先处理,使原料更容易进行萃取和冲泡,通过灌装和冲泡过程,得到的胶囊式饮料不仅营养丰富,口感好,而且便于冲泡且具有保健功能。
2)本发明根据原料属性进行各种方式的预处理,或根据材质进行粉碎,或细胞破壁处理,或蒸炒揉捻,或脱水干燥,或酶发酵,将原料处理得容易冲泡萃取,提高了原料的浸出率和萃取率。
3)本发明进行了两次放水的间隔冲泡过程,先用沸水湿润原料进行初步萃取,间隔30秒后再用沸水进行二次冲泡,大大提高了原料的萃取率。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明,但不以任何方式对本发明加以限制,基于本发明教导所作的任何变换或替换,均属于本发明的保护范围。
本发明所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,包括以下重量份的原料:植物性原料20~25份,辅料15~20份,余量为水。
所述的植物性原料包括:饮料组分15~20份,植物花类组分1~5份,中药组分1~5份。
所述的饮料组分为咖啡、茶、可可中的一种或多种。
所述的植物花类组分为红花、玫瑰花、茉莉花、鸡蛋花、金银花中的一种或多种。
所述的中药组分为香茅、辣木、柿叶、青蒿、枸杞、人参、灵芝、三七、萝芙木、红枣、山楂中的一种或多种。
所述的辅料为牛奶、蜂蜜、白砂糖、饴糖、冰糖中的一种或几种。
本发明所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的植物性原料的花朵或叶片,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5~3毫米,得到植物性原料粉末;或将晒干后的植物性原料的花朵或叶片,经过160~170摄氏度的热蒸汽把其蒸软后进行揉捻,揉捻至植物汁液被挤出并粘附于原料表面,再干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5~3毫米,得到植物性原料粉末;或将植物性原料的根茎或果实,经过炒制或添加酶渥堆发酵,然后粉碎至颗粒直径在2毫米以下,得到植物性原料粉末;
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,将沸水注入饮料胶囊,注水时的压力为15~20个大气压力,得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
步骤1)中所述的萎凋为将采摘后的植物花朵和叶片利用30~40℃热风萎凋至含水量45~55%。
步骤3)中所述的胶囊饮料机为胶囊咖啡机。
步骤3)中所述的将沸水注入饮料胶囊为先加水10~50%,间隔30秒再加水50~90%。
实施例1
原料:植物性原料20份,辅料15份,余量为水。植物性原料中饮料组分15份,植物花类组分3份,中药组分2份。饮料组分为咖啡;植物花类组分为玫瑰花和茉莉花;中药组分为人参。辅料为牛奶。
制备方法:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的玫瑰花和茉莉花的花朵,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5毫米,得到植物性原料粉末1;将咖啡豆和人参,经过炒制,然后粉碎至颗粒直径在2毫米以下,得到植物性原料粉末2;所述的萎凋为将采摘的花朵利用30℃热风萎凋至含水量45%;
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,使沸水在15个大气压力下被注入饮料胶囊,所述的将沸水注入饮料胶囊为先加水50%,间隔30秒再加水50%,得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
实施例2
植物性原料25份,辅料20份,余量为水。
饮料组分15份,植物花类组分5份,中药组分5份。饮料组分为茶;植物花类组分为鸡蛋花和金银花;中药组分为香茅和辣木。辅料为蜂蜜。
制备方法:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的茶叶、香茅的叶片和鸡蛋花、金银花的花朵,分别经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至1毫米,得到植物性原料粉末;将辣木的果实,经过炒制,然后粉碎至颗粒直径在1毫米以下,得到植物性原料粉末;所述的萎凋为将采摘后的植物花朵和叶片利用35℃热风萎凋至含水量50%。
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,使沸水在16个大气压力下被注入饮料胶囊,将沸水注入饮料胶囊为先加水10%,间隔30秒再加水90%,得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
实施例3
植物性原料20份,辅料18份,余量为水。
饮料组分18份,植物花类组分1份,中药组分1份。饮料组分为可可;植物花类组分为红花;中药组分为柿叶、青蒿。辅料为白砂糖。
制备方法:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的柿叶、青蒿的叶片,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至3毫米,得到植物性原料粉末,所述的萎凋为将采摘后的植物花朵和叶片利用40℃热风萎凋至含水量55%;将晒干后的红花的花朵,经过160摄氏度的热蒸汽把其蒸软后进行揉捻,揉捻至植物汁液被挤出并粘附于原料表面,再干燥至含水量4%以下,然后粉碎至3毫米,得到植物性原料粉末;将可可的果实,经过添加酶渥堆发酵,然后粉碎至颗粒直径在2毫米以下,得到植物性原料粉末;
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,使沸水在17个大气压力下被注入饮料胶囊,将沸水注入饮料胶囊为先加水20%,间隔30秒再加水80%;得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
实施例4
植物性原料22份,辅料16份,余量为水。
饮料组分16份,植物花类组分4份,中药组分2份。饮料组分为咖啡、茶;植物花类组分为玫瑰花;中药组分为枸杞、三七。辅料为饴糖。
制备方法:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的植物性原料的花朵或叶片,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至2毫米,得到植物性原料粉末;或将晒干后的植物性原料的花朵或叶片,经过170摄氏度的热蒸汽把其蒸软后进行揉捻,揉捻至植物汁液被挤出并粘附于原料表面,再干燥至含水量4%以下,然后粉碎至2毫米,得到植物性原料粉末;或将植物性原料的根茎或果实,添加酶渥堆发酵,然后粉碎至颗粒直径在2毫米以下,得到植物性原料粉末;所述的萎凋为将采摘后的植物花朵和叶片利用38℃热风萎凋至含水量52%。
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,使沸水在20个大气压力下被注入饮料胶囊,将沸水注入饮料胶囊为先加水30%,间隔30秒再加水70%;得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
实施例5
植物性原料21份,辅料16份,余量为水。
饮料组分15份,植物花类组分5份,中药组分1份。饮料组分为咖啡、可可;植物花类组分为茉莉花;中药组分为灵芝。辅料为冰糖。
制备方法:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的植物性原料的花朵或叶片,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至1.5毫米,得到植物性原料粉末;或将晒干后的植物性原料的花朵或叶片,经过165摄氏度的热蒸汽把其蒸软后进行揉捻,揉捻至植物汁液被挤出并粘附于原料表面,再干燥至含水量4%以下,然后粉碎至1.5毫米,得到植物性原料粉末;或将植物性原料的根茎或果实,经过炒制或添加酶渥堆发酵,然后粉碎至颗粒直径在1.5毫米以下,得到植物性原料粉末;所述的萎凋为将采摘后的植物花朵和叶片利用36℃热风萎凋至含水量48%;
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,使沸水在19个大气压力下被注入饮料胶囊,将沸水注入饮料胶囊为先加水40%,间隔30秒再加水60%;得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
实施例6
植物性原料23份,辅料17份,余量为水。饮料组分17份,植物花类组分3份,中药组分3份。饮料组分为茶、可可;植物花类组分为红花、金银花;中药组分为萝芙木。辅料为牛奶、蜂蜜。
实施例7
植物性原料24份,辅料18份,余量为水。饮料组分15份,植物花类组分5份,中药组分4份。饮料组分为咖啡;植物花类组分为玫瑰花、鸡蛋花;中药组分为红枣、山楂。辅料为牛奶、冰糖。
实施例8
植物性原料25份,辅料19份,余量为水。饮料组分23份,植物花类组分1份,中药组分1份。饮料组分为茶;植物花类组分为金银花;中药组分为香茅、辣木、柿叶、青蒿、枸杞。辅料为蜂蜜。
实施例9
植物性原料20份,辅料15份,余量为水。饮料组分17份,植物花类组分2份,中药组分1份。饮料组分为可可;植物花类组分为茉莉花、鸡蛋花、金银花;中药组分为灵芝、三七、萝芙木、红枣、山楂。辅料为白砂糖、饴糖、冰糖。
实施例10
植物性原料25份,辅料20份,余量为水。饮料组分19份,植物花类组分4份,中药组分2份。饮料组分为咖啡、茶、可可;植物花类组分为红花、玫瑰花、茉莉花、鸡蛋花、金银花;中药组分为香茅、辣木、柿叶、青蒿、枸杞、人参、灵芝、三七、萝芙木、红枣、山楂。辅料为牛奶、蜂蜜、白砂糖、饴糖、冰糖。
Claims (10)
1.一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,其特征在于所述的胶囊式饮料包括以下重量份的原料:植物性原料20~25份,辅料15~20份,余量为水。
2.如权利要求1所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,其特征在于所述的植物性原料包括:饮料组分15~20份,植物花类组分1~5份,中药组分1~5份。
3.如权利要求2所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,其特征在于所述的饮料组分为咖啡、茶、可可中的一种或多种。
4.如权利要求2所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,其特征在于所述的植物花类组分为红花、玫瑰花、茉莉花、鸡蛋花、金银花中的一种或多种。
5.如权利要求2所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,其特征在于所述的中药组分为香茅、辣木、柿叶、青蒿、枸杞、人参、灵芝、三七、萝芙木、红枣、山楂中的一种或多种。
6.如权利要求1所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料,其特征在于所述的辅料为牛奶、蜂蜜、白砂糖、饴糖、冰糖中的一种或几种。
7.一种如权利要求1所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
1)植物性原料预处理:将新鲜采摘的植物性原料的花朵或叶片,经过萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5~3毫米,得到植物性原料粉末;或将晒干后的植物性原料的花朵或叶片,经过160~170摄氏度的热蒸汽把其蒸软后进行揉捻,揉捻至植物汁液被挤出并粘附于原料表面,再干燥至含水量4%以下,然后粉碎至0.5~3毫米,得到植物性原料粉末;或将植物性原料的根茎或果实,经过炒制或添加酶渥堆发酵,然后粉碎至颗粒直径在2毫米以下,得到植物性原料粉末;
2)灌装过程:把经过步骤1)预处理得到的植物性原料粉末,灌装至能承受30个大气压力的胶囊壳中,并填充氮气进行保质保鲜,得到饮料胶囊;
3)冲泡过程:将步骤2)中得到的饮料胶囊使用胶囊饮料机冲泡,将沸水注入饮料胶囊,注水时的压力为15~20个大气压力,得到植物性原料粉末的萃取原液,向其中加入辅料,搅拌,得到胶囊型饮料。
8.如权利要求7所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法,其特征在于步骤1)中所述的萎凋为将采摘后的植物花朵和叶片利用30~40℃热风萎凋至含水量45~55%。
9.如权利要求7所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法,其特征在于步骤3)中所述的胶囊饮料机为胶囊咖啡机。
10.如权利要求7所述的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法,其特征在于步骤3)中所述的将沸水注入饮料胶囊为先加水10~50%,间隔30秒再加水50~90%。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161116 |
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |