CN104543688A - 糯米香肠 - Google Patents

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Abstract

本发明是涉及香肠配方的改进。提供了一种含有糯米的香肠。由大肠玉米、糯米、葱、香菇、虾米、水、调料品、棉线为原料制作而成的。本发明增加人们的食欲、增进营养，制作简单，营养丰富，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

Description

糯米香肠
技术领域
本发明是涉及香肠配方的改进，具体涉及一种以糯米为主要原料制作而成的香肠。
背景技术
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。目前香肠有多种，多是以肉料为主，然后添加其它料配制而成，但取料仍是有限，尚不能满足人们的更多营养、口味要求。糯米香肠是以糯米为主要原料制作而成的一种营养丰富，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长的糯米香肠，满足了人们所需求。
发明内容
本发明的目的就是针对上述问题，提供一种糯米香肠。
本发明的目的是这样实现的，香肠内含有玉米、糯米、葱、香菇、虾米、水、调料品。它的制作方法为：首先将大肠洗净，糯米蒸煮八成熟，备用；并将玉米清洗，并在盐水中浸泡10分钟，备用；然后将葱、香菇切碎，并和糯米、虾米和玉米混合均匀，以清水调匀，加入调料品进行腌制，腌制时间为15——20分钟，最后罐制肠衣后，用棉线将尾端绑紧下锅（下锅时水温不得高于80℃），使锅内温度在80℃——85℃之间煮50分钟左右后即可。
本发明的主要优点：玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
具体实施方式
糯米香肠是由大肠、玉米、糯米、葱、香菇、虾米、水、调料品、棉线为原料制作而成的。它的制作方法为：
（1）将大肠洗净，糯米蒸煮八成熟，备用；
（2）并将玉米清洗，并在盐水中浸泡10分钟，备用；
（3）然后将葱、香菇切碎，并和糯米、虾米和玉米混合均匀，以清水调匀，加入调料品进行腌制，腌制时间为15——20分钟；
（4）最后罐制肠衣后，用棉线将尾端绑紧下锅（下锅时水温不得高于80℃），使锅内温度在80℃——85℃之间煮50分钟左右后即可。

Claims (4)

1.糯米香肠是由大肠、玉米、糯米、葱、香菇、虾米、水、调料品、棉线为原料制作而成的。
2.根据权利要求1所述的糯米香肠，其特征在于：所述的香肠内含有10——20份糯米粒。
3.根据权利要求1所述的糯米香肠，其特征在于：它的制作方法为：首先将大肠洗净，糯米蒸煮八成熟，备用；并将玉米清洗，并在盐水中浸泡10分钟，备用；然后将葱、香菇切碎，并和糯米、虾米和玉米混合均匀，以清水调匀，加入调料品进行腌制，腌制时间为15——20分钟，最后罐制肠衣后，用棉线将尾端绑紧下锅（下锅时水温不得高于80℃），使锅内温度在80℃——85℃之间煮50分钟左右后即可。
4.根据权利要求1所述的糯米香肠，其特征在于：所述的调料品为酱油、胡椒粉、盐、八角等。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105410663A (zh) * 2015-10-27 2016-03-23 安徽香泽源食品有限公司 一种清火香肠及其制作方法
CN105559046A (zh) * 2016-01-18 2016-05-11 安徽徽王食品有限公司 一种菌类食用香肠及其制备方法
CN105831595A (zh) * 2016-04-12 2016-08-10 河南佳怡食品有限公司 一种米肠及其制备方法
CN111789222A (zh) * 2020-08-13 2020-10-20 郑州思念食品有限公司 一种甜味糯米烤肠及其制备方法

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