CN104522875B - 一种烟用焦甜香香料模块配方 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种烟用焦甜香香料模块配方，其特征在于由多种具有焦甜香或甜香、果香的香料组成，具体成分包括：溶剂、糠醛、5-甲基糠醛、2,3-戊二酮、糠醇、2-甲基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(<i>5H</i>)-呋喃酮、4-羟基-2,5-二甲基-3(<i>2H</i>)呋喃酮和alfa-当归内酯。本发明具有焦甜香香料模块的组成成分均在卷烟烟气中存在，用于卷烟和新型烟草制品中能够显著提高烟气的焦甜香特征，并使新型烟草制品产生更加近似卷烟烟气的香气特征，满足追求卷烟感官特点的新型烟草制品消费者需求。

Description

一种烟用焦甜香香料模块配方
技术领域
本发明属于烟草制品调香技术领域，具体是一种烟用焦甜香香料模块配方。
背景技术
焦甜香是中式卷烟烟气香气风格特征的重要香韵。根据中式卷烟风格特征感官评价方法，焦甜香(caramel-like aroma)和坚果香（nutty aroma）共同组成了烘焙香(roast aroma)香韵。中华、芙蓉王、利群、黄山、红塔山、白沙、玉溪等代表性品牌卷烟的评吸结果显示，烘焙香均为其风格特征的重要组成部分。而对大多数中式卷烟而言，焦甜香是其烘焙香香韵特征的主香调，如前述几个卷烟品牌，除白沙品牌烘焙香主要表现为坚果香外，其余的烘焙香均主要表现为焦甜香特征。因此，提高烟气焦甜香特征，对于中式卷烟感官品质的提升具有明显的推动作用。
香料模块是指将香气特征近似的多种原料按比例调配所形成的特征香型单元。根据实际需求，将不同的香料模块进行组合得到香精的调香方式可称为模块化调香。香料模块具有明确的特征香型，能够有效提高使用的针对性，使调香过程更加便捷；同时，多种原料组成的香料模块保持着一定的丰富性，避免了成分单一的合成香料香气单调、呆板的缺点。卷烟烟气中含有许多香味成分（A. Rodgman and T. A. Perfetti, Beiträge zur Tabakforschung International, 2009, vol. 23 , 5, 277–333），这些成分是卷烟香味特征的物质基础。从卷烟固有的香味成分出发，将具有相似香味特征的成分进行组合调配，得到具有卷烟特定香味的香料模块，既能保持各成分间的协调性和整体香韵的丰富性，又将有效提升卷烟调香的效率。同时，这些香料模块的应用也会对新型烟草制品模拟卷烟香味特征、吸引更多消费者产生积极的推动作用。
发明内容
本发明的目的是利用卷烟烟气中存在的焦甜香成分，提供一种烟用焦甜香香料模块配方。调香师能够针对焦甜香特征，方便的在卷烟及新型烟草制品调香中使用该香料模块，增强电子烟香味的丰富性以及与卷烟香味特征的相似度。
本发明上述目的通过以下技术方案予以实现：
一种烟用焦甜香香料模块配方，其特征在于：由以下组分按质量百分比构成：溶剂60-90%；糠醛1-3%；5-甲基糠醛1-3%；2,3-戊二酮0.5-2%；糠醇1-6%； 2-甲基吡嗪0-1%；甲基环戊烯醇酮1-10%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4-1%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1-10%；α-当归内酯0-1%；上述组分之和为100%。
作为一种优选方案，上述烟用焦甜香香料模块配方由如下按照质量百分数计的多种组分组成：溶剂83.5%；糠醛1.9%；5-甲基糠醛1.6%；2,3-戊二酮1.0%；糠醇3.1%；2-甲基吡嗪0.2%；甲基环戊烯醇酮4.2%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4.0%；α-当归内酯0.1%。
所述溶剂为水、乙醇、丙二醇、甘油中的一种或多种混合。
所述9种成分中，甲基环戊烯醇酮、5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮和4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮三类单体香料均具有典型的焦糖样香气。糠醛、5-甲基糠醛和糠醇是卷烟烟气中的固有成分，虽不直接表现为焦甜香韵，但他们是食品发生焦糖化反应的主要产物，具有甜的、发酵的香韵，同焦糖样香气具有良好的配伍性；2,3-戊二酮、2-甲基吡嗪和α-当归内酯主要表现为类似奶油、坚果的香气，给人体所带来的感官愉悦性类似焦甜香，用于烟草及烟草制品可以起到丰富香气内涵，避免焦甜香香气单调的作用。
本发明烟用焦甜香香料模块配方中所用原料均可购得；制备过程是调香领域常规的搅拌混合静置过程，无需特殊设备。
本发明具有以下有益效果：
（1） 本发明烟用焦甜香香料模块配方的成分均存在于卷烟烟气中，且都具备焦甜（少部分为甜香、果香）香气特征，能显著提高卷烟和新型烟草制品烟气的焦甜香感受，并使新型烟草制品产生更加接近卷烟烟气的感官特征。
（2） 本发明烟用焦甜香香料模块配方针对性强，使用时目的明确，能够方便调香过程。
（3） 本发明烟用焦甜香香料模块配方所用原料容易获得，生产工艺简单。
具体实施方式
以下结合实施例子对本发明做进一步描述，但并不以任何方式限制本发明的范围。
实施例 1
香料模块配置（质量百分数计）
乙醇83.5%；糠醛1.9%；5-甲基糠醛1.6%；2,3-戊二酮1.0%；糠醇3.1%；2-甲基吡嗪0.2%；甲基环戊烯醇酮4.2%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4.0%；α-当归内酯0.1%。
取河南中烟黄金叶“大金圆”品牌卷烟，将上述组成的香料模块溶液按照10 μL/支的用量进行加香注射，注射后置于温度(22±1) ℃和相对湿度(60±2)%的环境下平衡48 小时。由7位电子烟感官评价人员进行抽吸评价。所有评价人员均感受到，同未加香注射卷烟相比，添加了焦甜香香料模块的卷烟焦甜香香韵突出，浓郁，香气更加饱满，略收敛和干燥。
实施例 2
香料模块配置（质量百分数计）
水20%；乙醇69%；5-甲基糠醛1.5%；2,3-戊二酮1.0%；糠醇1.1%；2-甲基吡嗪0.2%；甲基环戊烯醇酮3.2%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.6%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮3.0%；α-当归内酯0.4%。
取河南中烟黄金叶“大金圆”品牌卷烟，将上述组成的香料模块溶液按照10 μL/支的用量进行加香注射，注射后置于温度(22±1) ℃和相对湿度(60±2)%的环境下平衡48 小时。由7位电子烟感官评价人员进行抽吸评价。所有评价人员均感受到，同未加香注射卷烟相比，添加了焦甜香香料模块的卷烟焦甜香香韵突出，同时烟气更加细腻，柔和，烟气内容不空洞。
实施例 3
香料模块配置（质量百分数计）
丙二醇50%；甘油33.5%；糠醛1.9%；5-甲基糠醛1.6%；2,3-戊二酮1.0%；糠醇3.1%；2-甲基吡嗪0.2%；甲基环戊烯醇酮4.2%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4.0%；α-当归内酯0.1%。
取上述组成的香料模块溶液2 mL加入本实验室研制的电子烟烟液10 mL中，均匀混合后取4 mL加入电子烟烟芯中，静置2小时后，由7位电子烟感官评价人员进行抽吸评价。所有评价人员均感受到，添加了焦甜香香料模块的电子烟具有明显的焦甜香特征，同电子烟原有香气协调性较好，同时使电子烟的香气特征更接近于真实卷烟烟气。
实施例 4
香料模块配置（质量百分数计）
丙二醇84%；糠醛2.0%；5-甲基糠醛2.0%；2,3-戊二酮0.8%；糠醇3.0 %；甲基环戊烯醇酮3.2%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮1.0%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4.0%。
取上述组成的香料模块溶液2 mL加入市售的电子烟烟液10 mL中，均匀混合后取4 mL加入电子烟烟芯中，静置2小时后，由7位电子烟感官评价人员进行抽吸评价。所有评价人员均感受到，添加了本配方的电子烟液同未添加时相比，焦甜香香韵特征有明显增加，同电子烟原有香气协调性较好，同时电子烟的香气特征更接近于真实卷烟烟气。

Claims (3)

1.一种烟用焦甜香香料模块配方，其特征在于：由以下组分按质量百分比构成：溶剂60-90%；糠醛1-3%；5-甲基糠醛1-3%；2,3-戊二酮0.5-2%；糠醇1-6%； 2-甲基吡嗪0-1%；甲基环戊烯醇酮1-10%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4-1%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1-10%；α-当归内酯0-1%；上述组分之和为100%。
2.根据权利要求1所述的烟用焦甜香香料模块配方，其特征在于：各组分的质量百分比具体为：溶剂83.5%；糠醛1.9%；5-甲基糠醛1.6%；2,3-戊二酮1.0%；糠醇3.1%；2-甲基吡嗪0.2%；甲基环戊烯醇酮4.2%；5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4%；4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮4.0%；α-当归内酯0.1%。
3.根据权利要求1所述的烟用焦甜香香料模块配方，其特征在于：所述溶剂为水、乙醇、丙二醇、甘油中的一种或多种混合。
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