CN111588067B - 一种凸显卷烟烘焙香特征的香基模块及其应用 - Google Patents

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Abstract

本发明的发明目的在于提供一种能够凸显卷烟烘焙香特征的香基模块，该香基模块由多种具有焦甜香和坚果香的香料组成，具体成分包括：溶剂、2‑乙基‑3,5‑二甲基吡嗪、2,3‑二乙基吡嗪、2,3‑二乙基‑5‑甲基吡嗪、5‑甲基‑6,7‑二氢‑5H‑环戊并吡嗪、2‑乙酰基吡嗪、3,4‑二甲基‑1,2‑环戊二酮、乙基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、菠萝酮。

Description

一种凸显卷烟烘焙香特征的香基模块及其应用
技术领域
本发明属于烟草制品调香技术领域，具体是一种凸显卷烟烘焙香特征的香基模块。
背景技术
烟用香精往往需要由不同功能的香基模块组合而成，每种功能性香基模块又是由多种香料调配出的具有特征香型的混合体系，单独或调配后使用能改善或增强烟草制品的香气或吃味。烟用香料一般分为天然香料和合成香料。相比于合成香料，天然香料成分多样，与烟草香气协调性佳，且自然感强，其增强烟草本香、提升卷烟品质的作用尤其明显，因此当前大多数烟用香精配方中都需要使用天然香料。尽管如此，天然香料的生产应用常常受到气候、环境、运输、安全性等诸多因素的影响，而合成香料的限制因素较少，且成本相对较低，品质和安全性可通过控制产品纯度易于实现。近年来，通过对卷烟烟气致香成分的分析研究，研究人员发现了很多对卷烟烟气中特征香韵起到重要作用的化学成分，使用这些卷烟烟气固有的香气成分，通过配伍组合后开发出能够增强卷烟特征香韵的功能性香基，将显著提升卷烟调香的效率，有效保障卷烟产品内在质量的稳定性。
卷烟中香料加香贡献值是指香料添加入卷烟后在烟气中的转移率与其嗅觉阈值的比值。不同的烟用香料往往具有不同的卷烟加香贡献值，这种加香贡献值的差异性对卷烟调香具有重要的指导意义。加香贡献值越大的香料，对凸显卷烟烟气某种香气特征的能力越强。因此，根据加香贡献值大小选择合适的香料成分，并参考各成分在卷烟烟气中的固有含量、比例及卷烟烟气转移率科学配伍调配香基，能够显著增强卷烟调香的针对性和高效性。
烘焙香是中式卷烟烟气香气风格特征的重要组成部分；在中式卷烟风格特征感官评价方法中，烘焙香由焦甜香与坚果香两个香韵共同构成。开发出具有烘焙香特征的烟用香基，凸显卷烟烘焙香风格特征，同时提升卷烟烟气品质，一直是烟草调香领域的重要方向。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种能够凸显卷烟烘焙香特征的香基模块。
为了实现上述发明目的，本发明的发明人利用气相色谱质谱联用仪对100多种成品卷烟的烟气成分进行了研究，结合标准品嗅香特征评价获取了卷烟烟气中共同含有且具有坚果香香气或焦甜香香气的化学成分，这些成分是构成卷烟烟气烘焙香香韵的重要物质基础；测定了这些成分的嗅觉阈值及卷烟烟气转移率，计算了各成分的加香贡献值，选择其中贡献值比较显著且符合卷烟烟丝加香使用规范的香料成分，参考其在卷烟烟气中固有含量、比例及卷烟烟气转移率进行卷烟调香实验，获得了一种凸显卷烟烟气烘焙香特征的功能性香基。
表1显示了成品卷烟烟气中共有的且加香贡献值突出的坚果香和焦甜香成分。其中，加香贡献值大于35的坚果香物质有5种，这些物质加入烟丝后可明显提升卷烟烟气坚果香香韵；加香贡献值大于13的焦甜香物质有4种，这些物质加入烟丝后可明显增强卷烟烟气焦甜香香韵。使用以上9种物质配置烘焙香香基模块并通过各物质含量的科学配伍，获得凸显卷烟烘焙香特征的香基模块。
表1卷烟烟气中加香贡献显著的坚果香、焦甜香成分
Figure BDA0002513367420000021
基于以上实施方式，本发明提供一种能够凸显卷烟烘焙香特征的香基模块，，解决现有卷烟，尤其加热不燃烧卷烟本香缺乏的问题。
该香基模块由多种具有焦甜香和坚果香的香料组成，具体成分包括：溶剂、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪、2-乙酰基吡嗪、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮、乙基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、菠萝酮。
在一些优选实施方式中，所述的香基模块由以下组分按质量百分比构成：溶剂70-90％；2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.1-1％；2,3-二乙基吡嗪1-2％；2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.1-0.5％；5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪4-5％；2-乙酰基吡嗪0.01-0.15％；3,4-二甲基-1,2-环戊二酮2-6％；乙基环戊烯醇酮2-4％；乙基麦芽酚0.5-2.5％；菠萝酮1.5-4％；上述组分之和为100％。
在一些实施例中，所述溶剂为乙醇、水、丙二醇、丙三醇中的一种或多种混合。
本发明的另一个目的在于将上述香基模块用于卷烟烟丝中，用于卷烟中可显著增强烟气烘焙香特征，同时有效提升卷烟烟气品质。
本发明提供的香基模块的组成成分均在卷烟烟气中普遍存在，且依据各成分在卷烟中的加香贡献值挑选而来，其含量配比参考各成分的卷烟烟气转移率和在烟气中含量、比例进行科学配伍后确定，用于卷烟中可显著增强烟气烘焙香特征，同时有效提升卷烟烟气品质。
具体实施方式
实施例1
乙醇85.9％；2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.7％；2,3-二乙基吡嗪1.7％；2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.3％；5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪4％；2-乙酰基吡嗪0.1％；3,4-二甲基-1,2-环戊二酮2％；乙基环戊烯醇酮3％；乙基麦芽酚0.7％；菠萝酮1.6％。
将上述香基模块按烟丝质量的0.01wt％添加入空白卷烟烟丝中，由13位专业卷烟感官评价人员进行抽吸评价，结果见表2。与空白卷烟相比，加香后卷烟香气、丰富性、杂气指标得到了较大改善，分值均提高0.5分以上；坚果香香韵和甜香香韵明显增强，分值均提高0.5分以上；焦甜香香韵也有一定提升，分值提高0.4分。这些结果表明该香基模块可凸显卷烟烘焙香特征并有效提升烟气品质。
实施例2
水13.47％；乙醇70％；2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.8％；2,3-二乙基吡嗪1.5％；2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.2％；5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪5％；2-乙酰基吡嗪0.03％；3,4-二甲基-1,2-环戊二酮3％；乙基环戊烯醇酮2.7％；乙基麦芽酚1.1％；菠萝酮2.2％。
将上述香基模块按烟丝质量的0.01wt％添加入空白卷烟烟丝中，由13位专业卷烟感官评价人员进行抽吸评价，结果见表2。与空白卷烟相比，加香后卷烟香气、丰富性、杂气指标得到了较大改善，分值均提高0.5分以上；坚果香香韵、焦甜香香韵和甜香香韵明显增强，分值均提高0.5分以上。这些结果表明该香基模块可凸显卷烟烘焙香特征并有效提升烟气品质。
实施例3
丙二醇8％；乙醇72.8％；2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.3％；2,3-二乙基吡嗪1.3％；2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.15％；5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪4.2％；2-乙酰基吡嗪0.05％；3,4-二甲基-1,2-环戊二酮5.7％；乙基环戊烯醇酮2.5％；乙基麦芽酚1.6％；菠萝酮3.4％。
将上述香基模块按烟丝质量的0.01wt％添加入空白卷烟烟丝中，由13位专业卷烟感官评价人员进行抽吸评价，结果见表2。与空白卷烟相比，加香后卷烟香气、丰富性、杂气指标得到了较大改善，分值均提高0.5分以上；焦甜香香韵和甜香香韵明显增强，分值分别提高0.8分和1.0分；坚果香香韵也有一定提升，分值提高0.4分。这些结果表明该香基模块可凸显卷烟烘焙香特征并有效提升烟气品质。
表2感官评价结果
Figure BDA0002513367420000031
Figure BDA0002513367420000041
(注：最小计分单位是0.5分，将各评吸员同一单项评吸结果加和，求其算数平均值，结果保留至一位小数。)
本发明中感官评价方法采用YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》。

Claims (4)

1.一种凸显卷烟烘焙香特征的香基模块，其特征在于，该模块由溶剂、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪、2-乙酰基吡嗪、3,4-二甲基-1,2-环戊二酮、乙基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、菠萝酮组成。
2.如权利要求1所述的香基模块，其特征在于，所述的模块由以下组分按质量百分比构成：溶剂70～90％；2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.1～1％；2,3-二乙基吡嗪1～2％；2,3-二乙基-5-甲基吡嗪0.1-0.5％；5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪4～5％；2-乙酰基吡嗪0.01～0.15％；3,4-二甲基-1,2-环戊二酮2～6％；乙基环戊烯醇酮2～4％；乙基麦芽酚0.5～2.5％；菠萝酮1.5～4％；上述组分之和为100％。
3.如权利要求1所述的香基模块，其特征在于，所述溶剂为乙醇、水、丙二醇、丙三醇中的一种或多种混合。
4.如权利要求1或2或3所述的香基模块在卷烟烟丝中的应用。
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