CN104489065B - 一种利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及农产品保鲜领域，尤其涉及一种利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法。通过本发明的方法，原料经过各步骤能够得出精华部分，营养价值高的同时还能大大缩短了螯合的时间；本方法中各原料协同，各步骤环环相扣，通过菌种，制备环境的控制，减少有害菌种，大大延长了荔枝的保鲜时间。
Description
技术领域
本发明涉及农产品保鲜领域，尤其涉及一种利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法。
背景技术
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。荔枝，岭南的一种皮薄肉满味甘甜的热带水果，不仅味道鲜美，而且所含丰富的糖份具有补充能量，神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质；拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
荔枝好吃，但是难以持久保存，荔枝在采收后在常温下放置，如果没有适当的包装，荔枝皮在1-2天内即会失去原有的鲜艳颜色并表现出褐变症状，主要原因是果皮中水分的丧失。果皮本身组织结构特殊，角质层薄，海绵组织疏松，易失水。目前对荔枝的保鲜方法有杀菌剂处理法，二氧化硫处理法和热处理法。虽然这些方法对荔枝的保鲜起到一定的作用，但是杀菌还有二氧化硫法都是用到化学用剂，对人体有隐形和无形的危害，而热处理法易破坏荔枝皮的组织结构，保鲜效果不明显。
发明内容
为了解决背景技术中荔枝保鲜时间短，对人体有危险的问题，本发明提供了一种优质荔枝保鲜的方法，尤其涉及一种复合利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法。
本发明提供的技术方案为：、一种利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)分别将苹果，荔枝，柠檬，木瓜和枇杷洗净切碎，然后按照料液比为1∶12-15加入水，在温度为70-80℃进行热水回流提取；
2)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液一和沉淀物一；
3)取沉淀物一置于酸溶液中酸化，酸溶液PH控制在5-6，沉淀物一与酸溶液的物料比为1∶5，酸化5-10分钟后置于转速为50-100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2-5分钟，然后真空抽滤，取抽滤液一；
4)将酵母菌接种到步骤3)中的抽滤液一中，接种的酵母菌的质量为抽滤液一的1-2％，置于密封发酵容器中，27-28℃的发酵温度发酵5-7天，得酵母菌发酵液；
5)分别将五倍子，茶叶，大叶桉，安息香胶和山茱萸洗净切碎，然后按照料液比为1∶10-12加入水，在温度为75-80℃进行热水回流提取；
6)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液二和沉淀物二；
7)取上清层回流液二置于碱溶液中碱化，碱溶液PH控制在8-9，上清层回流液二与碱溶液的体积比为1∶5，碱化5-10分钟后置于转速为50-100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2-5分钟，然后真空抽滤，得抽滤液二；
8)将步骤7)所得的抽滤液二置于温度为30-35℃蒸馏，蒸馏时间为20-30分钟，得蒸馏液；
9)将益生菌接种到步骤8)中的蒸馏液，接种的酵益生菌的质量为蒸馏液的1-2％，置于密封发酵容器中，27-28℃的发酵温度发酵3-5天，得益生菌发酵液；
10)将步骤4)中的酵母菌发酵液、步骤9)中的益生菌发酵液充分混合，置于密封容器中，在室温下螯合20-30天后置于温度为75-80℃蒸馏，蒸馏时间为20-30分钟。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，所述的步骤1)中苹果，荔枝，柠檬，木瓜和枇杷的重量比为2∶2∶1∶3∶1。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，五倍子，茶叶，大叶桉，安息香胶和山茱萸的重量比为3∶3∶3∶1∶1。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，热水回流提取循环2次，回流时间为1个小时。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，所述的步骤4)、步骤9)的酵母菌、益生菌接种前接种液经过10-20分钟的臭氧消毒。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，螯合过程中间隔2天给密封容器排气。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，步骤2)的上清层回流液一作为水果酵素原料制备水果酵素，步骤6)中的沉淀物二作为制备农产品肥料的原料。
优选的是，所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，所述的益生菌为活性乳酸菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌或嗜热链球菌的一种或多种。
本发明的有益效果
1、添加的水果经过切碎提取，沉淀，浓缩，提取出水果中的营养精华，即果胶分解物，果胶分解物具有很好的抗氧化功能。
2、添加的五倍子，茶叶，大叶桉，安息香胶和山茱萸中，五倍子，大叶桉和山茱萸含有大量的没食子酸，安息香胶中含有苯甲酸，没食子酸和苯甲酸作为天然的植物保鲜剂，能够大大的降低了荔枝表皮的过氧化酶的活性；而茶叶中含有大量的茶多酚，茶多酚具有非常强的抗氧化功能，提高植物纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份；果胶分解物，没食子酸，苯甲酸和茶多酚协同，很好的抑制了荔枝表皮的酶活性，控制了荔枝的褐变，味变。
3、通过本发明提供的方法，原料经过各步骤能够得出精华部分，营养价值高的同时还能大大缩短了螯合的时间。
4、本方法中各原料协同，各步骤环环相扣，通过菌种，制备环境的控制，减少有害菌种，大大延长了荔枝的保鲜时间。
具体实施方式
以下实施例是对本发明的进一步说明，但绝对不是对本发明范围的限制。下面参照实施例进一步详细阐述本发明，但是本领域技术人员应当理解，本发明并不限于这些实施例以及使用的制备方法。而且，本领域技术人员根据本发明的描述可以对本发明进行等同替换、组合、改良或修饰，这些都包括在本发明的范围内。
实施例1
1)分别将苹果200克，荔枝200克，柠檬100克，木瓜300克和枇杷100克洗净切碎，然后按照料液比为1∶12加入水，在温度为70℃进行热水回流提取；
2)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液一和沉淀物一，热水回流提取循环2次，回流时间为1个小时；
3)取沉淀物一置于酸溶液中酸化，酸溶液PH控制在5，沉淀物一与酸溶液的物料比为1∶5，酸化5分钟后置于转速为50r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2分钟，然后真空抽滤，取抽滤液一；
4)将嗜酸乳杆菌接种到步骤3)中的抽滤液一中，接种前经过10分钟的臭氧消毒，接种的嗜酸乳杆菌的质量为抽滤液一的1％，置于密封发酵容器中，27℃的发酵温度发酵5天，得嗜酸乳杆菌发酵液；
5)分别将五倍子300克，茶叶300克，大叶桉300克，安息香胶100克和山茱萸100克洗净切碎，然后按照料液比为1∶10加入水，在温度为75℃进行热水回流提取；
6)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液二和沉淀物二，热水回流提取循环2次，回流时间为1个小时；
7)取上清层回流液二置于碱溶液中碱化，碱溶液PH控制在8，上清层回流液二与碱溶液的体积比为1∶5，碱化5分钟后置于转速为50r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2分钟，然后真空抽滤，得抽滤液二；
8)将步骤7)所得的抽滤液二置于温度为30℃蒸馏，蒸馏时间为20分钟，得蒸馏液；
9)将益生菌接种到步骤8)中的蒸馏液，接种前经过10分钟的臭氧消毒，接种的保加利亚杆菌的质量为蒸馏液的1％，置于密封发酵容器中，27℃的发酵温度发酵3天，得保加利亚杆菌发酵液；
10)将步骤4)中的嗜酸乳杆菌发酵液、步骤9)中的保加利亚杆菌发酵液充分混合，置于密封容器中，在室温下螯合20天，螯合过程中间隔2天给密封容器排气，之后置于温度为75℃蒸馏，蒸馏时间为20分钟。
制备出来保鲜剂用水稀释500倍后，将荔枝置于保鲜剂溶液中浸泡10分钟，浸泡后的荔枝在常温下能保存15天，其中10天之内荔枝没有任何的褐变和味变，15天时荔枝的好果率为56％。
实施例2
1)分别将苹果200克，荔枝200克，柠檬100克，木瓜300克和枇杷100克洗净切碎，然后按照料液比为1∶15加入水，在温度为75℃进行热水回流提取；
2)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液一和沉淀物一，热水回流提取循环2次，回流时间为1个小时；
3)取沉淀物一置于酸溶液中酸化，酸溶液PH控制在6，沉淀物一与酸溶液的物料比为1∶5，酸化5分钟后置于转速为100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2分钟，然后真空抽滤，取抽滤液一；
4)将活性乳酸菌接种到步骤3)中的抽滤液一中，接种前经过20分钟的臭氧消毒，接种的活性乳酸菌的质量为抽滤液一的2％，置于密封发酵容器中，27℃的发酵温度发酵5天，得活性乳酸菌发酵液；
5)分别将五倍子300克，茶叶300克，大叶桉300克，安息香胶100克和山茱萸100克洗净切碎，然后按照料液比为1∶10加入水，在温度为80℃进行热水回流提取；
6)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液二和沉淀物二，热水回流提取循环2次，回流时间为1个小时；
7)取上清层回流液二置于碱溶液中碱化，碱溶液PH控制在9，上清层回流液二与碱溶液的体积比为1∶5，碱化5分钟后置于转速为100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2分钟，然后然后真空抽滤，得抽滤液二；
8)将步骤7)所得的抽滤液二置于温度为30℃蒸馏，蒸馏时间为20分钟，得蒸馏液；
9)将益生菌接种到步骤8)中的蒸馏液，接种前经过10分钟的臭氧消毒，接种的双歧杆菌的质量为蒸馏液的1％，置于密封发酵容器中，27。C的发酵温度发酵3天，得双歧杆菌发酵液；
10)将步骤4)中的活性乳酸菌发酵液、步骤9)中的双歧杆菌发酵液充分混合，置于密封容器中，在室温下螯合20天，螯合过程中间隔2天给密封容器排气，之后置于温度为75℃蒸馏，蒸馏时间为20分钟。
制备出来保鲜剂用水稀释300倍后，将荔枝置于保鲜剂溶液中浸泡10分钟，浸泡后的荔枝在常温下能保存20天，其中12天之内荔枝没有任何的褐变和味变，15天时荔枝的好果率为82％，20天时荔枝的好果率为45％。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (8)
1.一种利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)分别将苹果，荔枝，柠檬，木瓜和枇杷洗净切碎，然后按照料液比为1∶12-15加入水，在温度为70-80℃进行热水回流提取；
2)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液一和沉淀物一；
3)取沉淀物一置于酸溶液中酸化，酸溶液PH控制在5-6，沉淀物一与酸溶液的物料比为1∶5，酸化5-10分钟后置于转速为50-100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2-5分钟，然后真空抽滤，取抽滤液一；
4)将酵母菌接种到步骤3)中的抽滤液一中，接种的酵母菌的质量为抽滤液一的1-2％，置于密封发酵容器中，27-28℃的发酵温度发酵5-7天，得酵母菌发酵液；
5)分别将五倍子，茶叶，大叶桉，安息香胶和山茱萸洗净切碎，然后按照料液比为1∶10-12加入水，在温度为75-80℃进行热水回流提取；
6)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液二和沉淀物二；
7)取上清层回流液二置于碱溶液中碱化，碱溶液PH控制在8-9，上清层回流液二与碱溶液的体积比为1∶5，碱化5-10分钟后置于转速为50-100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2-5分钟，然后真空抽滤，得抽滤液二；
8)将步骤7)所得的抽滤液二置于温度为30-35℃蒸馏，蒸馏时间为20-30分钟，得蒸馏液；
9)将益生菌接种到步骤8)中的蒸馏液，接种的酵益生菌的质量为蒸馏液的1-2％，置于密封发酵容器中，27-28℃的发酵温度发酵3-5天，得益生菌发酵液；
10)将步骤4)中的酵母菌发酵液、步骤9)中的益生菌发酵液充分混合，置于密封容器中，在室温下螯合20-30天后置于温度为75-80℃蒸馏，蒸馏时间为20-30分钟。
2.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，所述的步骤1)中苹果，荔枝，柠檬，木瓜和枇杷的重量比为2∶2∶1∶3∶1。
3.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，五倍子，茶叶，大叶桉，安息香胶和山茱萸的重量比为3∶3∶3∶1∶1。
4.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，热水回流提取循环2次，回流时间为1个小时。
5.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，所述的步骤4)、步骤9)的酵母菌、益生菌接种前接种液经过10-20分钟的臭氧消毒。
6.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，螯合过程中间隔2天给密封容器排气。
7.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，步骤2)的上清层回流液一作为水果酵素原料制备水果酵素，步骤6)中的沉淀物二作为制备农产品肥料的原料。
8.根据权利要求1所述的利用天然植物制备荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，所述的益生菌为活性乳酸菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌或嗜热链球菌的一种或多种。
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