CN1215802C - 植物保鲜剂及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以白菜、芹菜、胡萝卜、萝卜、玉米、麦麸、千里光、苹果、无花果、千金藤、蜂蜜为原料制备的纯天然植物保鲜剂。这里也公开了一种生产方法，其特征是将白菜、芹菜、胡萝卜、萝卜、苹果、玉米、麦麸、千里光粉碎后，按比例配方，发酵7-8天，过滤，滤液静置5天再加入无花果、千金藤、蜂蜜发酵7天，过滤，滤液静置10天，再压滤，滤液为纯天然植物保鲜剂。主要用于果蔬、禽肉、海产、调味品保鲜。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物保鲜剂及其制备方法。
背景技术
众所周知，到目前为止，有关蔬菜、水果、禽肉及海产品的保鲜剂研究，已有很多成果，但经文献查阅绝大多数保鲜剂均采用化学原料按一定比例复配而成，这些保鲜剂经浸渍或喷涂附着在被保鲜物上，保鲜剂中的化学还原剂与空气中的氧反应，阻止蔬菜、水果中的维生素、叶绿素及含铁化合物被氧化，从而达到保鲜的目的。还有少量保鲜剂是用化学试剂从天然植物中提取，然后将提取物作为保鲜剂(例如：茶叶中提取茶多酚)，这些方法生产的保鲜剂存在如下缺点：
1、使用的化学原料易残留在被保鲜物体中对人体有毒副作用。
2、提取法生产的保鲜剂不仅有残留化学试剂，而且设备和原材料投入太大，保鲜剂本身价格昂贵，农牧产品中至今无法普遍使用。
发明内容
本发明的主要特点是在生产过程中不添加任何化学原料，保鲜剂产品中也不含化学添加剂。所用原料全部是量大面广的农产品和我国中医药中采用的野生植物。利用其发酵过程中植物内部发生的复杂的生物化学反应，形成具有长效抗氧化的生物活性大分子及对蔬菜，水果表面呼吸孔具有封堵作用的胶质，以达到保水、保味的目的，从而对农牧产品形成完整的无污染保鲜过程。
制备方法：
将白菜5％、芹菜10％、胡萝卜9％、萝卜15％、苹果8％、玉米16％、麦麸18％、千里光3％洗净、切碎后倒入发酵池中，在常温下发酵7-8天，过滤，滤液静置5天，再过滤，在滤液中加入无花果4％、千金藤10％、蜂蜜2％发酵7天，过滤，滤液静置10天，再压滤，此时滤液为植物保鲜剂。
以上保鲜剂处理后的产品，在常温下(20℃-25℃)，贮存时间可达1年。保鲜期内上述被保鲜农牧产品口味、色泽保持不变。
具体实施方式
下面是本发明的实施例：
例：取白菜5公斤、芹菜10公斤、胡萝卜9公斤、萝卜15公斤、苹果8公斤、玉米16公斤、麦麸18公斤、千里光3公斤洗净、切碎后混合均匀，倒入发酵池中，常温下经过7-8天发酵期，过滤，滤液静置5天，再过滤，在滤液中加入洗净的无花果4公斤、千金藤10公斤、蜂蜜2公斤常温下发酵7天，过滤，滤液静置10天，再压滤，此时得到30-40公斤植物保鲜剂。
本发明所述植物保鲜剂的使用方法有三种：
第一种使用方法
将新鲜蔬菜去掉不可食用部分后，洗净，根据食用需要加工成所需的固形物，浸没于本发明所述的保鲜剂水溶液中，水果可直接浸没于保鲜剂水溶液中，5分钟后，将固形物取出后晾干。用聚乙烯塑料袋或桶密封包装。食用时打开洗净。保鲜溶液所用保鲜剂与水的比例是1∶30。
第二种使用方法
将禽肉、海产品浸渍于1∶5的保鲜剂稀释水溶液中，然后用桶封装。
第三种使用方法
将保鲜剂加入到酱油中，再加热到60℃-70℃保温30min，冷却后密封包装、即为保鲜酱油，其中保鲜剂含量为1％。
以上方法保鲜处理后的产品，在常温下(20℃-25℃)，贮存时间可达1年。保鲜期内上述被保鲜农牧产品口味、色泽保持不变。
Claims (2)
1.一种植物保鲜剂，其特征是采用下述方法制备，白菜5％、芹菜10％、胡萝卜9％、萝卜15％、苹果8％、玉米16％、麦麸18％、千里光3％洗净、切碎后在常温下发酵7-8天，过滤，滤液静置5天，再过滤，在滤液中加入无花果4％、千金藤10％、蜂蜜2％发酵7天，过滤，滤液静置10天，再压滤，此时滤液为植物保鲜剂。
2.权利要求1所述的植物保鲜剂的制备方法，其特征是白菜5％、芹菜10％、胡萝卜9％、萝卜15％、苹果8％、玉米16％、麦麸18％、千里光3％洗净、切碎后在常温下发酵7-8天，过滤，滤液静置5天，再过滤，在滤液中加入无花果4％、千金藤10％、蜂蜜2％发酵7天，过滤，滤液静置10天，再压滤，此时滤液为植物保鲜剂。
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