CN107251941A - 一种荔枝保鲜剂的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于水果保鲜剂技术领域，特别涉及一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：1)称取原料：玉米须，萱草根，伸筋草，霞草，麻黄根，侧柏叶；2)将全部原料粉碎；3)取一半原料，加入其重量4‑8倍水，在15‑20℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；4)另取剩下一半原料，加入其重量8‑12倍水，在32‑36℃下密封发酵，过滤，得到发酵液b；5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，脱色，过滤，得到发酵液；6)将发酵液兑水即可。使用本发明方法制备得到的荔枝保鲜剂对荔枝进行保鲜，保鲜效果显著，保障荔枝的质量，延长货架期，利于运输。

Description

一种荔枝保鲜剂的制备方法

技术领域

本发明属于水果保鲜剂技术领域，特别涉及一种荔枝保鲜剂的制备方法。

背景技术

荔枝(学名：Litchi chinensis Sonn.)无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。

但由于荔枝成熟季节短且集中于高温季节，果品集中上市，再加上其一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去，不耐贮藏，极易腐烂变质，因此极需保鲜措施。目前在商业化处理中，通常仅采用低温贮运(包括冷藏车和大量的加冰降温运输)的方式贮运荔枝。但这样的处理方式由于温度不稳定及贮藏环境难以达到最佳，因此影响到了荔枝采后的生理进程，使荔枝的果皮颜色发生变化，失去光泽，随贮运时间的增加营养成分也明显降低，严重影响了荔枝的品质。此外，部分商家也会采用保鲜剂对荔枝进行保鲜，一般采用化学保鲜剂，但化学保鲜剂通常存在健康隐患，且不能够进行色香味的保鲜。

因此，研究开发一种方法制备绿色环保，能够对荔枝的色香味进行很好保鲜的荔枝保鲜剂，具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种荔枝保鲜剂的制备方法，该方法保鲜效果显著，保障荔枝的质量，延长货架期，利于运输。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)称取原料：玉米须，萱草根，伸筋草，霞草，麻黄根，侧柏叶；

2)将全部原料粉碎；

3)取一半原料，加入其重量4-8倍水，在15-20℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量8-12倍水，在32-36℃下密封发酵，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液兑水即可。

优选地，本发明所述的各原料的重量份具体为：玉米须30-50份，萱草根25-45份，伸筋草20-40份，霞草10-25份，麻黄根10-30份，侧柏叶5-20份。

更优选地，本发明所述的各原料的重量份具体为：玉米须40份，萱草根35份，伸筋草30份，霞草17份，麻黄根20份，侧柏叶12份。

优选地，本发明所述步骤2)中，原料粉碎至100-150目。

优选地，本发明所述步骤3)中，发酵时间为38-46h。

优选地，本发明所述步骤4)中，发酵时间为30-36h。

优选地，本发明所述步骤5)中，脱色时所用的脱色剂为活性炭和活性白土的混合物。

优选地，本发明所述步骤5)中，脱色时所用的脱色剂为重量比为4-8:1的活性炭和活性白土的混合物。

优选地，本发明所述步骤6)中，发酵液和水的重量比为1:50-70。

本发明的原料中：

玉米须，为禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的花柱和柱头。性平，味甘。利尿、消肿、降压。

萱草根，为百合科植物萱草Hemerocallis fulva(L.)L.的干燥根。性凉，味甘，有毒。清热利湿，凉血止血，解毒消肿。

伸筋草，为石松科植物石松Lycopodium clavatum L.的带根全草。性温，味微苦、辛。祛风寒、除湿消肿、舒筋活络。

霞草，为石竹科植物霞草Gypsophila oldhamiana Miq.的根。性微寒，味甘、辛。清热凉血。

麻黄根，麻黄科植物草麻黄Ephedra sinica Stapf或中麻黄Ephedra intermediaSchrenk et C.A.Mey.的干燥根茎。性平，味甘、涩。固表止汗。

侧柏叶，为柏科植物侧柏Platycladus orientalis(L.)Franco的枝梢及叶。性寒，味苦、涩。凉血止血、生发乌发。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

1、本发明方法制备得到的荔枝保鲜剂所用原料为天然原料，无毒副作用，健康安全，绿色环保，且经过本发明方法制备后，无色无味，不影响荔枝的外观，方便安全。

2、本发明方法制备得到的荔枝保鲜剂能够提高了荔枝果品采后的抗逆性，特别是提高其对低温的耐受性，同时有效保护荔枝果皮的细胞膜，防止其破裂，引起失水变色，保证荔枝的质量，保持保持果皮鲜艳，延长荔枝的货架期。

3、本发明方法制备得到的荔枝保鲜剂还能够提高荔枝皮的保护力，防止运输过程中的撞击，从而降低荔枝的质量，影响销售，降低损失。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：玉米须30份，萱草根45份，伸筋草20份，霞草25份，麻黄根10份，侧柏叶20份；

2)将全部原料粉碎至100目；

3)取一半原料，加入其重量4倍水，在20℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量8倍水，在36℃下密封发酵38h，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，用重量比为8:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液和水的重量比为1:50进行兑水即可。

使用本实施例的保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为45天以上，好果率达90％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为30天以上，好果率达95％以上；常温下，保鲜时间为10天以上，好果率为90％以上；且果皮颜色鲜艳，果品质量好，仍有较浓的荔枝果香，果肉仍具有较强弹性，不出水。

实施例2

一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：玉米须35份，萱草根40份，伸筋草25份，霞草21份，麻黄根15份，侧柏叶16份；

2)将全部原料粉碎至120目；

3)取一半原料，加入其重量5倍水，在19℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量9倍水，在35℃下密封发酵40h，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，用重量比为7:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液和水的重量比为1:55进行兑水即可。

使用本实施例的保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为43天以上，好果率达90％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为29天以上，好果率达95％以上；常温下，保鲜时间为12天以上，好果率为90％以上；且果皮颜色鲜艳，果品质量好，仍有较浓的荔枝果香，果肉仍具有较强弹性，不出水。

实施例3

一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：玉米须40份，萱草根35份，伸筋草30份，霞草17份，麻黄根20份，侧柏叶12份；

2)将全部原料粉碎至130目；

3)取一半原料，加入其重量6倍水，在18℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量10倍水，在34℃下密封发酵42h，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，用重量比为6:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液和水的重量比为1:60进行兑水即可。

使用本实施例的保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为45天以上，好果率达93％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为31天以上，好果率达93％以上；常温下，保鲜时间为12天以上，好果率为93％以上；且果皮颜色鲜艳，果品质量好，仍有较浓的荔枝果香，果肉仍具有较强弹性，不出水。

实施例4

一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：玉米须45份，萱草根30份，伸筋草35份，霞草14份，麻黄根25份，侧柏叶9份；

2)将全部原料粉碎至140目；

3)取一半原料，加入其重量7倍水，在16℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量11倍水，在33℃下密封发酵44h，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，用重量比为5:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液和水的重量比为1:65进行兑水即可。

使用本实施例的保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为42天以上，好果率达95％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为30天以上，好果率达95％以上；常温下，保鲜时间为11天以上，好果率为90％以上；且果皮颜色鲜艳，果品质量好，仍有较浓的荔枝果香，果肉仍具有较强弹性，不出水。

实施例5

一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：玉米须50份，萱草根25份，伸筋草40份，霞草10份，麻黄根30份，侧柏叶5份；

2)将全部原料粉碎至150目；

3)取一半原料，加入其重量8倍水，在15℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量12倍水，在32℃下密封发酵46h，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，用重量比为4:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液和水的重量比为1:70进行兑水即可。

使用本实施例的保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为40天以上，好果率达90％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为25天以上，好果率达95％以上；常温下，保鲜时间为10天以上，好果率为90％以上；且果皮颜色鲜艳，果品质量好，仍有较浓的荔枝果香。

使用本发明的保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为43天以上，好果率达92％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为29天以上，好果率达95％以上；常温下，保鲜时间为12天以上，好果率为92％以上；且果皮颜色鲜艳，果品质量好，仍有较浓的荔枝果香，果肉仍具有较强弹性，不出水。

对比例1

一种荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：

1)按以下重量份称取原料：玉米须40份，萱草根35份，伸筋草30份，霞草17份，麻黄根20份，侧柏叶12份；

2)将全部原料粉碎至130目；

3)取全部原料，加入其重量6倍水，在18℃下密封发酵，过滤，得到发酵液；

4)将发酵液用重量比为6:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

5)将发酵液和水的重量比为1:60进行兑水即可。

使用本对比例保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为20天以上，好果率达80％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为15天以上，好果率达80％以上；常温下，保鲜时间为5天以上，好果率为75％以上；且果皮颜色无鲜艳感，果皮局部腐坏，果肉无弹性，流水。

对比例2

1)按以下重量份称取原料：玉米须40份，萱草根35份，伸筋草30份，霞草17份，麻黄根20份，侧柏叶12份；

2)将全部原料粉碎至130目；

3)取原料，加入其重量10倍水，在34℃下密封发酵42h，过滤，得到发酵液；

4)将发酵液用重量比为6:1的活性炭和活性白土的脱色剂脱色，过滤，得到发酵液；

5)将发酵液和水的重量比为1:60进行兑水即可。

使用本对比例保鲜剂浸泡10min后的荔枝，温度为4℃时保鲜时间为18天以上，好果率达85％以上；温度为10-15℃时保鲜时间为13天以上，好果率达78％以上；常温下，保鲜时间为5天以上，好果率为70％以上；且果皮颜色无鲜艳感，果皮局部腐坏，果肉无弹性，流水。

Claims (9)

1.一种荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

1)称取原料：玉米须，萱草根，伸筋草，霞草，麻黄根，侧柏叶；

2)将全部原料粉碎；

3)取一半原料，加入其重量4-8倍水，在15-20℃下密封发酵，过滤，得到发酵液a；

4)另取剩下一半原料，加入其重量8-12倍水，在32-36℃下密封发酵，过滤，得到发酵液b；

5)将发酵液a和发酵液b混合均匀，脱色，过滤，得到发酵液；

6)将发酵液兑水即可。

2.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述的各原料的重量份具体为：玉米须30-50份，萱草根25-45份，伸筋草20-40份，霞草10-25份，麻黄根10-30份，侧柏叶5-20份。

3.根据权利要求2所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述的各原料的重量份具体为：玉米须40份，萱草根35份，伸筋草30份，霞草17份，麻黄根20份，侧柏叶12份。

4.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中，原料粉碎至100-150目。

5.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，发酵时间为38-46h。

6.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中，发酵时间为30-36h。

7.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，脱色时所用的脱色剂为活性炭和活性白土的混合物。

8.根据权利要求7所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，脱色时所用的脱色剂为重量比为4-8:1的活性炭和活性白土的混合物。

9.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤6)中，发酵液和水的重量比为1:50-70。