CN104397658A - 一种骨汤火锅底料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种骨汤火锅底料及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1-2份、陈皮2-5份、冰糖8-10份、桂圆1-3份、肉蔻0.5-1份、丁香0.5-1份、花椒0.5-1份、红枣3-5份、麻椒1-2份、枸杞1-2份、八角0.5-1份、桂皮1-3份、良姜1-3份、香菇1-3份、甘草0.5-1份、芝麻1-3份、豆鼓3-5份、辣椒油4-6份、辣椒2-4份、盐8-10份、菜籽油8-10份、羊骨10-15份、水80-100份，口味鲜美，不易上火，滋阴补阳，具有保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及火锅料及其制备方法领域，具体而言涉及一种骨汤火锅底料及其制备方法。
背景技术
火锅是人们冬天特别喜爱的一种饮食，在我国也有着悠久的历史，现在市售骨汤火锅底料虽然口味多样，但是普遍含有食品添加剂和防腐剂，在选材搭配上也不甚合理，使人们在吃火锅后极易出现上火症状，针对上述弊端，本发明选择多种中草药为原料，研制出一种骨汤火锅底料。
发明内容
本发明提出一种骨汤火锅底料及其制备方法，不仅口味鲜美，不易上火，而且滋阴补阳，具有保健功效。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种骨汤火锅底料，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1-2份、陈皮2-5份、冰糖8-10份、桂圆1-3份、肉蔻0.5-1份、丁香0.5-1份、花椒0.5-1份、红枣3-5份、麻椒1-2份、枸杞1-2份、八角0.5-1份、桂皮1-3份、良姜1-3份、香菇1-3份、甘草0.5-1份、芝麻1-3份、豆鼓3-5份、辣椒油4-6份、辣椒2-4份、盐8-10份、菜籽油8-10份、羊骨10-15份、水80-100份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1份、陈皮2份、冰糖8份、桂圆1份、肉蔻0.5份、丁香0.5份、花椒0.5份、红枣3份、麻椒1份、枸杞1份、八角0.5份、桂皮1份、良姜1份、香菇1份、甘草0.5份、芝麻1份、豆鼓3份、辣椒油4份、辣椒2份、盐8份、菜籽油8份、羊骨10份、水80份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1.5份、陈皮3份、冰糖9份、桂圆2份、肉蔻0.7份、丁香0.7份、花椒0.8份、红枣4份、麻椒1.5份、枸杞1.5份、八角0.8份、桂皮2份、良姜2份、香菇2份、甘草0.7份、芝麻2份、豆鼓4份、辣椒油5份、辣椒3份、盐9份、菜籽油9份、羊骨12份、水90份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：当归2份、陈皮5份、冰糖10份、桂圆3份、肉蔻1份、丁香1份、花椒1份、红枣5份、麻椒2份、枸杞2份、八角1份、桂皮3份、良姜3份、香菇3份、甘草1份、芝麻3份、豆鼓5份、辣椒油6份、辣椒4份、盐10份、菜籽油10份、羊骨15份、水100份。
另，本发明还提供一种如上所述骨汤火锅底料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮2-4小时，得到浓缩羊骨汤；
(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制1-3分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制50-80秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；
(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。
本发明的有益效果如下：
1、口味鲜美，不易上火。
2、滋阴补阳，具有保健功效。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
选取当归1-2份、陈皮2-5份、冰糖8-10份、桂圆1-3份、肉蔻0.5-1份、丁香0.5-1份、花椒0.5-1份、红枣3-5份、麻椒1-2份、枸杞1-2份、八角0.5-1份、桂皮1-3份、良姜1-3份、香菇1-3份、甘草0.5-1份、芝麻1-3份、豆鼓3-5份、辣椒油4-6份、辣椒2-4份、盐8-10份、菜籽油8-10份、羊骨10-15份、水80-100份。按如下步骤制备：
(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮2-4小时，得到浓缩羊骨汤；
(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制1-3分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制50-80秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；
(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。
实施例二：
选取当归1份、陈皮2份、冰糖8份、桂圆1份、肉蔻0.5份、丁香0.5份、花椒0.5份、红枣3份、麻椒1份、枸杞1份、八角0.5份、桂皮1份、良姜1份、香菇1份、甘草0.5份、芝麻1份、豆鼓3份、辣椒油4份、辣椒2份、盐8份、菜籽油8份、羊骨10份、水80份。按如下步骤制备：
(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮2小时，得到浓缩羊骨汤；
(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制1分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制50秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；
(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。
实施例三：
选取当归1.5份、陈皮3份、冰糖9份、桂圆2份、肉蔻0.7份、丁香0.7份、花椒0.8份、红枣4份、麻椒1.5份、枸杞1.5份、八角0.8份、桂皮2份、良姜2份、香菇2份、甘草0.7份、芝麻2份、豆鼓4份、辣椒油5份、辣椒3份、盐9份、菜籽油9份、羊骨12份、水90份。按如下步骤制备：
(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮3小时，得到浓缩羊骨汤；
(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制2分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制60秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；
(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。
实施例四：
选取当归2份、陈皮5份、冰糖10份、桂圆3份、肉蔻1份、丁香1份、花椒1份、红枣5份、麻椒2份、枸杞2份、八角1份、桂皮3份、良姜3份、香菇3份、甘草1份、芝麻3份、豆鼓5份、辣椒油6份、辣椒4份、盐10份、菜籽油10份、羊骨15份、水100份。按如下步骤制备：
(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮4小时，得到浓缩羊骨汤；
(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制3分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制80秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；
(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1-2份、陈皮2-5份、冰糖8-10份、桂圆1-3份、肉蔻0.5-1份、丁香0.5-1份、花椒0.5-1份、红枣3-5份、麻椒1-2份、枸杞1-2份、八角0.5-1份、桂皮1-3份、良姜1-3份、香菇1-3份、甘草0.5-1份、芝麻1-3份、豆鼓3-5份、辣椒油4-6份、辣椒2-4份、盐8-10份、菜籽油8-10份、羊骨10-15份、水80-100份。
2.根据权利要求1所述的一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1份、陈皮2份、冰糖8份、桂圆1份、肉蔻0.5份、丁香0.5份、花椒0.5份、红枣3份、麻椒1份、枸杞1份、八角0.5份、桂皮1份、良姜1份、香菇1份、甘草0.5份、芝麻1份、豆鼓3份、辣椒油4份、辣椒2份、盐8份、菜籽油8份、羊骨10份、水80份。
3.根据权利要求1所述的一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归1.5份、陈皮3份、冰糖9份、桂圆2份、肉蔻0.7份、丁香0.7份、花椒0.8份、红枣4份、麻椒1.5份、枸杞1.5份、八角0.8份、桂皮2份、良姜2份、香菇2份、甘草0.7份、芝麻2份、豆鼓4份、辣椒油5份、辣椒3份、盐9份、菜籽油9份、羊骨12份、水90份。
4.根据权利要求1所述的一种骨汤火锅底料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：当归2份、陈皮5份、冰糖10份、桂圆3份、肉蔻1份、丁香1份、花椒1份、红枣5份、麻椒2份、枸杞2份、八角1份、桂皮3份、良姜3份、香菇3份、甘草1份、芝麻3份、豆鼓5份、辣椒油6份、辣椒4份、盐10份、菜籽油10份、羊骨15份、水100份。
5.一种如权利要求1-4任一所述骨汤火锅底料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将羊骨放入锅中，加入水、当归、陈皮、肉蔻、桂皮，煮沸后继续熬煮2-4小时，得到浓缩羊骨汤；
(2)将菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入冰糖、桂圆、丁香、花椒、红枣、麻椒、八角、良姜、香菇、甘草、芝麻、辣椒炒制1-3分钟，然后再加入豆鼓、辣椒油、盐继续炒制50-80秒，冷却，然后将步骤(1)的浓缩羊骨汤倒入，搅拌均匀；
(3)将枸杞加入到步骤(2)得到的混合物料中，装袋，即得所述一种骨汤火锅底料。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150311 |