CN105394697A - 羊肉火锅汤料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊肉火锅汤料，包括主料和辅料，其中主料是熟羊肉或羊肉汤或羊骨汤或熟羊肉、羊骨汤、羊肉汤中的两种或三种的混合体，所述辅料按重量份计，包括：金钗石斛20-40份；当归10-30份；胡椒粉5-15份；枸杞子5-15份；芥末5-15份；木姜子油1-5份；花椒5-10份；香菜籽粉5-15份；辅料与主料的重量比为1：50-100。本发明的火锅汤料根据药食同源的理论制成，能够充分发挥金钗石斛、当归和羊肉的自身特性，有良好的营养价值，其食用时鲜美可口，香味悠长，营养滋补，具有健胃整肠、消食、止痛、祛风寒以及温中理气、消痰散寒等作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种羊肉火锅汤料。
背景技术
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
羊肉火锅作为一种流行的火锅形式，以其丰富的营养和细腻的口感深受人们的喜爱，尤其在贵州地区是人们在秋冬季节最为热衷的火锅形式之一，现有的羊肉火锅组料较为单调，如果能够利用好贵州本地的特色中草药，能够开发出更多具有更好营养价值的火锅形式，必然能够受到大众的喜爱。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的是提供一种羊肉火锅汤料。其在传统形式的基础上，加入了金钗石斛作为原料，从而具有更好的营养价值，口感也更为独特。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
本发明的羊肉火锅汤料，包括主料和辅料，其中主料是其中主料是熟羊肉或羊肉汤或羊骨汤或熟羊肉、羊骨汤、羊肉汤中的两种或三种的混合体，所述辅料按重量份计，包括：金钗石斛20-40份；当归10-30份；胡椒粉5-15份；枸杞子5-15份；芥末5-15份；木姜子油1-5份；花椒5-10份；香菜籽粉5-15份；
所述辅料与主料的重量比为1：50-100
进一步，所述辅料中还包括八角1-5份以及山奈2-6份。
本发明中的主要中草药成分和药理如下：
金钗石斛：为多年生草本，形像古代头上的发钗而得名。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10～60厘米，粗达1.4厘米。原产地主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，全世界约有1000多种。中国约有76种其中大部分分布于西南、华南、台湾等地。性寒，味甘、淡、苦。入胃、肾经。主治：用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔。具有增强免疫、强阴益精、生津养胃、润肺止咳、滋阴清热、生津止渴的功效，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、抗癌、益胃生津，滋阴清热、清肝、明目、调节血脂、降血糖等。对心脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等有特殊功效。
当归：味甘；辛；苦；性温。入心、肝、脾经。补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
羊肉：性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
本发明的有益效果是：
本发明的火锅汤料根据药食同源的理论制成，能够充分发挥金钗石斛、当归和羊肉的自身特性，有良好的营养价值，其食用时鲜美可口，香味悠长，营养滋补，具有健胃整肠、消食、止痛、祛风寒以及温中理气、消痰散寒等作用。
本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。本发明的目标和其他优点可以通过下面的说明书来实现和获得。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
实施例一
将熟羊肉与羊骨汤以重量比1：2混合得到主料，按重量份计，将金钗石斛20份；当归10份；胡椒粉5份；枸杞子5份；芥末5份；木姜子油1份；花椒5份；香菜籽粉5份混合得到辅料，将辅料与主料按照重量比1:50的比例混匀后，煮沸后改用小火煮30分钟，冷却后，装瓶，加盖，消毒得到成品。
实施例二
将熟羊肉、羊骨汤以及羊肉汤按照1:2:3的重量比进行混合得到主料，然后选取金钗石斛40份；当归30份；胡椒粉15份；枸杞子15份；芥末15份；木姜子油5份；花椒10份；香菜籽粉15份作为辅料，将辅料与主料按照重量比1:100的比例混匀后，煮沸后改用小火煮45分钟，冷却后，装瓶，加盖，消毒得到成品。
实施例三
将羊骨汤及羊肉汤按照1:1的重量比进行混合得到主料，然后选取金钗石斛30份；当归20份；胡椒粉10份；枸杞子10份；芥末10份；木姜子油3份；花椒7份；香菜籽粉10份；八角3份以及山奈4份作为辅料，将辅料与主料按照重量比1:75的比例混匀后，煮沸后改用小火煮40分钟，冷却后，装瓶，加盖，消毒得到成品。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.羊肉火锅汤料，其特征在于：包括主料和辅料，其中主料是熟羊肉或羊肉汤或羊骨汤或熟羊肉、羊骨汤、羊肉汤中的两种或三种的混合体，所述辅料按重量份计，包括：金钗石斛20-40份；当归10-30份；胡椒粉5-15份；枸杞子5-15份；芥末5-15份；木姜子油1-5份；花椒5-10份；香菜籽粉5-15份；
所述辅料与主料的重量比为1：50-100。
2.根据权利要求1所述的羊肉火锅汤料，其特征在于：所述辅料中还包括八角1-5份以及山奈2-6份。
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160316 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |