CN104921205A - 一种健胃消食的铁皮石斛汤料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健胃消食的铁皮石斛汤料及其制作方法，属于食品及制备工艺技术领域。一种健胃消食的铁皮石斛汤料，是由以下重量份的原料制成：铁皮石斛5-10份、鸡内金粉8-15份、薏苡仁8-15份、白扁豆10-15份、山楂10-15份、马鞭草1-3份、五灵脂1-3份、干芦根1-3份、白茅根1-3份、玄胡1-3份、薄荷1-2份、酸梅酱10-15份、羊肉20-30份、蜂蜜8-10份、米醋8-10份、橄榄油3-8份、黄酒2-3份、生姜1-2份，食盐1-8份。该汤料用来煲汤不仅味道鲜美，而且具有明显的养生保健效果；特别适合具有食欲减退与食后腹胀同时并见，脘腹胀痛甚或腹泻，嗳气，恶心，呕吐的人食用。

Description

一种健胃消食的铁皮石斛汤料及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品及制备工艺技术领域，尤其是涉及一种健胃消食的铁皮石斛汤料及其制作方法。

背景技术

随着生活水平提高，人们在饮食方面不仅注重食品的营养成分，同时也对食品的感官味道要求更高，因此食品调味料行业随之发展起来。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。肉酱是一种以肉类为主的调味品，目前市场上肉酱的品种风味都比较单一，不能满足消费者的需求。

铁皮石斛味甘，性微寒；具有生津养胃作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动，也具有滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功能，还具有降血糖作用，增强机体免疫力。目前市场上铁皮石斛多作为药材使用，而忽视了其作为食材的价值，严重制约了铁皮石斛的附加价值和经济效益。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种健胃消食的铁皮石斛汤料及其制作方法，满足消费者的需求，该汤料用来煲汤不仅味道鲜美，而且具有明显的养生保健效果。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种健胃消食的铁皮石斛汤料，是由以下重量份的原料制成：

铁皮石斛5-10份、鸡内金粉8-15份、薏苡仁8-15份、白扁豆10-15份、山楂10-15份、马鞭草1-3份、五灵脂1-3份、干芦根1-3份、白茅根1-3份、玄胡1-3份、薄荷1-2份、酸梅酱10-15份、羊肉20-30份、蜂蜜8-10份、米醋8-10份、橄榄油3-8份、黄酒2-3份、生姜1-2份，食盐1-8份。

一种健胃消食的铁皮石斛汤料，是由以下重量份的原料制成：

铁皮石斛8份、鸡内金粉12份、薏苡仁12份、白扁豆12份、山楂14份、马鞭草2份、五灵脂2份、干芦根2份、白茅根2份、玄胡2份、薄荷2份、酸梅酱12份、羊肉25份、蜂蜜9份、米醋9份、橄榄油6份、黄酒3份、生姜2份，食盐6份。

本发明还提供上述健胃消食的铁皮石斛汤料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将铁皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、马鞭草混合，用2-3倍重量的水浸泡12-48小时后，煮沸1-2小时，过滤得中药提取液；

(2)将羊肉切成碎丁，再与鸡内金粉、五灵脂、干芦根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黄酒、橄榄油一起在锅中，加2-3倍重量的水，用大火煮开后，文火炖1.5-3小时关火，然后加入酸梅酱、米醋、蜂蜜、食盐调味得羊肉汤；

(3)将步骤(1)的中药提取液、步骤(2)的羊肉汤混合均匀后进行分装。

本发明中的汤料中所加的各种中草药的功效如下：

铁皮石斛具有养胃生津、滋阴补肾、明目强身、耐缺氧、抗疲劳、抗肿瘤、抗癌症、抗辐射、抗衰老、扩张血管等功效。

鸡内金，甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。具有消食健胃助消化，涩精止遗的功效；可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快，治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。适宜消化不良、面色萎黄、不思纳谷、小儿疳积、形体消瘦、腹大腹胀、脾胃虚弱、食积胀满、肠结核、骨结核等病症患者食用。

薏苡仁，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏苡仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

白扁豆，卫生部药典委员会编的《中国药典》记载白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

山楂，味酸性温，气血并走，化瘀而不伤新血，行滞气而不伤正气，应用于肉食积滞证，泻痢腹痛、疝气痛、瘀滞腹痛胸痛等。山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。

马鞭草：味苦，性凉。归肝、脾经。马鞭草具有提神、平缓情绪、消除呕心、促进消化的功效，另外它还能有效解决下半身水肿的困扰，特别适合因需长时间坐在办工室而引致腿肿的白领泡水饮用。

五灵脂性甘，温。主治心腹冷气，小儿五疳，辟疫，治肠风，通利气脉，女子血闭。

干芦根，味甘，性寒。归肺经、胃经。具有清热生津，除烦，止呕，利尿的功能。用于治疗热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛等症。

白茅根，凉血止血，清热解毒。用于吐血，尿血，热淋，水肿，黄疸，小便不利，热病烦渴，胃热呕哕，咳嗽。

玄胡味辛，苦，温。心包，肝，脾，肺。活血散瘀，行气止痛。

薄荷：辛，凉。入肺经、肝经。疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。疏风、散热、辟秽、解毒、外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹、温病初起、风疹瘙痒、肝郁气滞、胸闷胁痛。

酸梅酱，食盐，米醋，蜂蜜，橄榄油，黄酒都是作为调味料。

羊肉，味甘、性温。入脾、肾。具有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效。主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1、本发明的汤料传承中医之精华，以山楂、薄荷、五灵脂、玄胡行滞气，消肉积，除疳积；以干芦根、白茅根、马鞭草清热解毒，防呕止痛；以鸡内金消食健胃；以薏苡仁、白扁豆健脾祛湿；以铁皮石斛养胃生津；多种中药协同作用，共同起到调理脾胃、健脾养胃的作用。特别适合具有食欲减退与食后腹胀同时并见，脘腹胀痛甚或腹泻，嗳气，恶心，呕吐的人食用。

2、本发明的汤料中由于加入了铁皮石斛，使用本汤料制作的汤味道十分鲜美，其味道就有吸引人食用的效果，从而加强健胃消食的效果。所使用原料来源于天然物质，健康、安全，营养丰富，添加具有多种有益功能成分，协同作用，具有健胃消食的功效，促进人体消化吸收。

具体实施方式

一种健胃消食的铁皮石斛汤料，是由以下重量份的原料制成：铁皮石斛5-10份、鸡内金粉8-15份、薏苡仁8-15份、白扁豆10-15份、山楂10-15份、马鞭草1-3份、五灵脂1-3份、干芦根1-3份、白茅根1-3份、玄胡1-3份、薄荷1-2份、酸梅酱10-15份、羊肉20-30份、蜂蜜8-10份、米醋8-10份、橄榄油3-8份、黄酒2-3份、生姜1-2份，食盐1-8份。本发明的汤料中，多种中药协同作用，共同起到调理脾胃、健脾养胃的作用。特别适合具有食欲减退与食后腹胀同时并见，脘腹胀痛甚或腹泻，嗳气，恶心，呕吐的人食用。

实施例1

汤料的组成为：铁皮石斛5份、鸡内金粉8份、薏苡仁8份、白扁豆10份、山楂10份、马鞭草1份、五灵脂1份、干芦根3份、白茅根1份、玄胡1份、薄荷1份、酸梅酱10份、羊肉20份、蜂蜜8份、米醋8份、橄榄油8份、黄酒3份、生姜2份，食盐1份。

上述健胃消食的铁皮石斛汤料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将铁皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、马鞭草混合，用2倍重量的水浸泡12小时后，煮沸2小时，过滤得中药提取液；

(2)将羊肉切成碎丁，再与鸡内金粉、五灵脂、干芦根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黄酒、橄榄油一起在锅中，加3倍重量的水，用大火煮开后，文火炖1.5小时关火，然后加入酸梅酱、米醋、蜂蜜、食盐调味得羊肉汤；

(3)将步骤(1)的中药提取液加入步骤(2)的羊肉汤混合均匀后进行分装。

实施例2

汤料的组成为：铁皮石斛8份、鸡内金粉12份、薏苡仁12份、白扁豆12份、山楂14份、马鞭草2份、五灵脂2份、干芦根2份、白茅根2份、玄胡2份、薄荷2份、酸梅酱12份、羊肉25份、蜂蜜9份、米醋9份、橄榄油6份、黄酒3份、生姜2份，食盐6份。

上述健胃消食的铁皮石斛汤料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将铁皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、马鞭草混合，用2-3倍重量的水浸泡48小时后，煮沸1小时，过滤得中药提取液；

(2)将羊肉切成碎丁，再与鸡内金粉、五灵脂、干芦根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黄酒、橄榄油一起在锅中，加2倍重量的水，用大火煮开后，文火炖3小时关火，然后加入酸梅酱、米醋、蜂蜜、食盐调味得羊肉汤；

(3)将步骤(1)的中药提取液、步骤(2)的羊肉汤混合均匀后进行分装。

实施例3

汤料的组成为：铁皮石斛10份、鸡内金粉15份、薏苡仁15份、白扁豆15份、山楂15份、马鞭草3份、五灵脂3份、干芦根1份、白茅根3份、玄胡3份、薄荷2份、酸梅酱15份、羊肉30份、蜂蜜10份、米醋10份、橄榄油3份、黄酒2份、生姜1份，食盐1份。

上述健胃消食的铁皮石斛汤料的制备方法，包括以下步骤：

(2)将铁皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、马鞭草混合，用3倍重量的水浸泡36小时后，煮沸1.5小时，过滤得中药提取液；

(2)将羊肉切成碎丁，再与鸡内金粉、五灵脂、干芦根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黄酒、橄榄油一起在锅中，加2.5倍重量的水，用大火煮开后，文火炖2小时关火，然后加入酸梅酱、米醋、蜂蜜、食盐调味得羊肉汤；

(3)将步骤(1)的中药提取液加入步骤(2)的羊肉汤混合均匀后进行分装。

实施例4

汤料的组成为：铁皮石斛9份、鸡内金粉12份、薏苡仁9份、白扁豆13份、山楂11份、马鞭草2份、五灵脂2份、干芦根2份、白茅根1份、玄胡3份、薄荷2份、酸梅酱13份、羊肉26份、蜂蜜9份、米醋9份、橄榄油5份、黄酒2份、生姜2份，食盐5份。

上述健胃消食的铁皮石斛汤料的制备方法，包括以下步骤：

(3)将铁皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、马鞭草混合，用2倍重量的水浸泡36小时后，煮沸2小时，过滤得中药提取液；

(2)将羊肉切成碎丁，再与鸡内金粉、五灵脂、干芦根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黄酒、橄榄油一起在锅中，加3倍重量的水，用大火煮开后，文火炖2小时关火，然后加入酸梅酱、米醋、蜂蜜、食盐调味得羊肉汤；

(3)将步骤(1)的中药提取液加入步骤(2)的羊肉汤混合均匀后进行分装。

本发明的汤料可以用来炖鸡汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等各类汤，使用时，每3L水内加入100g本发明的汤料，所制得的汤品不仅味道鲜美，还具有健康、安全，营养丰富的特点，具有健胃消食、促进人体消化吸收的功效。

本发明在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。对积食停饮、寒滞腹痛、肝肾阴亏、脾虚食少等主病证，程度不同起到了养心安神，滋阴补肾，驱寒除湿、开胃消食的作用，具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。

本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次，14天为一个疗程，另一组对照组食用调节人体机能保健品，每组选择门诊病人91例，其中男60例，女31例，最大年龄70岁，最小年龄20岁，每天使用一次，14天为一个疗程，临床表现为积食停饮、脾虚食少、脘腹胀痛、腹泻、作酸、虚烦不眠。表1为服用一个疗程后的对照数据。

表1 服用前后对照组和治疗组的效果比较

治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

典型病例：

祝某，男，61岁，退休干部。症状：体态微胖，面部浮肿，肩背及颈项沉重，头晕脑胀，视物不清，睡眠质量差，胃胀，胃隐痛，胸闷，心慌，乏力。采用本发明的汤料炖食羊肉汤一个月后，面部浮肿，肩背及颈项沉重，头晕脑胀，视物不清，睡眠质量差，胃胀，胃隐痛，胸闷，心慌，乏力等症状明显减轻，又继续服用了两个月后，上述症状基本消失。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (3)

1.一种健胃消食的铁皮石斛汤料，其特征在于是由以下重量份的原料制成：

铁皮石斛5-10份、鸡内金粉8-15份、薏苡仁8-15份、白扁豆10-15份、山楂10-15份、马鞭草1-3份、五灵脂1-3份、干芦根1-3份、白茅根1-3份、玄胡1-3份、薄荷1-2份、酸梅酱10-15份、羊肉20-30份、蜂蜜8-10份、米醋8-10份、橄榄油3-8份、黄酒2-3份、生姜1-2份，食盐1-8份。

2.根据权利要求1所述的一种健胃消食的铁皮石斛汤料，其特征在于是由以下重量份的原料制成：

铁皮石斛8份、鸡内金粉12份、薏苡仁12份、白扁豆12份、山楂14份、马鞭草2份、五灵脂2份、干芦根2份、白茅根2份、玄胡2份、薄荷2份、酸梅酱12份、羊肉25份、蜂蜜9份、米醋9份、橄榄油6份、黄酒3份、生姜2份，食盐6份。

3.根据权利要求1或2所述的一种健胃消食的铁皮石斛汤料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将铁皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、马鞭草混合，用2-3倍重量的水浸泡12-48小时后，煮沸1-2小时，过滤得中药提取液；

(2)将羊肉切成碎丁，再与鸡内金粉、五灵脂、干芦根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黄酒、橄榄油一起在锅中，加2-3倍重量的水，用大火煮开后，文火炖1.5-3小时关火，然后加入酸梅酱、米醋、蜂蜜、食盐调味得羊肉汤；

(3)将步骤(1)的中药提取液、步骤(2)的羊肉汤混合均匀后进行分装。