CN101744271A - 一种补气补血火锅底料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种补气补血火锅底料，由调味料和鸡汤组成，调味料与鸡汤的重量比为1∶8-15，所述的调味料的配方及其重量份数：山楂1-3、枸杞0.5-1.5、大枣1-3、当归0.3-0.5、黄芪03-0.6、阿胶0.2-0.5、辣椒酱6-12、花生酱6-10、芝麻酱0.2-2、食用油8-15、胡椒0.2-0.5、花椒0.2-0.5、生姜0.2-0.5、大蒜0.2-0.5、葱0.2-0.5、白砂糖0.7-1.2，精盐适量。本产品风味独特、鲜、香、辣、麻；食之可补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、和中郁毒、补亏损、开肠和胃、温中散寒、增强食欲。

Description

一种补气补血火锅底料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品调味料，更具体地说是一种补气补血火锅底料及其制备方法。

背景技术

火锅最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。众所周知，火锅的质量更主要地决定于火锅的底料。现代人士对火锅的需求不仅要吃起来味道鲜美，更重要地是吃出健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味独特具有补气补血效果的火锅底料及其制备方法。

本发明一种补气补血火锅底料由调味料和鸡汤组成，调味料与鸡汤的重量比为1∶8-15。

调味料的配方及其含量按重量份数计为：山楂1-3、枸杞0.5-1.5、大枣1-3、当归0.3-0.5、黄芪03-0.6、阿胶0.2-0.5、辣椒酱6-12、花生酱6-10、芝麻酱0.2-2、食用油8-15、胡椒0.2-0.5、花椒0.2-0.5、生姜0.2-0.5、大蒜0.2-0.5、葱0.2-0.5、白砂糖0.7-1.2，精盐适量。

本发明一种补气补血火锅底料的制作方法是：

(1)将山楂、大枣去核，与枸杞、当归、黄芪、阿胶、胡椒、花椒、生姜、大蒜、葱烘干后粉碎放入容器备用；

(2)首先将食用油倒入锅里加热到90-100℃，其次放入辣椒酱、花生酱、芝麻酱、白砂糖、精盐加热并搅拌，再次放入鸡汤烧沸，在不断搅拌条件下分别加入山楂粉、大枣粉、枸杞粉、当归粉、黄芪粉、阿胶粉、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、葱粉，烧开后微火煮10分钟，降温后可直接食用或灭菌包装。

所述的食用油包括花生、色拉油、橄榄油。

本产品风味独特、鲜、香、辣、麻、食之可补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、和中郁毒、补亏损、开肠和胃、温中散寒、增强食欲。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的特点。

本发明一种补气补血火锅底料由调味料和鸡汤组成，调味料与鸡汤的重量比为1∶8-15。

本发明一种补气补血火锅底料的制作方法是：

取山楂2公斤、枸杞1公斤、大枣2公斤、当归0.4公斤、黄芪0.45公斤、阿胶0.35公斤、辣椒酱9公斤、花生酱8公斤、芝麻酱1.1公斤、食用油11.5公斤、胡椒0.35、花椒0.35、生姜0.35、大蒜0.35、葱0.35、白砂糖0.95，精盐适量。将山楂、大枣去核，与枸杞、当归、黄芪、阿胶、胡椒、花椒、生姜、大蒜、葱烘干后粉碎放入容器备用；首先将色拉油倒入锅里加热到90-100℃，其次放入辣椒酱、花生酱、芝麻酱、白砂糖、精盐加热并搅拌，再次放入鸡汤735公斤烧沸，在不断搅拌条件下分别加入山楂粉、大枣粉、枸杞粉、当归粉、黄芪粉、阿胶粉、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、葱粉，烧开后微火煮10分钟，降温后可直接食用或灭菌包装。

Claims (2)

1.一种补气补血火锅底料，其特征在于由调味料和鸡汤组成，调味料与鸡汤的重量比为1∶8-15，所述的调味料的配方及其重量份数：山楂1-3、枸杞0.5-1.5、大枣1-3、当归0.3-0.5、黄芪03-0.6、阿胶0.2-0.5、辣椒酱6-12、花生酱6-10、芝麻酱0.2-2、食用油8-15、胡椒0.2-0.5、花椒0.2-0.5、生姜0.2-0.5、大蒜0.2-0.5、葱0.2-0.5、白砂糖0.7-1.2，精盐适量。

2.根据权利要求1所述的一种补气补血火锅底料，其特征在于，它的制作方法是：

(1)将山楂、大枣去核，与枸杞、当归、黄芪、阿胶、胡椒、花椒、生姜、大蒜、葱烘干后粉碎放入容器备用；

(2)首先将食用油倒入锅里加热到90-100℃，其次放入辣椒酱、花生酱、芝麻酱、白砂糖、精盐加热并搅拌，再次放入鸡汤烧沸，在不断搅拌条件下分别加入山楂粉、大枣粉、枸杞粉、当归粉、黄芪粉、阿胶粉、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、葱粉，烧开后微火煮10分钟，降温后可直接食用或灭菌包装。