CN105815741A - 一种补气火锅底料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：2‑10份龙眼肉、1‑3份黄芪、1‑3份当归、1‑3份白芍、1‑3份炙甘草、50‑150份猪筒骨、2‑10份香辛料、1‑5份豆瓣酱、300‑500份葡萄汁、200‑300份桑葚汁、5‑10份蜂蜜、5‑20份花生油、5‑10份天然鸡肉粉、2‑10份干红辣椒、1‑3份大蒜、1‑3份大葱、1‑3份洋葱、1‑5份食用盐。本发明通过加入特定比例的龙眼肉、黄芪、当归、白芍、炙甘草、猪筒骨、葡萄汁、桑葚汁和蜂蜜，并且与其他原料相配合，保证了该火锅底料不仅味道鲜香，口感好，而且补气补血，营养丰富。

Description

一种补气火锅底料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种补气火锅底料及其制备方法。

背景技术

火锅在中国已有悠久的历史，是一种受众多消费者欢迎的食用方便的餐饮方式。众所周知，火锅的质量和口味主要取决于火锅底料的质量和口。因此为满足人们的需求，市场上出现了不同口味的火锅底料。随着人们生活质量的不断提高，人们在追求火锅底料口味的同时，也更注重对健康的要求。目前已有加入中草药的的火锅底料，使人们在食用火锅美味的同时又可获取一些平时食物中难以得到的营养物质，所以，以药食同源的中草药为原料的火锅底料，市场需求量巨大。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种具有补脾益气、补血和血等功效，且营养丰富、口感好的火锅底料。

本发明采取的技术方案是：

一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：2-10份龙眼肉、1-3份黄芪、1-3份当归、1-3份白芍、1-3份炙甘草、50-150份猪筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣酱、300-500份葡萄汁、200-300份桑葚汁、5-10份蜂蜜、5-20份花生油、5-10份天然鸡肉粉、2-10份干红辣椒、1-3份大蒜、1-3份大葱、1-3份洋葱、1-5份食用盐。

优选地，所述的补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：6份龙眼肉、2份黄芪、2份当归、2份白芍、2份炙甘草、100份猪筒骨、6份香辛料、3份豆瓣酱、400份葡萄汁、250份桑葚汁、7.5份蜂蜜、12.5份花生油、7.5份天然鸡肉粉、6份干红辣椒、2份大蒜、2份大葱、2份洋葱、3份食用盐。

优选地，所述的香辛料由以下原料组成：

草果、肉桂、陈皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。

其中，龙眼肉又称桂圆肉，具有如下功效：具有滋养作用，能补益心脾，对心脾虚损的失眠、惊悸、怔仲等症具有一定功效；既能补脾胃之气，又能补营血不足，可治气弱血虚之症；

黄芪，又名黄耆，为豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。清朝绣宫内称其为“补气诸药之最”，具有益气、固本,敛汗、生肌、利水、消水肿等功效；

当归是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效；

白芍为毛茛科植物芍药除去外皮的根。具有养血敛阴，柔肝止痛，平肝阳的功效；

炙甘草具有补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药的功效；

桑葚有补肝、益肾、滋阴的作用。肾虚之人，尤其是肾阴不足者，吃桑葚子最好。它还被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分；

葡萄性味甘、酸，能滋肝肾阴液，配上蜂蜜具有补气血，润燥的作用。

桑葚汁、葡萄汁是本发明提供的火锅底料中的重要成分。本发明通过添加适量的桑葚汁、葡萄汁，不仅增加了火锅底料的保健价值，还可以调节该火锅底料的口感，使其辣、鲜的同时，还具有香和口感好的特点。

本发明的补气火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将花生油加热至185-195度后冷却至100-110度，得热油；

(2)将香辛料加入热油中进行炒制，得第一炒制品；

(3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣酱、天然鸡肉粉、干红辣椒、大蒜、大葱、洋葱进行炒制，得第二炒制品；

(4)在所述第二炒制品中加入龙眼肉、黄芪、当归、白芍、炙甘草、猪筒骨、葡萄汁、桑葚汁和蜂蜜进行熬制，最后加入食用盐进行调味，得火锅底料。

优选地，步骤(2)的炒制时间为5-8分钟；

优选地，步骤(3)的炒制时间为20-30分钟；

优选地，步骤(4)的熬制时间为30-50分钟。

与现有技术相比，本发明通过加入特定比例的龙眼肉、黄芪、当归、白芍、炙甘草、猪筒骨、葡萄汁、桑葚汁和蜂蜜，并且与其他原料相配合，保证了该火锅底料不仅味道鲜香，口感好，而且补气补血，营养丰富。

具体实施方式

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。

实施例1

一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：2克龙眼肉、1克黄芪、1克当归、1克白芍、1克炙甘草、50克猪筒骨、2克香辛料、1克豆瓣酱、300克葡萄汁、200克桑葚汁、5克蜂蜜、5克花生油、5克天然鸡肉粉、2克干红辣椒、1克大蒜、1克大葱、1克洋葱、1克食用盐。

实施例2

一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：6克龙眼肉、2克黄芪、2克当归、2克白芍、2克炙甘草、100克猪筒骨、6克香辛料、3克豆瓣酱、400克葡萄汁、250克桑葚汁、7.5克蜂蜜、12.5克花生油、7.5克天然鸡肉粉、6克干红辣椒、2克大蒜、2克大葱、2克洋葱、3克食用盐。

实施例3

一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：10克龙眼肉、3克黄芪、3克当归、3克白芍、3克炙甘草、150克猪筒骨、10克香辛料、5克豆瓣酱、500克葡萄汁、300克桑葚汁、10克蜂蜜、20克花生油、10克天然鸡肉粉、10克干红辣椒、3克大蒜、3克大葱、3克洋葱、5克食用盐。

Claims (7)

1.一种补气火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制备而成：2-10份龙眼肉、1-3份黄芪、1-3份当归、1-3份白芍、1-3份炙甘草、50-150份猪筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣酱、300-500份葡萄汁、200-300份桑葚汁、5-10份蜂蜜、5-20份花生油、5-10份天然鸡肉粉、2-10份干红辣椒、1-3份大蒜、1-3份大葱、1-3份洋葱、1-5份食用盐。

2.根据权利要求1所述的补气火锅底料，其特征在于由以下重量份原料制备而成：6份龙眼肉、2份黄芪、2份当归、2份白芍、2份炙甘草、100份猪筒骨、6份香辛料、3份豆瓣酱、400份葡萄汁、250份桑葚汁、7.5份蜂蜜、12.5份花生油、7.5份天然鸡肉粉、6份干红辣椒、2份大蒜、2份大葱、2份洋葱、3份食用盐。

3.根据权利要求1或2所述的补气火锅底料，其特征在于所述的香辛料由以下原料组成：

草果、肉桂、陈皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。

4.根据权利要求1或2所述的补气火锅底料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将花生油加热至185-195度后冷却至100-110度，得热油；

(2)将香辛料加入热油中进行炒制，得第一炒制品；

(3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣酱、天然鸡肉粉、干红辣椒、大蒜、大葱、洋葱进行炒制，得第二炒制品；

(4)在所述第二炒制品中加入龙眼肉、黄芪、当归、白芍、炙甘草、猪筒骨、葡萄汁、桑葚汁和蜂蜜进行熬制，最后加入食用盐进行调味，得火锅底料。

5.根据权利要求4所述的补气火锅底料的制备方法，其特征在于步骤(2)的炒制时间为5-8分钟。

6.根据权利要求4所述的补气火锅底料的制备方法，其特征在于步骤(3)的炒制时间为20-30分钟。

7.根据权利要求4所述的补气火锅底料的制备方法，其特征在于优选地，步骤(4)的熬制时间为30-50分钟。