CN109549162A - 一种鸽精及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸽精及其制备方法，包括如下重量份的原料：鸽肉15‑25份；鸽肝10‑15份；白术2‑5份；芡实2‑5份；黄芪2‑5份；核苷酸钠1‑3份；经过S1：将鸽肉、鸽肝依次放入60°沸腾的热水中12‑14个小时；S2：放入白术、芡实、黄芪煮12‑14个小时；S3：将糊状汤料加入核苷酸钠倒入料理机进行搅拌30‑40分钟；S4：将糊状搅拌物倒入烘干机中烘干；S5：烘干后的搅拌物倒入粉碎机打碎制成颗粒。本发明由于在配方中依靠鸽肉和鸽肝进行提炼取得鲜香的味素，同时在配方中加入白术、芡实、黄芪三味中药，使得鸽精富含开胃健脾，提升食欲的功效，在使用这种鸽精作为烹饪调味品时，制作的菜肴鲜美可口，健康保健。
Description
技术领域
本发明涉及调味品生产技术领域，特别涉及一种鸽精及其制备方法。
背景技术
中国饮食文化绵延上万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲。调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。随着经济飞速发展，人民生活水平的逐步提高，人民对饮食健康的要求也逐步提升，但是，现有技术中，由于目前我们常用的鸡精、味精鲜度低，在食用之后容易产生口干等不适，而鸡精、味精中依靠的是谷氨酸钠进行提鲜，而谷氨酸钠在高温加热以后会产生一种致癌物质，对人身体有害。鉴于此，我们提出一种鸽精及其制备方法。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种鸽精及其制备方法，鲜香味美，开胃健脾，提升食欲。
为了达到上述技术效果，本发明的技术方案为：
一种鸽精，包括如下重量份的原料：
鸽肉15-25份；
鸽肝10-15份；
白术2-5份；
芡实2-5份；
黄芪2-5份；
核苷酸钠1-3份；
一种鸽精的制备方法，包括如下步骤：
S1：将鸽肉、鸽肝依次放入60°沸腾的热水中12-14个小时；
S2：放入白术、芡实、黄芪煮12-14个小时；
S3：将糊状汤料加入核苷酸钠倒入料理机进行搅拌30-40分钟；
S4：将糊状搅拌物倒入烘干机中烘干；
S5：烘干后的搅拌物倒入粉碎机打碎制成颗粒。
优选的，所述鸽肝放入时间为鸽肉放入热水2小时后。
优选的，所述颗粒直径为2-5mm。
优选的，所述烘干机烘干温度为100℃。
采用上述技术方案，由于在鸽精配方中依靠鸽肉和鸽肝进行提炼取得鲜香的味素，同时在鸽精配方中加入白术、芡实、黄芪三味中药，使得鸽精富含开胃健脾，提升食欲的功效，在使用这种鸽精作为烹饪调味品时，制作的菜肴鲜美可口，健康保健。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
本发明提供的一种鸽精及其制备方法，包括如下步骤：
第一步，将15重量份鸽肉放入60°沸腾的热水中12个小时，在鸽肉放入热水2小时后放入10重量份鸽肝；
第二步，放入2重量份白术、2重量份芡实、2重量份黄芪煮12个小时；
第三步，将糊状汤料加入核苷酸钠倒入料理机进行搅拌30分钟；
第四步，将糊状搅拌物倒入烘干机中以100℃温度烘干；
第五步，将烘干后的搅拌物倒入粉碎机打碎制成直径为2mm的颗粒。
实施例2
本发明提供的一种鸽精及其制备方法，包括如下步骤：
第一步，将20重量份鸽肉放入60°沸腾的热水中13个小时，在鸽肉放入热水2小时后放入12.5重量份鸽肝；
第二步，放入3.5重量份白术、3.5重量份芡实、3.5重量份黄芪煮13个小时；
第三步，将糊状汤料加入核苷酸钠倒入料理机进行搅拌35分钟；
第四步，将糊状搅拌物倒入烘干机中以100℃温度烘干；
第五步，将烘干后的搅拌物倒入粉碎机打碎制成直径为3.5mm的颗粒。
实施例3
本发明提供的一种鸽精及其制备方法，包括如下步骤：
第一步，将25重量份鸽肉放入60°沸腾的热水中14个小时，在鸽肉放入热水2小时后放入15重量份鸽肝；
第二步，放入5重量份白术、5重量份芡实、5重量份黄芪煮14个小时；
第三步，将糊状汤料加入核苷酸钠倒入料理机进行搅拌40分钟；
第四步，将糊状搅拌物倒入烘干机中以100℃温度烘干；
第五步，将烘干后的搅拌物倒入粉碎机打碎制成直径为5mm的颗粒。
值得进一步说明的是，鸽肉和鸽肝是鸽子体内鲜味最足的部位，利用鸽肉和鸽肝进行熬煮得到的汤汁鲜味最浓郁。
值得进一步说明的是，白术具有补脾益胃的作用，有效的缓解食欲不振脾虚等症状，加入本配方内可以使得本鸽精具有缓解食欲不振脾虚的功能。
值得进一步说明的是，芡实具有护胃健脾的作用，加入本内可以使得本鸽精具有护胃健脾的作用。
值得进一步说明的是，黄芪是具有健脾养胃的作用，而且还具有补气的效果，加入本配方内可以使得本鸽精具有补气的作用。
以上内容对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种鸽精，其特征在于：包括如下重量份的原料：
鸽肉15-25份；
鸽肝10-15份；
白术2-5份；
芡实2-5份；
黄芪2-5份；
核苷酸钠1-3份。
2.一种鸽精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：将鸽肉、鸽肝依次放入60°沸腾的热水中12-14个小时；
S2：放入白术、芡实、黄芪煮12-14个小时；
S3：将糊状汤料加入核苷酸钠倒入料理机进行搅拌30-40分钟；
S4：将糊状搅拌物倒入烘干机中烘干；
S5：烘干后的搅拌物倒入粉碎机打碎制成颗粒。
3.根据权利要求2所述的鸽精的制备方法，其特征在于：所述鸽肝放入时间为鸽肉放入热水2小时后。
4.根据权利要求2所述的鸽精的制备方法，其特征在于：所述颗粒直径为2-5mm。
5.根据权利要求2所述的鸽精的制备方法，其特征在于：所述烘干机烘干温度为100℃。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN112168898A (zh) * | 2020-10-26 | 2021-01-05 | 郑州金鸽生物技术开发有限公司 | 一种防治肝病的组合物及其制备方法 |
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2018
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