CN102067979A - 一种去火滋阴火锅调料 - Google Patents

Abstract

本发明提供的是一种去火滋阴火锅调料，它含有知母，莲子，桅子，石斛，麦冬，红枣，天门冬，玉竹，黄精，柏子仁，熟地黄，山楂，枸杞，丹皮，芝麻，冰糖，大葱，干姜，香果，茴香，丁香，香草，大料，花椒，料酒，植物油，高汤。本发明配方合理，味道鲜美，含有多种保健物料，与火锅的食用方法相结合，可更好地发挥出其保健功效，人们食用火锅时采用此调料，可尽情享受火锅的美味，而不用担心身体会出现上火不适症状，可以实现工业化生产。

Description

一种去火滋阴火锅调料

技术领域

本发明涉及食品调味料技术领域，更具体地说是一种去火滋阴火锅调料。

背景技术

火锅是冬天的时尚饮食，可是人们吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病，这是因为火锅里的汤水长时间熬煮，汤水就变得燥热，而火锅所用的调味料，如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、香菜、生姜等辛辣料也属温热之物，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，造成“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，感到浑身燥热、口干舌燥，有的人甚至口唇生疮、咽喉肿疼、口渴难耐，燥热得坐卧不宁、夜难入寐，还会有便秘、尿黄。医学上称其作“火锅综合症”。此症发生的原因是火锅的食物没有调配好，一言以敝之，就是热性食物太多。而阴虚火旺和湿热体质的人群，尤其表现明显。

众所周知，火锅的质量更主要地决定于火锅的调料。随着社会经济文化日益发达，人们的饮食观念也随之提高，现代人士对火锅的需求不仅要吃起来味道鲜美，更重要地是要吃出健康和美丽，传统的火锅调料已不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种去火滋阴火锅调料，以克服现有技术的不足之处，使人们在享受火锅美味的同时而不用担心身体会出现上火不适症状。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案是：

一种去火滋阴火锅调料，所需各种原料及其重量配比为：知母0.5～3份，莲子4～6份，桅子0.5～2.5份，石斛0.8～1.5份，麦冬2～5份，红枣3～7份，天门冬1～2.5份，玉竹2～5份，黄精3～6份，柏子仁2～4.5份，熟地黄3～6份，山楂1～3份，枸杞2～6份，丹皮0.3～2份，芝麻10～20份，冰糖3～10份，大葱1～4份，干姜2～5份，香果0.5～2.5份，茴香0.3～1.8份，丁香0.5～1.5份，香草0.5～1.8份，大料0.5～3份，花椒0.5～2.5份，料酒12～20份，植物油40～55份，高汤1000～2500份。

一种去火滋阴火锅调料的生产方法如下：

A、分别将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮、干姜、香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒粉碎成粗末备用；

B、将红枣、莲子加适量冷水浸泡，浸泡时间2～5小时；

C、将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮混合均匀，与B料一同加入高汤中，加热至沸，小火熬煮20～40分钟；

D、将植物油加热至沸，先放入香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒、芝麻炒5～10分钟，然后放入大葱和姜片炒2～3分钟，再加入料酒和冰糖，继续炒4～7分钟；

E、将C料和D料混合，熬煮，浓缩，冷却、灭菌包装得产品。

所述的莲子含有莲子芯。

所述的一种去火滋阴火锅调料，它还可根据个人口味来任意添加常规食用调料。

本发明配方合理，味道鲜美，含有多种保健物料，与火锅的食用方法相结合，可更好地发挥出其保健功效，人们食用火锅时采用此调料，可尽情享受火锅的美味，而不用担心身体会出现上火不适症状。

本产品中所含有的知母滋阴降火，润燥滑肠。治烦热消渴，骨蒸劳热，肺热咳嗽，大便燥结，小便不利。用于温热病，邪热亢盛、壮热、烦渴、脉洪大等肺胃实热证。知母有清热泻火除烦的作用。

莲子：具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹泄等症。其中的莲子心具有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。

桅子清热泻火、凉血解毒、利胆退黄。用于热病烦狂、湿热黄疸、热淋、目赤肿痛、吐血、衄血、尿血、便血，热毒疮疡。外治扭伤瘀肿。

石斛千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。

麦冬是上品之药，补阴强壮，益胃润肺，可使人气血充足，面色红润。

红枣能养血安神，健体强身，和颜益寿。《本草备要》说：大枣“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。”所以大枣历来是益气、养血、安神的营养保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。

天门冬味甘、苦、性寒。可滋润肌肤，聪耳明目，养发美发，轻身抗衰老。

玉竹味甘、性寒，滋阴养颜。现代研究表明，王竹含有粘液质及维生素A原，可使皮肤滋润细腻富有弹性，延缓衰老。

黄精味甘，性平。功效补脾，润肺，益紧：《神农本草经》说：“黄精宽中理气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。

柏子仁，《神农本草经》中说“久服令人润泽、美色、聪耳明目，不饥不老，轻身延年”。现代研究表明，柏子仁含丰富的脂肪、胡萝卜素、多种维生素及微量元素，可治面容憔悴，面色无华，皮肤干枯粗糙、早衰等。

熟地黄是补血滋阴的美容佳品，可润肌肤，明耳目，乌须发，《修正秘诀》中认为地黄“服百日颜如桃花，服三年令人长生不死”。现代研究表明，地黄含多种氨基酸及糖类，促进人体生长发育，抗皮肤老化，所含铁质还可补血养颜。

山楂：《本草纲目》记载：“常食山楂有健胃、补脾、消积、行结气、活血、散瘀、助消化之功效。”

枸杞：味甘性平。功效益精明目，悦颜色，乌发，长肌肉，坚筋骨，轻身不老。

丹皮：清热凉血，活血行瘀。用于温毒发斑、吐、衄、便血、骨蒸劳热、经闭痛经、痈肿疮毒、跌仆伤痛。

本发明综合以上物料功效，具有滋阴降火，润燥滑肠，健胃补脾，宽中理气，养血安神，健体强身，美容养颜的保健作用。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的特点。

实施例1

知母0.5份，莲子4份，桅子0.5份，石斛0.8份，麦冬2份，红枣3份，天门冬1份，玉竹2份，黄精3份，柏子仁2份，熟地黄3份，山楂1份，枸杞2份，丹皮0.3份，芝麻10份，冰糖3份，大葱1份，干姜2份，香果0.5份，茴香0.3份，丁香0.5份，香草0.5份，大料0.5份，花椒0.5份，料酒12份，植物油40份，高汤1000份。

一种去火滋阴火锅调料的生产方法如下：

A、分别将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮、干姜、香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒粉碎成粗末备用；

B、将红枣、莲子加适量冷水浸泡，浸泡时间2小时；

C、将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮混合均匀，与B料一同加入高汤中，加热至沸，小火熬煮20分钟；

D、将植物油加热至沸，先放入香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒、芝麻炒5～10分钟，然后放入大葱和姜片炒2分钟，再加入料酒和冰糖，继续炒4分钟；

E、将C料和D料混合，熬煮，浓缩，冷却、灭菌包装得产品。

实施例2

知母3份，莲子6份，桅子2.5份，石斛1.5份，麦冬5份，红枣7份，天门冬2.5份，玉竹5份，黄精6份，柏子仁4.5份，熟地黄6份，山楂3份，枸杞6份，丹皮2份，芝麻20份，冰糖10份，大葱4份，干姜5份，香果2.5份，茴香1.8份，丁香1.5份，香草1.8份，大料3份，花椒2.5份，料酒20份，植物油55份，高汤2500份。

一种去火滋阴火锅调料的生产方法如下：

A、分别将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮、干姜、香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒粉碎成粗末备用；

B、将红枣、莲子加适量冷水浸泡，浸泡时间5小时；

C、将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮混合均匀，与B料一同加入高汤中，加热至沸，小火熬煮40分钟；

D、将植物油加热至沸，先放入香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒、芝麻炒10分钟，然后放入大葱和姜片炒3分钟，再加入料酒和冰糖，继续炒7分钟；

E、将C料和D料混合，熬煮，浓缩，冷却、灭菌包装得产品。

实施例3

知母1.75份，莲子5份，桅子1.5份，石斛1.15份，麦冬3.5份，红枣5份，天门冬1.75份，玉竹3.5份，黄精4.5份，柏子仁3.25份，熟地黄4.5份，山楂2份，枸杞4份，丹皮1.15份，芝麻15份，冰糖6.5份，大葱2.5份，干姜3.5份，香果1.5份，茴香1.05份，丁香1份，香草1.15份，大料1.75份，花椒1.5份，料酒16份，植物油47.5份，高汤1750份。

一种去火滋阴火锅调料的生产方法如下：

A、分别将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮、干姜、香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒粉碎成粗末备用；

B、将红枣、莲子加适量冷水浸泡，浸泡时间4小时；

C、将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮混合均匀，与B料一同加入高汤中，加热至沸，小火熬煮30分钟；

D、将植物油加热至沸，先放入香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒、芝麻炒8分钟，然后放入大葱和姜片炒2分钟，再加入料酒和冰糖，继续炒5分钟；

E、将C料和D料混合，熬煮，浓缩，冷却、灭菌包装得产品。

Claims (4)

1.一种去火滋阴火锅调料，其特征在于，所需各种原料及其重量配比为：知母0.5～3份，莲子4～6份，桅子0.5～2.5份，石斛0.8～1.5份，麦冬2～5份，红枣3～7份，天门冬1～2.5份，玉竹2～5份，黄精3～6份，柏子仁2～4.5份，熟地黄3～6份，山楂1～3份，枸杞2～6份，丹皮0.3～2份，芝麻10～20份，冰糖3～10份，大葱1～4份，干姜2～5份，香果0.5～2.5份，茴香0.3～1.8份，丁香0.5～1.5份，香草0.5～1.8份，大料0.5～3份，花椒0.5～2.5份，料酒12～20份，植物油40～55份，高汤1000～2500份。

2.根据权利要求1所述的一种去火滋阴火锅调料，其特征在于，它的生产方法如下：

A、分别将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮、干姜、香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒粉碎成粗末备用；

B、将红枣、莲子加适量冷水浸泡，浸泡时间2～5小时；

C、将知母、桅子、石斛、麦冬、天门冬、玉竹、黄精、柏子仁、熟地黄、山楂、枸杞、丹皮混合均匀，与B料一同加入高汤中，加热至沸，小火熬煮20～40分钟；

D、将植物油加热至沸，先放入香果、茴香、丁香、香草、大料、花椒、芝麻炒5～10分钟，然后放入大葱和姜片炒2～3分钟，再加入料酒和冰糖，继续炒4～7分钟；

E、将C料和D料混合，熬煮，浓缩，冷却、灭菌包装得产品。

3.根据权利要求1所述的一种去火滋阴火锅调料，其特征在于，所述的莲子含有芯。

4.根据权利要求1所述的一种去火滋阴火锅调料，其特征在于，它还可根据个人口味来任意添加常规食用调料。