CN103535583A - 一种蔬菜糯米粉及其制备方法 - Google Patents

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陶应生
程慧娟
张勇军
章端芳
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Abstract

一种蔬菜糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、盖菜3-4、马兰头5-7、莴笋8-10、狗牙花2-3、鸡蛋花1-2、绵萆解3-4、八仙草2-4、大麦苗2.5-4、沙棘叶1-2、红爪姜2-3、白术1-2、象贝2-3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。本发明柔软韧滑、清香可口、营养丰富，具有抗氧化、清热利湿、降压、补中益气、健脾胃的功效。

Description

一种蔬菜糯米粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种蔬菜糯米粉及其制备方法。
背景技术
    糯米粉是一种将糯米浸泡、研磨、烘干后得到的食品，可用来制作汤团、元宵等。现有的糯米粉口味单一，且无食疗保健作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种蔬菜糯米粉及其制备方法，本发明制备工艺简单、柔软韧滑，香糯可口，营养健康。
本发明所采用的技术方案是：
    一种蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、盖菜3-4、马兰头5-7、莴笋8-10、狗牙花2-3、鸡蛋花1-2、绵萆解3-4、八仙草2-4、大麦苗2.5-4、沙棘叶1-2、红爪姜2-3、白术1-2、象贝2-3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。
    所述的蔬菜糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将糯米、黑米、薏米投入锅中，加5-6倍的水，大火加热至煮沸，保持沸腾15-20分钟，待温度降至65-70℃时，加入淀粉酶，保温静置25-30分钟进行液化；
   （2）盖菜、马兰头、莴笋加15-20%的水混合打浆，经过滤分离蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打浆，过滤除渣后所得蔬菜汁与第一次打浆所得蔬菜汁合并；
   （3）将剩余物料煎煮40-50分钟，过滤除渣，经超滤得精制液；
   （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料混合均匀，经喷雾干燥得到粉末，即得。
本发明的有益效果为：
    本发明柔软韧滑、香郁可口，在糯米中添加了黑米、薏米，使得本发明具有抗氧化、清热利湿、健脾胃的功效，与此同时，本发明中含有多种蔬菜，使得本发明具有蔬菜的清香口味，且营养丰富；此外，本发明含有多种中草药成分，具有清热降压、补中益气、健脾和胃、开郁散结的功效。
具体实施方式
    一种蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
糯米45、黑米25、薏米13、盖菜4、马兰头7、莴笋10、狗牙花2、鸡蛋花2、绵萆解3、八仙草4、大麦苗2.5、沙棘叶2、红爪姜3、白术2、象贝3、甘草5、淀粉酶0.2。
    所述的蔬菜糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将糯米、黑米、薏米投入锅中，加5-6倍的水，大火加热至煮沸，保持沸腾15-20分钟，待温度降至65-70℃时，加入淀粉酶，保温静置25-30分钟进行液化；
   （2）盖菜、马兰头、莴笋加15-20%的水混合打浆，经过滤分离蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打浆，过滤除渣后所得蔬菜汁与第一次打浆所得蔬菜汁合并；
   （3）将剩余物料煎煮40-50分钟，过滤除渣，经超滤得精制液；
   （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料混合均匀，经喷雾干燥得到粉末，即得。

Claims (2)

1.一种蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、盖菜3-4、马兰头5-7、莴笋8-10、狗牙花2-3、鸡蛋花1-2、绵萆解3-4、八仙草2-4、大麦苗2.5-4、沙棘叶1-2、红爪姜2-3、白术1-2、象贝2-3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。
2.根据权利要求1所述的蔬菜糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将糯米、黑米、薏米投入锅中，加5-6倍的水，大火加热至煮沸，保持沸腾15-20分钟，待温度降至65-70℃时，加入淀粉酶，保温静置25-30分钟进行液化；
（2）盖菜、马兰头、莴笋加15-20%的水混合打浆，经过滤分离蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打浆，过滤除渣后所得蔬菜汁与第一次打浆所得蔬菜汁合并；
（3）将剩余物料煎煮40-50分钟，过滤除渣，经超滤得精制液；
（4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料混合均匀，经喷雾干燥得到粉末，即得。
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