CN104397650A - 一种即食火锅蘸料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种即食火锅蘸料及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱5-10份、花生酱10-20份、韭菜花酱5-10份、鸡精3-5份、陈醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、葱10-15份、大蒜8-10份、盐5-8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份，香辣酸爽，味鲜回甜，不易上火，不油腻。

Description

一种即食火锅蘸料及其制备方法

技术领域

本发明涉及火锅料及其制备方法领域，具体而言涉及一种即食火锅蘸料及其制备方法。

背景技术

火锅是人们冬天特别喜爱的一种饮食，在我国也有着悠久的历史，现在市售即食火锅蘸料口味单一，普遍含有食品添加剂和防腐剂，在选材搭配上也不甚合理，口味厚重，又咸又腻，针对上述弊端，本发明研制出一种即食火锅蘸料。

发明内容

本发明提出一种即食火锅蘸料及其制备方法，香辣酸爽，味鲜回甜，不易上火。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种即食火锅蘸料，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱5-10份、花生酱10-20份、韭菜花酱5-10份、鸡精3-5份、陈醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、葱10-15份、大蒜8-10份、盐5-8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱5份、花生酱10份、韭菜花酱5份、鸡精3份、陈醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒5份、花生碎10份、芝麻3份、葱10份、大蒜8份、盐5份、冰糖8份、菜籽油20份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱8份、花生酱15份、韭菜花酱7份、鸡精4份、陈醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒6份、花生碎13份、芝麻4份、葱12份、大蒜9份、盐7份、冰糖9份、菜籽油25份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱10份、花生酱20份、韭菜花酱10份、鸡精5份、陈醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒7份、花生碎15份、芝麻5份、葱15份、大蒜10份、盐8份、冰糖10份、菜籽油30份。

另，本发明还提供一种如上所述即食火锅蘸料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)取一半菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分钟，冷却，过滤；

(2)将另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入香菇酱、花生酱、韭菜花酱、花生碎、芝麻、盐炒制2-4分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将葱、大蒜切碎，与鸡精、陈醋、生抽共同加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，即得所述一种即食火锅蘸料。

本发明的有益效果如下：

1、香辣酸爽，味鲜回甜。

2、不易上火，不油腻。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

选取香菇酱5-10份、花生酱10-20份、韭菜花酱5-10份、鸡精3-5份、陈醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、葱10-15份、大蒜8-10份、盐5-8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份。按如下步骤制备：

(1)取一半菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分钟，冷却，过滤；

(2)将另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入香菇酱、花生酱、韭菜花酱、花生碎、芝麻、盐炒制2-4分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将葱、大蒜切碎，与鸡精、陈醋、生抽共同加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，即得所述一种即食火锅蘸料。

实施例二：

选取香菇酱5份、花生酱10份、韭菜花酱5份、鸡精3份、陈醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒5份、花生碎10份、芝麻3份、葱10份、大蒜8份、盐5份、冰糖8份、菜籽油20份。按如下步骤制备：

(1)取一半菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2分钟，冷却，过滤；

(2)将另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入香菇酱、花生酱、韭菜花酱、花生碎、芝麻、盐炒制2分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将葱、大蒜切碎，与鸡精、陈醋、生抽共同加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，即得所述一种即食火锅蘸料。

实施例三：

选取香菇酱8份、花生酱15份、韭菜花酱7份、鸡精4份、陈醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒6份、花生碎13份、芝麻4份、葱12份、大蒜9份、盐7份、冰糖9份、菜籽油25份。按如下步骤制备：

(1)取一半菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制3分钟，冷却，过滤；

(2)将另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入香菇酱、花生酱、韭菜花酱、花生碎、芝麻、盐炒制3分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将葱、大蒜切碎，与鸡精、陈醋、生抽共同加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，即得所述一种即食火锅蘸料。

实施例四：

选取香菇酱10份、花生酱20份、韭菜花酱10份、鸡精5份、陈醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒7份、花生碎15份、芝麻5份、葱15份、大蒜10份、盐8份、冰糖10份、菜籽油30份。按如下步骤制备：

(1)取一半菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制4分钟，冷却，过滤；

(2)将另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入香菇酱、花生酱、韭菜花酱、花生碎、芝麻、盐炒制4分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将葱、大蒜切碎，与鸡精、陈醋、生抽共同加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，即得所述一种即食火锅蘸料。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种即食火锅蘸料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱5-10份、花生酱10-20份、韭菜花酱5-10份、鸡精3-5份、陈醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、葱10-15份、大蒜8-10份、盐5-8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种即食火锅蘸料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱5份、花生酱10份、韭菜花酱5份、鸡精3份、陈醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒5份、花生碎10份、芝麻3份、葱10份、大蒜8份、盐5份、冰糖8份、菜籽油20份。

3.根据权利要求1所述的一种即食火锅蘸料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱8份、花生酱15份、韭菜花酱7份、鸡精4份、陈醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒6份、花生碎13份、芝麻4份、葱12份、大蒜9份、盐7份、冰糖9份、菜籽油25份。

4.根据权利要求1所述的一种即食火锅蘸料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：香菇酱10份、花生酱20份、韭菜花酱10份、鸡精5份、陈醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒7份、花生碎15份、芝麻5份、葱15份、大蒜10份、盐8份、冰糖10份、菜籽油30份。

5.一种如权利要求1-4任一所述即食火锅蘸料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)取一半菜籽油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分钟，冷却，过滤；

(2)将另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入香菇酱、花生酱、韭菜花酱、花生碎、芝麻、盐炒制2-4分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将葱、大蒜切碎，与鸡精、陈醋、生抽共同加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，即得所述一种即食火锅蘸料。