CN103355639A - 一种香菇肉酱的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种香菇肉酱的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）将豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐30-35克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克，煮熟的五花肉100克准备好；其中豆辨、水发香菇、盐炒花生米切碎，煮熟的五花肉切成肉末；2）将豆辨100克、粗辣椒面150克、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克、煮熟的五花肉100克放入锅中，加水200—230克，小火慢熬3—5分钟，中火5-8分钟，大火2—5分钟，并且不断的用铲搅拌；3）放入食盐30-35克，小火3分钟后，再加入味精25克，停火，闷5分钟，即可制得香菇肉酱。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱的制备方法，尤其涉及一种香菇肉酱的制备方法。
背景技术
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。
随着经济的发展和人民生活水平的不断改善，调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品，并且消费者对各种调味酱的要求也越来越高。不同口味的调味酱层出不穷，但是现有技术中由于厂家的技术等各方面的原因，很多调味酱的味道不正宗，在一定程度上影响消费者的食欲。
发明内容
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种口味纯正的香菇肉酱的制备方法的制备方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种香菇肉酱的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）将豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐30-35克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克，煮熟的五花肉100克准备好；其中豆辨、水发香菇、盐炒花生米切碎，煮熟的五花肉切成肉末；2）将豆辨100克、粗辣椒面150克、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克、煮熟的五花肉100克放入锅中，加水200—230克，小火慢熬3—5分钟，中火5-8分钟，大火2—5分钟，并且不断的用铲搅拌；3）放入食盐30-35克，小火3分钟后，再加入味精25克，停火，闷5分钟，即可制得香菇肉酱。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）该调味酱口味纯正，老少皆宜；2）加工方法简单，便于操作；3）生产成本较低，便于大规模的推广；4）在酱中添加了五花肉不仅仅口味丰美而且有利于加强营养。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种香菇肉酱的制备方法，所述方法包括以下步骤：1）将豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐30-35克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克，煮熟的五花肉100克准备好；其中豆辨、水发香菇、盐炒花生米切碎，煮熟的五花肉切成肉末；2）将豆辨100克、粗辣椒面150克、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克、煮熟的五花肉100克放入锅中，加水200克，小火慢熬3分钟，中火5分钟，大火2分钟，并且不断的用铲搅拌；3）放入食盐30克，小火3分钟后，再加入味精25克，停火，闷5分钟，即可制得香菇肉酱。
实施例2：
一种香菇肉酱的制备方法，所述方法包括以下步骤：1）将豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐30-35克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克，煮熟的五花肉100克准备好；其中豆辨、水发香菇、盐炒花生米切碎，煮熟的五花肉切成肉末；2）将豆辨100克、粗辣椒面150克、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克、煮熟的五花肉100克放入锅中，加水230克，小火慢熬5分钟，中火8分钟，大火5分钟，并且不断的用铲搅拌；3）放入食盐35克，小火3分钟后，再加入味精25克，停火，闷5分钟，即可制得香菇肉酱。
实施例3：
一种香菇肉酱的制备方法，所述方法包括以下步骤：1）将豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐30-35克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克，煮熟的五花肉100克准备好；其中豆辨、水发香菇、盐炒花生米切碎，煮熟的五花肉切成肉末；2）将豆辨100克、粗辣椒面150克、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克、煮熟的五花肉100克放入锅中，加水210克，小火慢熬4分钟，中火6分钟，大火3分钟，并且不断的用铲搅拌；3）放入食盐32克，小火3分钟后，再加入味精25克，停火，闷5分钟，即可制得香菇肉酱。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (1)
1.一种香菇肉酱的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）将豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐30-35克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克，煮熟的五花肉100克准备好；其中豆辨、水发香菇、盐炒花生米切碎，煮熟的五花肉切成肉末；2）将豆辨100克、粗辣椒面150克、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克、煮熟的五花肉100克放入锅中，加水200—230克，小火慢熬3—5分钟，中火5-8分钟，大火2—5分钟，并且不断的用铲搅拌；3）放入食盐30-35克，小火3分钟后，再加入味精25克，停火，闷5分钟，即可制得香菇肉酱。
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| CN103355639A true CN103355639A (zh) | 2013-10-23 |
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| CN (1) | CN103355639A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105533649A (zh) * | 2016-01-07 | 2016-05-04 | 福建农林大学 | 一种真姬菇肉酱的制备方法 |
| CN107279909A (zh) * | 2017-08-10 | 2017-10-24 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 刀削面用汤料制品 |
| CN107279958A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-10-24 | 杨刚平 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN107439959A (zh) * | 2017-08-30 | 2017-12-08 | 无为县老兵坛子食品有限公司 | 一种风味好剁椒鱼头辣椒酱的制作工艺 |
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2013
- 2013-07-31 CN CN2013103256960A patent/CN103355639A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN105533649A (zh) * | 2016-01-07 | 2016-05-04 | 福建农林大学 | 一种真姬菇肉酱的制备方法 |
| CN105533649B (zh) * | 2016-01-07 | 2018-12-21 | 福建农林大学 | 一种真姬菇肉酱的制备方法 |
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Application publication date: 20131023 |