CN102166010A - 复合沙茶酱及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种沙茶调味品，特别是涉及一种复合沙茶酱及其制作方法。所述复合沙茶酱，包括有沙茶粉、洋葱末、大蒜末、芝麻酱、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精盐、白糖、植物油、花生仁、虾米、鱼干；所述复合沙茶酱的制作方法，包括如下步骤：锅内放入植物油加热；油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；再放入沙茶粉将其炒香；将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒；然后加入在芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀；加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。本发明调味明显，味道鲜美，口味纯正，适合国人食用；本发明的制作工艺简单，原料来源丰富，价格低廉，可实现大规模的工业化生产。

Description

复合沙茶酱及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种沙茶调味品，特别是涉及一种复合沙茶酱及其制作方法。
背景技术
现有的沙茶调味品成分单一，味道不鲜美，尤其不适于国人的口味。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有沙茶调味品成分单一味道不鲜美的缺陷，发明一种复合沙茶酱及其制作方法，以弥补现有技术中存在的不足。
本发明的目的是通过以下的技术方案来实现的：
所述复合沙茶酱，包括有沙茶粉、洋葱末、大蒜末、芝麻酱、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精盐、白糖、植物油，各种原料按如下重量份数配制：
沙茶粉：100-150
洋葱末：25-30
大蒜末：25-30
芝麻酱：100-150
沙姜粉：1-2
丁香粉：1-2
香草粉：1-2
辣椒粉：3-5
精  盐：2-3
白糖：  2-3
植物油：100-150。
所述复合沙茶酱，还包括虾米、鱼干、花生仁，其重量份数为：
花生仁：50-80
虾米：  15-20
鱼干：  30-40。
所述植物油为大豆油或菜籽油。
所述沙茶粉为印度尼西亚产辣沙茶粉。
所述芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，其原料按重量，烤香白芝麻∶植物油＝4∶1。
所述的虾米是小虾仁、虾粉、带壳水虾；所述鱼干为比目鱼干。
所述复合沙茶酱的制作方法，包括如下步骤：
(1)锅内放入植物油加热；
(2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；
(3)再放入沙茶粉将其炒香；
(4)然后加入芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀；
(5)加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。
或者包括如下步骤：
(1)锅内放入植物油加热；
(2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；
(3)再放入沙茶粉将其炒香；
(4)将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒；
(5)然后加入芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀；
(6)加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。
本发明的积极效果如下：本发明调味明显，味道鲜美，口味纯正，适合国人食用；本发明的制作工艺简单，原料来源丰富，价格低廉，可实现大规模的工业化生产。
具体实施方式
下面提供本发明的实施例：
实施例一
一种复合沙茶酱，各种原料按如下重量配制：
沙茶粉：140克
洋葱末：28克
大蒜末：28克
芝麻酱：140克
沙姜粉：1.5克
丁香粉：1.5克
香草粉：1.5克
辣椒粉：4克
精盐：  2.5克
白糖：  2.5克
植物油：140克
花生仁：70克
虾米：  18克
鱼干：  35克
其中芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为：4∶1。
实施例二
一种复合沙茶酱，各种原料按如下重量配制：
沙茶粉：120克
洋葱末：25克
大蒜末：27克
芝麻酱：120克
沙姜粉：1.5克
丁香粉：1.5克
香草粉：1.5克
辣椒粉：4克
精盐：  2.5克
白糖：  2.5克
植物油：140克
花生仁：60克
虾米：  15克
鱼干：  33克。
其中芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为：4∶1。
实施例三
一种复合沙茶酱，各种原料按如下重量配制：
沙茶粉：100克
洋葱末：25克
大蒜末：25克
芝麻酱：100克
沙姜粉：1.2克
丁香粉：1.2克
香草粉：1.2克
辣椒粉：4克
精盐：  2克
白糖：  3克
植物油：100克.
花生仁：50克
虾米：  18克
鱼干：  30克
其中芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为：4∶1。

Claims (8)

1.一种复合沙茶酱，其特征在于：包括有沙茶粉、洋葱末、大蒜末、芝麻酱、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精盐、白糖、植物油，各种原料按如下重量份数配制：
沙茶粉：100-150
洋葱末：25-30
大蒜末：25-30
芝麻酱：100-150
沙姜粉：1-2
丁香粉：1-2
香草粉：1-2
辣椒粉：3-5
精盐：  2-3
白糖：  2-3
植物油：100-150。
2.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于：还包括虾米、鱼干、花生仁，其重量份数为：
花生仁：50-80
虾米：  15-20
鱼干：  30-40。
3.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于：所述植物油为大豆油或菜籽油。
4.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于：所述沙茶粉为印度尼西亚产辣沙茶粉。
5.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于：所述芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，其中按原料重量，烤香白芝麻∶植物油＝4∶1。
6.根据权利要求2所述的复合沙茶酱，其特征在于：所述的虾米是小虾仁、虾粉、带壳水虾；所述鱼干为比目鱼干。
7.一种复合沙茶酱的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)锅内放入植物油加热；
(2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；
(3)再放入沙茶粉将其炒香；
(4)然后加入在芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀；
(5)加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。
8.根据权利要求7所述的复合沙茶酱的制作方法，其特征在于：(1)锅内放入植物油加热；
(2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；
(3)再放入沙茶粉将其炒香；
(4)将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒；
(5)然后加入在芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀；
(6)加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。
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