CN107348460A - 芝士蘸料 - Google Patents

Abstract

一种芝士蘸料，包括以下原料和原料的重量份：色拉油45份～55份，花生酱13份～17份，芝麻酱5份～11份，韭菜花1份～3份，水95份～105份，豆腐乳1份～3份，食盐1份～3份，大豆粉1份～3份，甜面酱0.5份～1.5份，白砂糖1份～2份，芝麻油0.3份～0.7份，花椒面1份～2份，八角面0.3份～0.7份，白胡椒面0.3份～0.8份，肉蔻面0.1份～0.2份，丁香面0.1份～0.15份，橙皮粉0.3份～0.5份。本发明提供的芝士蘸料可蘸食各种熟食，口感浓郁鲜香，深受广大消费者的喜爱。

Description

芝士蘸料

技术领域：

本发明涉及蘸料食品领域，特别涉及一种芝士蘸料。

背景技术：

蘸料是以多种天然香辛料或芝麻酱、花生酱或花生碎粒为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。可用做烧烤肉串、鸡翅、烤肉、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等专用调味料，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味，为了满足不同消费群体的味蕾需求，各种口感和口味的蘸料有待研发。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种芝士蘸料。

一种芝士蘸料，包括以下原料和原料的重量份：色拉油45份～55份，花生酱13份～17份，芝麻酱5份～11份，韭菜花1份～3份，水95份～105份，豆腐乳1份～3份，食盐1份～3份，大豆粉1份～3份，甜面酱0.5份～1.5份，白砂糖1份～2份，芝麻油0.3份～0.7份，花椒面1份～2份，八角面0.3份～0.7份，白胡椒面0.3份～0.8份，肉蔻面0.1份～0.2份，丁香面0.1份～0.15份，橙皮粉0.3份～0.5份。

优选的，芝士蘸料的较佳的原料重量份为：色拉油50份，花生酱15份，芝麻酱8份，韭菜花2份，水100份，豆腐乳2份，食盐2份，大豆粉2份，甜面酱1份，白砂糖1.5份，芝麻油0.5份，花椒面1份，八角面0.5份，白胡椒面0.5份，肉蔻面0.2份，丁香面0.1份，橙皮粉0.5份。

优选的，芝士蘸料通过以下步骤获得：

将花椒面、八角面、白胡椒面、肉蔻面、丁香面和橙皮粉混合均匀后形成香辛料，将混合好的香辛料盛装在碗中，待用；

将韭菜花磨碎备用，将豆腐乳采用打碎机打碎备用；

将色拉油倒入炒制锅内，加热至150摄氏度～160摄氏度，然后盛出锅内1/4的色拉油浇撒在香辛料上，然后搅拌均匀，待用；

将磨碎的韭菜花倒入炒制锅内，在炒制锅内炒制1.5分钟～2.5分钟，然后将打碎的豆腐乳倒入炒制锅内混合均匀，然后依次向炒制锅内加入花生酱、芝麻酱、大豆粉、甜面酱、白砂糖和芝麻油，并混合均匀，然后加热至沸腾，将炒制锅的火减为小火，熬制18分钟～22分钟，然后加入备好的香辛料和食盐炒制4.5分钟～5.5分钟，出锅，冷却，包装。

本发明提供的芝士蘸料可蘸食各种熟食，口感浓郁鲜香，深受广大消费者的喜爱。

具体实施方式：

本发明提供了三种芝士蘸料的实施例。

实施例一，芝士蘸料通过以下步骤获得：

将花椒面1kg、八角面0.3kg、白胡椒面0.3kg、肉蔻面0.1kg、丁香面0.1kg和橙皮粉0.3kg混合均匀后形成香辛料，将混合好的香辛料盛装在碗中，待用；

将韭菜花1kg磨碎备用，将豆腐乳1kg采用打碎机打碎备用；

将色拉油45kg倒入炒制锅内，加热至150摄氏度～155摄氏度，然后盛出锅内1/4的色拉油浇撒在香辛料上，然后搅拌均匀，待用；

将磨碎的韭菜花倒入炒制锅内，在炒制锅内炒制1.5分钟～2.5分钟，然后将打碎的豆腐乳倒入炒制锅内混合均匀，然后依次向炒制锅内加入花生酱13kg、芝麻酱5kg、大豆粉1kg、甜面酱0.5kg、白砂糖1kg和芝麻油0.3kg，并混合均匀，然后加热至沸腾，将炒制锅的火减为小火，熬制18分钟～22分钟，然后加入备好的香辛料和食盐3kg炒制4.5分钟～5.5分钟，出锅，冷却，包装。

实施例二，芝士蘸料通过以下步骤获得：

将花椒面2kg、八角面0.3kg、白胡椒面0.8kg、肉蔻面0.2kg、丁香面0.15kg和橙皮粉0.5kg混合均匀后形成香辛料，将混合好的香辛料盛装在碗中，待用；

将韭菜花3kg磨碎备用，将豆腐乳3kg采用打碎机打碎备用；

将色拉油55kg倒入炒制锅内，加热至155摄氏度～160摄氏度，然后盛出锅内1/4的色拉油浇撒在香辛料上，然后搅拌均匀，待用；

将磨碎的韭菜花倒入炒制锅内，在炒制锅内炒制1.5分钟～2.5分钟，然后将打碎的豆腐乳倒入炒制锅内混合均匀，然后依次向炒制锅内加入花生酱17kg、芝麻酱11kg、大豆粉3kg、甜面酱1.5kg、白砂糖2kg和芝麻油0.7kg，并混合均匀，然后加热至沸腾，将炒制锅的火减为小火，熬制18分钟～22分钟，然后加入备好的香辛料和盐3kg炒制4.5分钟～5.5分钟，出锅，冷却，包装。

实施例三，芝士蘸料通过以下步骤获得：

将花椒面1kg、八角面0.5kg、白胡椒面0.5kg、肉蔻面0.2kg、丁香面0.1kg和橙皮粉0.5kg混合均匀后形成香辛料，将混合好的香辛料盛装在碗中，待用；

将韭菜花2kg磨碎备用，将豆腐乳2kg采用打碎机打碎备用；

将色拉油50kg倒入炒制锅内，加热至150摄氏度～160摄氏度，然后盛出锅内1/4的色拉油浇撒在香辛料上，然后搅拌均匀，待用；

将磨碎的韭菜花倒入炒制锅内，在炒制锅内炒制1.5分钟～2.5分钟，然后将打碎的豆腐乳倒入炒制锅内混合均匀，然后依次向炒制锅内加入花生酱15kg、芝麻酱8kg、大豆粉2kg、甜面酱1kg、白砂糖1.5kg和芝麻油0.5kg，并混合均匀，然后加热至沸腾，将炒制锅的火减为小火，熬制18分钟～22分钟，然后加入备好的香辛料和盐2kg炒制4.5分钟～5.5分钟，出锅，冷却，包装。

通过上述三种实施例生产的芝士蘸料，口感香浓，适合蘸食各种熟食，深受广大消费者的喜爱。

Claims (3)

1.一种芝士蘸料，其特征在于：芝士蘸料包括以下原料和原料的重量份：色拉油45份～55份，花生酱13份～17份，芝麻酱5份～11份，韭菜花1份～3份，水95份～105份，豆腐乳1份～3份，食盐1份～3份，大豆粉1份～3份，甜面酱0.5份～1.5份，白砂糖1份～2份，芝麻油0.3份～0.7份，花椒面1份～2份，八角面0.3份～0.7份，白胡椒面0.3份～0.8份，肉蔻面0.1份～0.2份，丁香面0.1份～0.15份，橙皮粉0.3份～0.5份。

2.如权利要求1所述的芝士蘸料，其特征在于：芝士蘸料的较佳的原料重量份为：色拉油50份，花生酱15份，芝麻酱8份，韭菜花2份，水100份，豆腐乳2份，食盐2份，大豆粉2份，甜面酱1份，白砂糖1.5份，芝麻油0.5份，花椒面1份，八角面0.5份，白胡椒面0.5份，肉蔻面0.2份，丁香面0.1份，橙皮粉0.5份。

3.如权利要求1或2所述的芝士蘸料，其特征在于：芝士蘸料通过以下步骤获得：

将花椒面、八角面、白胡椒面、肉蔻面、丁香面和橙皮粉混合均匀后形成香辛料，将混合好的香辛料盛装在碗中，待用；

将韭菜花磨碎备用，将豆腐乳采用打碎机打碎备用；

将色拉油倒入炒制锅内，加热至150摄氏度～160摄氏度，然后盛出锅内1/4的色拉油浇撒在香辛料上，然后搅拌均匀，待用；

将磨碎的韭菜花倒入炒制锅内，在炒制锅内炒制1.5分钟～2.5分钟，然后将打碎的豆腐乳倒入炒制锅内混合均匀，然后依次向炒制锅内加入花生酱、芝麻酱、大豆粉、甜面酱、白砂糖和芝麻油，并混合均匀，然后加热至沸腾，将炒制锅的火减为小火，熬制18分钟～22分钟，然后加入备好的香辛料和食盐炒制4.5分钟～5.5分钟，出锅，冷却，包装。