CN103932141A - 一种浓香面汤调味料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种浓香面汤调味料及其制备方法，该浓香面汤调味料由包括如下重量份数的原料制备得到：大豆油130-140份，猪油50-60份，红葱40-50份，生姜15-25份，酿造酱油16-20份，豆瓣酱25-35份，料酒10-20份，肉味膏状香精5-8份，食用盐12-15份，味精8-10份，白砂糖4-5份，酵母粉1-2份，白胡椒粉1-2份，黑胡椒粉1-2份，酱油粉1-2份，猪肉粉4-5份，鸡肉粉2-3份。本发明制备的面汤调味料，口味协调，特征清晰，适合餐饮面馆、家庭烹饪应用，大大省去了调味的时间。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味料，特别涉及一种浓香面汤调味料及其制备方法。
背景技术
众所周知，面条是深受大众喜爱的主食，遍布大街小巷的各色面馆也是快餐消费的主力。随着人们生活水平的提高，人们对面条汤的要求越来越高，面条汤的口感很大程度上影响面条味道的口感，本发明旨在开发一种普遍适用于各种口味面条的汤底调味料，能提供面汤诱人的香气和协调的口感。
发明内容
本发明的目的是提供一种普遍适用于各种口味面条的浓香面汤调味料及其制备方法，该调味料提供面汤诱人的香气和协调的口感。
本发明采用的技术方案为：
一种浓香面汤调味料，该浓香面汤调味料由包括如下重量份数的原料制备得到：大豆油130-140份，猪油50-60份，红葱40-50份，生姜15-25份，酿造酱油16-20份，豆瓣酱25-35份，料酒10-20份，肉味膏状香精5-8份，食用盐12-15份，味精8-10份，白砂糖4-5份，酵母粉1-2份，白胡椒粉1-2份，黑胡椒粉1-2份，酱油粉1-2份，猪肉粉4-5份，鸡肉粉2-3份。
优选地，所述原料的重量份数为：大豆油140份，猪油60份，红葱50份，生姜20份，酿造酱油20份，豆瓣酱30份，料酒15份，肉味膏状香精5份，食用盐15份，味精10份，白砂糖5份，酵母粉2份，白胡椒粉1份，黑胡椒粉1份，酱油粉2份，猪肉粉4份，鸡肉粉2份。
本发明还提供了上述浓香面汤调味料的制备方法，包括如下步骤：
1).按所述重量份数分别称量好原料；生姜清洗干净后，粉碎备用；红葱清洗干净后，粉碎备用；
2).将大豆油、猪油下锅，加热至140℃，加入红葱、生姜；
3).炒至110℃，加入豆瓣酱、酿造酱油、料酒，炒至105℃停止加热；
4).加入剩余原料，搅拌均匀后起锅；
5).冷却至常温后包装。
本发明可以按照包装规格10克/包进行包装。
本发明还提供了所述浓香面汤调味料的应用方法，按照面汤：调味料＝30:1的质量比将调味料添加到面汤中，搅匀即可。
本发明所用的原料均为市售产品，均可以从市场上直接购买得到。
本发明所具有的有益效果：
正是由于本发明选择了特定的原料、原料配方以及加工工艺，使得本发明制备的面汤调味料，口味协调，特征清晰，适合餐饮面馆、家庭烹饪应用，大大省去了调味的时间，能普遍适用于猪、牛、鸡肉口味的面条，且本发明浓香面汤调味料，常温下可保存6个月，加入面汤中后，无需再做调味。加入面条、蔬菜、肉蛋类就是一碗浓香诱人的面条。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明,但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种浓香面汤调味料的制备方法，包括如下步骤：
1).按如下重量份数分别称量原料；
大豆油140份，猪油60份，红葱50份，生姜20份，酿造酱油20份，豆瓣酱30份，料酒15份，肉味膏状香精5份，食用盐15份，味精10份，白砂糖5份，酵母粉2份，白胡椒粉1份，黑胡椒粉1份，酱油粉2份，猪肉粉4份，鸡肉粉2份；
生姜清洗干净后，粉碎备用；红葱清洗干净后，粉碎备用。
2).大豆油、猪油下锅，加热至140℃，加入红葱、生姜；
3).炒至110℃，加入豆瓣酱、酿造酱油、料酒，炒至105℃停止加热；
4).加入剩余原料，搅拌均匀后起锅；
5).冷却至常温后包装，建议包装规格10克/包。
通过该方法得到的即为浓香面汤调味料，常温下可保存6个月。使用时，每碗面汤(300克)中加入一包，搅匀即可，无需再做调味。加入面条、蔬菜、肉蛋类就是一碗浓香诱人的面条。
实施例2
一种浓香面汤调味料的制备方法，包括如下步骤：
1).按如下重量份数分别称量原料；
大豆油132份，猪油55份，红葱48份，生姜21份，酿造酱油20份，豆瓣酱30份，料酒18份，肉味膏状香精5份，食用盐15份，味精9份，白砂糖4份，酵母粉2份，白胡椒粉1.2份，黑胡椒粉1.2份，酱油粉2份，猪肉粉5份，鸡肉粉2份。
生姜清洗干净后，粉碎备用；红葱清洗干净后，粉碎备用。
2).大豆油、猪油下锅，加热至140℃，加入红葱、生姜；
3).炒至110℃，加入豆瓣酱、酿造酱油、料酒，炒至105℃停止加热；
4).加入剩余原料，搅拌均匀后起锅；
5).冷却至常温后包装，建议包装规格10克/包。
通过该方法得到的即为浓香面汤调味料，常温下可保存6个月。使用时，每碗面汤(300克)中加入一包，搅匀即可，无需再做调味。加入面条、蔬菜、肉蛋类就是一碗浓香诱人的面条。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (4)
1.一种浓香面汤调味料，其特征在于：该浓香面汤调味料由包括如下重量份数的原料制备得到：大豆油130-140份，猪油50-60份，红葱40-50份，生姜15-25份，酿造酱油16-20份，豆瓣酱25-35份，料酒10-20份，肉味膏状香精5-8份，食用盐12-15份，味精8-10份，白砂糖4-5份，酵母粉1-2份，白胡椒粉1-2份，黑胡椒粉1-2份，酱油粉1-2份，猪肉粉4-5份，鸡肉粉2-3份。
2.根据权利要求1所述一种浓香面汤调味料，其特征在于：所述原料的重量份数为：大豆油140份，猪油60份，红葱50份，生姜20份，酿造酱油20份，豆瓣酱30份，料酒15份，肉味膏状香精5份，食用盐15份，味精10份，白砂糖5份，酵母粉2份，白胡椒粉1份，黑胡椒粉1份，酱油粉2份，猪肉粉4份，鸡肉粉2份。
3.权利要求1或2所述浓香面汤调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1).按所述重量份数分别称量好原料；生姜清洗干净后，粉碎备用；红葱清洗干净后，粉碎备用；
2).将大豆油、猪油下锅，加热至140℃，加入红葱、生姜；
3).炒至110℃，加入豆瓣酱、酿造酱油、料酒，炒至105℃停止加热；
4).加入剩余原料，搅拌均匀后起锅；
5).冷却至常温后包装。
4.权利要求1或2所述浓香面汤调味料的应用方法，其特征在于：按照面汤：调味料＝30:1的质量比将调味料添加到面汤中，搅匀即可。
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