CN104855948A - 一种鲜辣风味牛肉酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鲜辣风味牛肉酱及其制备方法,该牛肉酱由包括如下重量份数的原料制备得到:大豆油700份,剁椒750份,二荆条辣椒350份,牛肉180份,泡姜50份,味精30份,白砂糖30份,柠檬酸3份,肉味膏状香精7份,食用盐8份,牛肉粉4份。本发明制备的牛肉酱,口味协调,特征清晰,适合餐饮面馆、家庭烹饪应用,满足了消费者对于鲜辣风味调味酱的需求,开胃爽口,营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉酱,特别涉及一种鲜辣风味牛肉酱及其制备方法。
背景技术
牛肉酱是深受大众喜爱的调味酱,是普通家庭必备的佐餐调味品,可搭配各类主食,开胃爽口。本发明旨在开发一种创新鲜辣风味的牛肉酱,满足喜欢鲜辣清爽风味的消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种鲜辣风味牛肉酱及其制备方法。制得的牛肉酱口味协调,特征清晰,适合餐饮面馆、家庭烹饪应用,满足了消费者对于鲜辣风味调味酱的需求,开胃爽口,营养丰富。
本发明采用的技术方案为:
一种鲜辣风味牛肉酱,该牛肉酱由包括如下重量份数的原料制备得到:
大豆油700份,剁椒750份,二荆条辣椒350份,牛肉180份,泡姜50份,味精30份,白砂糖30份,柠檬酸3份,肉味膏状香精7份,食用盐8份,牛肉粉4份。
本发明还提供了该鲜辣风味牛肉酱的制备方法,包括如下步骤:
1).按所述重量份数分别称量好原料;
2).原料预处理:
(1)牛肉切片,加食用盐腌制,75℃烘烤4h,切丁备用;
(2)将二荆条辣椒洗净、沥干、切碎备用;
3).大豆油下锅,加热至140℃,加入牛肉丁、二荆条辣椒;
4).炒至108℃,加入剁椒、泡姜,炒至108℃停止加热;
5).加入剩余原料,搅拌均匀后起锅;
6).真空包装。
本发明所具有的有益效果:
本发明制备的牛肉酱,口味协调,特征清晰,适合餐饮面馆、家庭烹饪应用,满足了消费者对于鲜辣风味调味酱的需求,开胃爽口,营养丰富。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种鲜辣风味牛肉酱,该牛肉酱由如下添加量的原料制备得到:
大豆油700克,剁椒750克,二荆条辣椒350克,牛肉180克,泡姜50克,味精30克,白砂糖30克,柠檬酸3克,肉味膏状香精7克,食用盐8克,牛肉粉4克。
该鲜辣风味牛肉酱的制备方法,包括如下步骤:
1).按所述添加量分别称量好原料;
2).原料预处理:
(1)牛肉切片,加食用盐腌制,75℃烘烤4h,切丁备用;
(2)将二荆条辣椒洗净、沥干、切碎备用;
3).大豆油下锅,加热至140℃,加入牛肉丁、二荆条辣椒;
4).炒至108℃,加入剁椒、泡姜,炒至108℃停止加热;
5).加入剩余原料,搅拌均匀后起锅;
6).真空包装。
通过该方法得到的即为鲜辣风味牛肉酱,常温下可保存12个月。开封后需冷藏,并于一周内食用完毕。食用方法:开盖(袋)即食,佐餐、拌面、拌饭均可,亦可用作烹饪调味。
Claims (2)
1.一种鲜辣风味牛肉酱,其特征在于:该牛肉酱由包括如下重量份数的原料制备得到:大豆油700份,剁椒750份,二荆条辣椒350份,牛肉180份,泡姜50份,味精30份,白砂糖30份,柠檬酸3份,肉味膏状香精7份,食用盐8份,牛肉粉4份。
2.权利要求1所述一种鲜辣风味牛肉酱的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
1).按所述重量份数分别称量好原料;
2).原料预处理:
(1)牛肉切片,加食用盐腌制,75℃烘烤4h,切丁备用;
(2)将二荆条辣椒洗净、沥干、切碎备用;
3).大豆油下锅,加热至140℃,加入牛肉丁、二荆条辣椒;
4).炒至108℃,加入剁椒、泡姜,炒至108℃停止加热;
5).加入剩余原料,搅拌均匀后起锅;
6).真空包装。
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