CN104381950A - 一种用于酱香猪蹄的调味组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种用于酱香猪蹄的调味组合物，涉及调味品技术领域。是通过豆油、麻油、鸡精、生姜、酱油、洋葱、大蒜、胡椒粉、八角、丁香和黄酒这些原料按比例进行粉碎、混合、搅拌而制成的。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，加工制成的产品，在酱香猪蹄制作的过程中添加，调味的同时兼具保健功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
Description
技术领域
本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种用于酱香猪蹄的调味组合物及其制备方法。
背景技术
调味品主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的，香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根，香料的味道比香草浓烈得多，有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料，有些调味品由多种香料混合而成，或者由多种香草混合而成，在饮食、烹饪和食品加工中拥有广泛的应用，并且还有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用，猪蹄是大众喜爱的食物，制作猪蹄的调味料，其中酱香口味的猪蹄比较受大众欢迎，目前市场上出现的酱香调味料配料都不同，制作出的酱香风味也各有不同，但是效果都一般，食用口感也不佳。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种无毒，无副作用，食用安全可靠的用于酱香猪蹄的调味组合物及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种用于酱香猪蹄的调味组合物，其特征在于：由以下重量的原料组成，
豆油5-25克、麻油5-25克、鸡精20-40克、生姜20-40克、酱油5-25克、洋葱、八角10-30克、大蒜30-50克、胡椒粉20-40克、八角5-25克、丁香20-40克、黄酒5-25克。
各原料药的优选重量为，
豆油10-20克、麻油10-20克、鸡精25-35克、生姜25-35克、酱油10-20克、洋葱、八角15-25克、大蒜35-45克、胡椒粉25-35克、八角10-20克、丁香25-35克、黄酒10-20克。
各原料药的优选重量为，
豆油15克、麻油15克、鸡精30克、生姜30克、酱油30克、洋葱、八角15克、大蒜40克、胡椒粉30克、八角15克、丁香30克、黄酒15克。
本发明的另一个目的是提供一种制备用于酱香猪蹄的调味组合物的方法，其特征在于：包括以下步骤：
按照如下重量称取原料：
豆油5-25克、麻油5-25克、鸡精20-40克、生姜20-40克、酱油5-25克、洋葱、八角10-30克、大蒜30-50克、胡椒粉20-40克、八角5-25克、丁香20-40克、黄酒5-25克。
1)首先将上述原料中生姜、洋葱、八角、大蒜和丁香进行破碎，均匀搅拌，得到物料a。
2)将原料中的豆油、麻油和酱油全部加入一预先烧热的铁锅中，然后将步骤1)中的物料a家去其中，翻炒均匀；
3)将原料中鸡精加入步骤2)中的铁锅中，搅拌均匀后将原料中的黄酒全部加入其中，煮沸即可。
本用于酱香猪蹄的调味组合物的使用方法为：先将2kg的猪蹄去毛清洗干净，然后采用开水将猪蹄进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将猪蹄全部放入其中，然后加本发明调味料200g后，翻炒3-5min后，加水500g，煮沸后，恒温蒸煮3-4h后即可。
本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，加工制成的产品，在酱香猪蹄制作的过程中添加，调味的同时兼具保健功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
按如下重量称取各原料：
豆油5克、麻油5克、鸡精20克、生姜20克、酱油5克、洋葱、八角10克、大蒜30克、胡椒粉20克、八角5克、丁香20克、黄酒5克。
1)首先将上述原料中生姜、洋葱、八角、大蒜和丁香进行破碎，均匀搅拌，得到物料a。
2)将原料中的豆油、麻油和酱油全部加入一预先烧热的铁锅中，然后将步骤1)中的物料a家去其中，翻炒均匀；
3)将原料中鸡精加入步骤2)中的铁锅中，搅拌均匀后将原料中的黄酒全部加入其中，煮沸即可。
本用于酱香猪蹄的调味组合物的使用方法为：先将2kg的猪蹄去毛清洗干净，然后采用开水将猪蹄进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将猪蹄全部放入其中，然后加本发明调味料200g后，翻炒3-5min后，加水500g，煮沸后，恒温蒸煮3-4h后即可。
实施例2
按如下重量称取各原料：
豆油25克、麻油25克、鸡精40克、生姜40克、酱油25克、洋葱、八角30克、大蒜50克、胡椒粉40克、八角25克、丁香40克、黄酒25克。
1)首先将上述原料中生姜、洋葱、八角、大蒜和丁香进行破碎，均匀搅拌，得到物料a。
2)将原料中的豆油、麻油和酱油全部加入一预先烧热的铁锅中，然后将步骤1)中的物料a家去其中，翻炒均匀；
3)将原料中鸡精加入步骤2)中的铁锅中，搅拌均匀后将原料中的黄酒全部加入其中，煮沸即可。
本用于酱香猪蹄的调味组合物的使用方法为：先将2kg的猪蹄去毛清洗干净，然后采用开水将猪蹄进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将猪蹄全部放入其中，然后加本发明调味料200g后，翻炒3-5min后，加水500g，煮沸后，恒温蒸煮3-4h后即可。
实施例3
按如下重量称取各原料：
豆油15克、麻油15克、鸡精30克、生姜30克、酱油30克、洋葱、八角15克、大蒜40克、胡椒粉30克、八角15克、丁香30克、黄酒15克。
1)首先将上述原料中生姜、洋葱、八角、大蒜和丁香进行破碎，均匀搅拌，得到物料a。
2)将原料中的豆油、麻油和酱油全部加入一预先烧热的铁锅中，然后将步骤1)中的物料a家去其中，翻炒均匀；
3)将原料中鸡精加入步骤2)中的铁锅中，搅拌均匀后将原料中的黄酒全部加入其中，煮沸即可。
本用于酱香猪蹄的调味组合物的使用方法为：先将2kg的猪蹄去毛清洗干净，然后采用开水将猪蹄进行浸烫后，取出，然后选用一煎煮锅，将猪蹄全部放入其中，然后加本发明调味料200g后，翻炒3-5min后，加水500g，煮沸后，恒温蒸煮3-4h后即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种用于酱香猪蹄的调味组合物，其特征在于：由以下重量的原料组成，
豆油5-25克、麻油5-25克、鸡精20-40克、生姜20-40克、酱油5-25克、洋葱、八角10-30克、大蒜30-50克、胡椒粉20-40克、八角5-25克、丁香20-40克、黄酒5-25克。
2.根据权利要求1所述的一种用于酱香猪蹄的调味组合物，其特征在于：各原料优选为，
豆油10-20克、麻油10-20克、鸡精25-35克、生姜25-35克、酱油10-20克、洋葱、八角15-25克、大蒜35-45克、胡椒粉25-35克、八角10-20克、丁香25-35克、黄酒10-20克。
3.根据权利要求1所述的一种用于酱香猪蹄的调味组合物，其特征在于：各原料优选为，
豆油15克、麻油15克、鸡精30克、生姜30克、酱油30克、洋葱、八角15克、大蒜40克、胡椒粉30克、八角15克、丁香30克、黄酒15克。
4.一种制备权利要求1-3任意一种所述用于酱香猪蹄的调味组合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
1)首先将上述原料中生姜、洋葱、八角、大蒜和丁香进行破碎，均匀搅拌，得到物料a。
2)将原料中的豆油、麻油和酱油全部加入一预先烧热的铁锅中，然后将步骤1)中的物料a家去其中，翻炒均匀；
3)将原料中鸡精加入步骤2)中的铁锅中，搅拌均匀后将原料中的黄酒全部加入其中，煮沸即可。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150304 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |