CN104351817A - 一种红酒风味蒸肉及其制备方法 - Google Patents

一种红酒风味蒸肉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种红酒风味蒸肉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪五花肉200-210、草莓7-8、黄桃5-6、莴笋10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、红酒15-20、干贝4-5、海藻粉3-4、巧克力6-7、马齿苋冻干粉4-5、葡萄籽粉3-4、红景天2-3、枸杞子4-5、黄芪2-3、刺五加1-2、木莲果2-3、针砂1-2、粽叶适量、椰壳适量、营养保健液15-17。本发明的主要原料猪五花肉经与粽叶共同炸制，不仅使粽叶的香气渗入其中，同时也析出了部分油脂，使得本发明肥而不腻，且本发明还添加了红酒，其含丰富的维他命C、E及胡萝卜素，具有抗氧化功能，搭配本发明中添加的多种中药可延缓衰老。

Description

一种红酒风味蒸肉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种速溶茶，尤其涉及一种红酒风味蒸肉及其制备方法。
背景技术
    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，如肥胖症、高血脂及生活压力大引起的失眠问题等，严重威胁人们的健康。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。而市面上出现的种类繁多的保健品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种具有保健功能的食品已经是势在必行。
发明内容
本发明的目的是提供一种红酒风味蒸肉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种红酒风味蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
猪五花肉200-210、草莓7-8、黄桃5-6、莴笋10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、红酒15-20、干贝4-5、海藻粉3-4、巧克力6-7、马齿苋冻干粉4-5、葡萄籽粉3-4、红景天2-3、枸杞子4-5、黄芪2-3、刺五加1-2、木莲果2-3、针砂1-2、粽叶适量、椰壳适量、营养保健液15-17；
    所述营养保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂胶4-5、腰果10-12、蚕豆仁14-15、山竹汁45-50；
制备方法为：将蜂胶和啤酒倒入蒸锅，架上蒸帘，再将腰果、蚕豆仁铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟，然后将腰果、蚕豆仁取出，加山竹汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液，即得。
    所述的红酒风味蒸肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将红景天、枸杞子、黄芪、刺五加、木莲果、针砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
    （2）取草莓、黄桃、莴笋果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将豆腐碾碎，沥干水分，得豆腐渣；将大豆油入锅，大火加热至五至六成熟时倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料装入椰壳，隔水大火蒸10-15分钟后出料，得调味酱；
    （3）将干贝加红酒密封浸泡4-5小时，过滤收集滤液；
    （4）将猪五花肉切成宽度为7-8cm、长度为23-24cm、厚度为0.7-0.8cm的肉片，在表面均匀喷洒步骤（3）所得物料，晾干，得猪五花肉片；将粽叶平铺，铺上一片猪五花肉片，然后将粽叶连同猪五花肉片卷起来，用绳子系牢，入油锅，小火炸制8-10分钟后出料，将绳子解开，把粽叶去除；
    （5）将中药粉、调味酱、步骤（4）所得猪五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分钟后将猪五花肉取出、洗净、烘干、包装，即得。
    本发明中的木莲果为木兰科植物木莲的果实，针砂为制钢针时磨下的细屑。
本发明的有益效果为：
    本发明的主要原料猪五花肉经与粽叶共同炸制，不仅使粽叶的香气渗入其中，同时也析出了部分油脂，使得本发明肥而不腻，且本发明还添加了红酒，其含丰富的维他命C、E及胡萝卜素，具有抗氧化功能，搭配本发明中添加的多种中草药可起到延缓衰老的功效。
具体实施方式
    一种红酒风味蒸肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
猪五花肉200、草莓7、黄桃5、莴笋10、豆腐12、淀粉5、大豆油2、红酒15、干贝4、海藻粉3、巧克力6、马齿苋冻干粉4、葡萄籽粉3、红景天2、枸杞子4、黄芪2、刺五加1、木莲果2、针砂1、粽叶适量、椰壳适量、营养保健液15；
    所述营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：啤酒60、蜂胶4、腰果10、蚕豆仁14、山竹汁45；
制备方法为：将蜂胶和啤酒倒入蒸锅，架上蒸帘，再将腰果、蚕豆仁铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟，然后将腰果、蚕豆仁取出，加山竹汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液，即得。
    所述的红酒风味蒸肉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将红景天、枸杞子、黄芪、刺五加、木莲果、针砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
    （2）取草莓、黄桃、莴笋果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将豆腐碾碎，沥干水分，得豆腐渣；将大豆油入锅，大火加热至五至六成熟时倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料装入椰壳，隔水大火蒸10-15分钟后出料，得调味酱；
    （3）将干贝加红酒密封浸泡4-5小时，过滤收集滤液；
    （4）将猪五花肉切成宽度为7-8cm、长度为23-24cm、厚度为0.7-0.8cm的肉片，在表面均匀喷洒步骤（3）所得物料，晾干，得猪五花肉片；将粽叶平铺，铺上一片猪五花肉片，然后将粽叶连同猪五花肉片卷起来，用绳子系牢，入油锅，小火炸制8-10分钟后出料，将绳子解开，把粽叶去除；
    （5）将中药粉、调味酱、步骤（4）所得猪五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分钟后将猪五花肉取出、洗净、烘干、包装，即得。

Claims (2)

1.一种红酒风味蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
猪五花肉200-210、草莓7-8、黄桃5-6、莴笋10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、红酒15-20、干贝4-5、海藻粉3-4、巧克力6-7、马齿苋冻干粉4-5、葡萄籽粉3-4、红景天2-3、枸杞子4-5、黄芪2-3、刺五加1-2、木莲果2-3、针砂1-2、粽叶适量、椰壳适量、营养保健液15-17；
    所述营养保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂胶4-5、腰果10-12、蚕豆仁14-15、山竹汁45-50；
制备方法为：将蜂胶和啤酒倒入蒸锅，架上蒸帘，再将腰果、蚕豆仁铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟，然后将腰果、蚕豆仁取出，加山竹汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液，即得。
2.根据权利要求1所述的红酒风味蒸肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将红景天、枸杞子、黄芪、刺五加、木莲果、针砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
取草莓、黄桃、莴笋果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将豆腐碾碎，沥干水分，得豆腐渣；将大豆油入锅，大火加热至五至六成熟时倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料装入椰壳，隔水大火蒸10-15分钟后出料，得调味酱；
将干贝加红酒密封浸泡4-5小时，过滤收集滤液；
（4）将猪五花肉切成宽度为7-8cm、长度为23-24cm、厚度为0.7-0.8cm的肉片，在表面均匀喷洒步骤（3）所得物料，晾干，得猪五花肉片；将粽叶平铺，铺上一片猪五花肉片，然后将粽叶连同猪五花肉片卷起来，用绳子系牢，入油锅，小火炸制8-10分钟后出料，将绳子解开，把粽叶去除；
（5）将中药粉、调味酱、步骤（4）所得猪五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分钟后将猪五花肉取出、洗净、烘干、包装，即得。
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