CN103445205A - 一种活血香肠及其制备方法 - Google Patents

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施远
江卫国
余丽俊
甄宗圆
梁海文
蔡斌
张静
于习和
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Abstract

一种活血香肠及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10;本发明营养丰富,可活血通经、促进造血功能,还可清热解毒、健脾润肺、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强免疫力、延缓衰老,且无任何化学添加剂,安全健康。

Description

一种活血香肠及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种香肠,尤其涉及一种活血香肠及其制备方法。
背景技术
    香肠在中国有着悠久的历史,是肉经过绞切斩断,添加调味料,灌入肠衣
,经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂,长期食用会危害人体健康。此外,现有香肠口味单一,营养价值不高,已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种活血香肠及其制备方法,本发明制备工艺简单、口感好,营养健康。
本发明所采用的技术方案是:
    一种活血香肠,其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10;
    所述药酒由以下重量份原料制成:
枸杞子15-20、 肉苁蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、当归3-4、 三七3-4、丹参2-3、 麦冬0.5-0.6、二歧根莲花根 0.5-0.6、 白酒180-200;
    制备方法:枸杞子、 肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、 三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根  加入到白酒中,于暗处密封泡制三个月,过滤除渣,即得;
    所述的活血香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
   (1)将猪肉、南瓜叶粉切块,加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制;
   (2)将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎,加入绿豆粉、海带粉,混合均匀,得到馅料;
   (3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中;
   (4)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时,然后送入烟熏机,在40-50℃的条件下熏制1-2小时,冷却后包装,即得;
本发明的有益效果为:
    本发明的活血香肠中添加的海带粉和绿豆粉营养丰富,可活血化瘀,且使本发明具有独特风味;药酒配方科学合理,不仅可活血通经、促进造血功能,还可
清热解毒、健脾润肺、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强免疫力、延缓衰老;本发明无任何化学添加剂,安全健康。
具体实施方式
    一种活血香肠,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
猪肉80、南瓜叶粉25、白糖3、盐3、味精0.15、花椒粉2、葡萄糖1、药酒5、绿豆粉12、海带粉10;
    所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成:
枸杞子15、 肉苁蓉4、牛膝4、茯苓4、当归4、 三七4、丹参3、 麦冬0.6、二歧根莲花根 0.6、 白酒200;
    制备方法:枸杞子、 肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、 三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根  加入到白酒中,于暗处密封泡制三个月,过滤除渣,即得;
    所述的活血香肠的制备方法,包括以下步骤:
   (1)将猪肉、南瓜叶粉切块,加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制;
   (2)将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎,加入绿豆粉、海带粉,混合均匀,得到馅料;
   (3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中;
   (4)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时,然后送入烟熏机,在40-50℃的条件下熏制1-2小时,冷却后包装,即得。

Claims (2)

1.一种活血香肠,其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10;
    所述药酒由以下重量份原料制成:
枸杞子15-20、 肉苁蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、当归3-4、 三七3-4、丹参2-3、 麦冬0.5-0.6、二歧根莲花根 0.5-0.6、 白酒180-200;
    制备方法:枸杞子、 肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、 三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根  加入到白酒中,于暗处密封泡制三个月,过滤除渣,即得。
2.根据权利要求1所述的活血香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将猪肉、南瓜叶粉切块,加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制;
(2)将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎,加入绿豆粉、海带粉,混合均匀,得到馅料;
(3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中;
(4)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时,然后送入烟熏机,在40-50℃的条件下熏制1-2小时,冷却后包装,即得。
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