CN103445205A - 一种活血香肠及其制备方法 - Google Patents

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施远
江卫国
余丽俊
甄宗圆
梁海文
蔡斌
张静
于习和
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Abstract

一种活血香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10；本发明营养丰富，可活血通经、促进造血功能，还可清热解毒、健脾润肺、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强免疫力、延缓衰老，且无任何化学添加剂，安全健康。

Description

一种活血香肠及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种活血香肠及其制备方法。
背景技术
    香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣
，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种活血香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。
本发明所采用的技术方案是：
    一种活血香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10；
    所述药酒由以下重量份原料制成：
枸杞子15-20、 肉苁蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、当归3-4、 三七3-4、丹参2-3、 麦冬0.5-0.6、二歧根莲花根 0.5-0.6、 白酒180-200；
    制备方法：枸杞子、 肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、 三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根  加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
    所述的活血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将猪肉、南瓜叶粉切块，加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
   （2）将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎，加入绿豆粉、海带粉，混合均匀，得到馅料；
   （3）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
   （4）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为：
    本发明的活血香肠中添加的海带粉和绿豆粉营养丰富，可活血化瘀，且使本发明具有独特风味；药酒配方科学合理，不仅可活血通经、促进造血功能，还可
清热解毒、健脾润肺、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强免疫力、延缓衰老；本发明无任何化学添加剂，安全健康。
具体实施方式
    一种活血香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
猪肉80、南瓜叶粉25、白糖3、盐3、味精0.15、花椒粉2、葡萄糖1、药酒5、绿豆粉12、海带粉10；
    所述药酒由以下重量份（公斤）原料制成：
枸杞子15、 肉苁蓉4、牛膝4、茯苓4、当归4、 三七4、丹参3、 麦冬0.6、二歧根莲花根 0.6、 白酒200；
    制备方法：枸杞子、 肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、 三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根  加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
    所述的活血香肠的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将猪肉、南瓜叶粉切块，加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
   （2）将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎，加入绿豆粉、海带粉，混合均匀，得到馅料；
   （3）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
   （4）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。

Claims (2)

1.一种活血香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10；
    所述药酒由以下重量份原料制成：
枸杞子15-20、 肉苁蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、当归3-4、 三七3-4、丹参2-3、 麦冬0.5-0.6、二歧根莲花根 0.5-0.6、 白酒180-200；
    制备方法：枸杞子、 肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、 三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根  加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的活血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将猪肉、南瓜叶粉切块，加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
（2）将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎，加入绿豆粉、海带粉，混合均匀，得到馅料；
（3）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
（4）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
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