CN103445222A - 一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法,主要鲶鱼肉、瘦精肉、菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、蜜桶花、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶、鸡蛋清、淀粉、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量等原料,经过制备工艺加工而成。本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法,工艺简单,操作简便,且加工过程中不添加任何食品添加剂,充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分,对保护视力,预防近视,具有很好的作用,适合青少年学生食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品,由于其香气浓郁,味道鲜美而深受人们的喜爱。但是,随着人们生活水平的不断提高,对香肠的质量及口味的要求也越来越高,传统的香肠加工方法中,大多还有一定的食品添加剂成分,过多的食品添加剂对人体健康不益,而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明目的在于提供一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鲶鱼护眼香肠,其特征在于由以下质量份的原料组成:
鲶鱼肉80-100、瘦精肉20-25、菊花2-3、枸杞1-3、桑葚1-1.5、乌梅2-3、密蒙花1-2、丝瓜叶2-3、决明子1-2、蜜桶花1-2、党参1-3、牡蛎2-3、柴胡1.5-2.5、草莓叶1-2、鸡蛋清5-8、淀粉10-12、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。
所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法,其特征在于包括以下加工步骤:
(1)将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜,所述质量份的瘦精肉切成小肉丁;然后将两者混合,加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水,充分搅拌混合后,室温下腌制20-30小时;
(2)将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次,合并煎煮液;
(3)将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中,搅拌至呈粘稠糊状,装入肠衣中,制成香肠,放入锅中蒸熟后取出,静置冷却后包装,即得。
本发明的优点是:
本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法,工艺简单,操作简便,且加工过程中不添加任何食品添加剂,充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分,对保护视力,预防近视,具有很好的作用,适合青少年学生食用。
具体实施方式
实施例1
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鲶鱼护眼香肠,其特征在于由以下质量份的原料组成:
鲶鱼肉80、瘦精肉20、菊花3、枸杞3、桑葚1、乌梅2、密蒙花1、丝瓜叶2、决明子1.5、蜜桶花2、党参2、牡蛎2、柴胡1.8、草莓叶1、鸡蛋清7、淀粉10、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。
所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法,其特征在于包括以下加工步骤:
(1)将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜,所述质量份的瘦精肉切成小肉丁;然后将两者混合,加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水,充分搅拌混合后,室温下腌制24小时;
(2)将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次,合并煎煮液;
(3)将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中,搅拌至呈粘稠糊状,装入肠衣中,制成香肠,放入锅中蒸熟后取出,静置冷却后包装,即得。
本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法,工艺简单,操作简便,且加工过程中不添加任何食品添加剂,充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分,对保护视力,预防近视,具有很好的作用,适合青少年学生食用。
Claims (2)
1.一种鲶鱼护眼香肠,其特征在于由以下质量份的原料组成:
鲶鱼肉80-100、瘦精肉20-25、菊花2-3、枸杞1-3、桑葚1-1.5、乌梅2-3、密蒙花1-2、丝瓜叶2-3、决明子1-2、蜜桶花1-2、党参1-3、牡蛎2-3、柴胡1.5-2.5、草莓叶1-2、鸡蛋清5-8、淀粉10-12、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。
2.一种如权利要求1所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法,其特征在于包括以下加工步骤:
(1)将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜,所述质量份的瘦精肉切成小肉丁;然后将两者混合,加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水,充分搅拌混合后,室温下腌制20-30小时;
(2)将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次,合并煎煮液;
(3)将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中,搅拌至呈粘稠糊状,装入肠衣中,制成香肠,放入锅中蒸熟后取出,静置冷却后包装,即得。
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