CN104757617A - 一种菊花鱼肉香肠及其制作方法 - Google Patents
一种菊花鱼肉香肠及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104757617A CN104757617A CN201510215119.5A CN201510215119A CN104757617A CN 104757617 A CN104757617 A CN 104757617A CN 201510215119 A CN201510215119 A CN 201510215119A CN 104757617 A CN104757617 A CN 104757617A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chrysanthemum
- parts
- fish meat
- fish
- chrysanthemums
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种菊花鱼肉香肠及其制作方法，其组成原料的重量份为：鱼肉40-50、燕麦粉15-25、菊花3-5、白砂糖2-5、精盐1-3、味精0.1-0.2、白酒0.05-0.1、鲜姜末0.01-0.02。以鱼肉为原料辅以菊花，制作菊花鱼肉香肠，将鱼肉的营养与菊花的保健功能有机结合在一起，菊花具有补气、补力、除燥、解毒作用，对高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，具有很好的调理作用，达到了既营养又健康的目的。
Description
技术领域
本发明涉及水产制品加工技术领域，具体涉及一种菊花鱼肉香肠及其制作方法。
背景技术
香肠在中国有着悠久的历史，主要有川味香肠和广味香肠，目前在香肠的制作中，只是单单的以猪肉为主料，品种和口味单一，营养成分不足，己不适应现代人追求口味多样化的要求。《神农本草经》中记载，菊花有“久服利血气，轻身、耐老、延年”的功效。菊花能帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼中蛋白质的含量15-20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87-98%。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。以鱼肉为原料辅以菊花，制作菊花鱼肉香肠，将鱼肉的营养与菊花的保健功能有机结合在一起，达到了既营养又健康的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种菊花鱼肉香肠及其制作方法。
本发明采用如下技术方案：菊花鱼肉香肠，其组成原料的重量份为：鱼肉40-50、燕麦粉15-25、菊花3-5、白砂糖2-5、精盐1-3、味精0.1-0.2、白酒0.05-0.1、鲜姜末0.01-0.02。
菊花鱼肉香肠的制作方法，包括以下步骤：
(1)按组成原料的重量份称取鱼肉，剔去鱼刺鱼骨，绞碎后加入燕麦粉，混合均匀得到混合料，待用。
(2)按组成原料的重量份称取菊花，清洗干净，沥干水分与白砂糖、精盐、味精、白酒、鲜姜末混合。
(3)将步骤(1)的混合料和步骤(2)的混合料混合均匀，置于灌装机中定量灌装。
(4)待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
(5)晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。
(6)保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，放阴凉干燥处保藏。
本发明的有益效果：
本发明以鱼肉、燕麦粉为原料，添加了菊花成分，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，菊花具有补气、补力、除燥、解毒作用，对高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，具有很好的调理作用；以鱼肉为原料辅以菊花，制作菊花鱼肉香肠，将鱼肉的营养与菊花的保健功能有机结合在一起，达到了既营养又健康的目的。
具体实施方式
实施例
菊花鱼肉香肠，其组成原料的重量份为：鱼肉40kg、燕麦粉15kg、菊花3kg、白砂糖2.5kg、精盐2kg、味精0.15kg、白酒0.05kg、鲜姜末0.01kg，纯净水适量。菊花鱼肉香肠的制作方法，包括以下步骤：按组成原料的重量份称取鱼肉，剔去鱼刺鱼骨，绞碎后加入燕麦粉，混合均匀得到混合料；按组成原料的重量份称取菊花，清洗干净，沥干水分与白砂糖、精盐、味精、白酒、鲜姜末混合；将上述2种混合料混合均匀，置于灌装机中定量灌装；待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段；灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度；保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，放阴凉干燥处保藏。
Claims (1)
1.一种菊花鱼肉香肠及其制作方法，其组成原料的重量份为：鱼肉40-50、燕麦粉15-25、菊花3-5、白砂糖2-5、精盐1-3、味精0.1-0.2、白酒0.05-0.1、鲜姜末0.01-0.02，饮用水：适量，
其特征在于：在上述配料中添加有重量份菊花3-5。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510215119.5A CN104757617A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种菊花鱼肉香肠及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510215119.5A CN104757617A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种菊花鱼肉香肠及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104757617A true CN104757617A (zh) | 2015-07-08 |
Family
ID=53639993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510215119.5A Pending CN104757617A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种菊花鱼肉香肠及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104757617A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105614754A (zh) * | 2016-03-30 | 2016-06-01 | 福建农林大学 | 一种小米燕麦鱼丸及其加工方法 |
| CN105614735A (zh) * | 2016-03-23 | 2016-06-01 | 武杰 | 一种菊香火腿肠及其制作方法 |
| CN105661369A (zh) * | 2016-01-23 | 2016-06-15 | 余桂芳 | 一种豹皮樟风味猪芽菜鲳鱼肉肠 |
| CN110447841A (zh) * | 2019-08-30 | 2019-11-15 | 南京农业大学淮安研究院 | 一种菊花风味苏式猪肉香肠及其制作方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101595999A (zh) * | 2008-09-03 | 2009-12-09 | 陈静 | 谷物肉肠及其制作方法 |
| CN102697087A (zh) * | 2012-05-20 | 2012-10-03 | 马胜清 | 一种黑馒头肉香肠 |
| CN103445222A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-18 | 鲁杨 | 一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法 |
| CN103584176A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-02-19 | 张斌 | 一种鱼肉香肠的制作方法 |
| CN104082779A (zh) * | 2014-06-26 | 2014-10-08 | 王建明 | 花类和水果类灌肠制品 |
| CN104172251A (zh) * | 2014-07-08 | 2014-12-03 | 山东惠发食品股份有限公司 | 一种罗勒味燕麦烤肠及其制作方法 |
-
2015
- 2015-04-30 CN CN201510215119.5A patent/CN104757617A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101595999A (zh) * | 2008-09-03 | 2009-12-09 | 陈静 | 谷物肉肠及其制作方法 |
| CN102697087A (zh) * | 2012-05-20 | 2012-10-03 | 马胜清 | 一种黑馒头肉香肠 |
| CN103445222A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-18 | 鲁杨 | 一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法 |
| CN103584176A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-02-19 | 张斌 | 一种鱼肉香肠的制作方法 |
| CN104082779A (zh) * | 2014-06-26 | 2014-10-08 | 王建明 | 花类和水果类灌肠制品 |
| CN104172251A (zh) * | 2014-07-08 | 2014-12-03 | 山东惠发食品股份有限公司 | 一种罗勒味燕麦烤肠及其制作方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105661369A (zh) * | 2016-01-23 | 2016-06-15 | 余桂芳 | 一种豹皮樟风味猪芽菜鲳鱼肉肠 |
| CN105614735A (zh) * | 2016-03-23 | 2016-06-01 | 武杰 | 一种菊香火腿肠及其制作方法 |
| CN105614754A (zh) * | 2016-03-30 | 2016-06-01 | 福建农林大学 | 一种小米燕麦鱼丸及其加工方法 |
| CN110447841A (zh) * | 2019-08-30 | 2019-11-15 | 南京农业大学淮安研究院 | 一种菊花风味苏式猪肉香肠及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102078004B (zh) | 一种高钙鱼肉混合肠的加工方法 | |
| CN102224936B (zh) | 黄牛掌休闲食品的加工生产制备方法 | |
| CN102754850A (zh) | 一种无骨鸡柳及其制作方法 | |
| CN104757617A (zh) | 一种菊花鱼肉香肠及其制作方法 | |
| CN103932161A (zh) | 黄芪滩羊肉酱 | |
| CN102028202B (zh) | 一种促进泌乳的食品 | |
| CN104543512A (zh) | 提高淡水水产养殖动物品质的中药饲料添加剂及其制备方法 | |
| CN103876088A (zh) | 一种炖牛肉用复合调味料 | |
| CN104146277B (zh) | 一种肉质嫰化剂 | |
| CN103876093A (zh) | 一种炖羊肉用复合调味料 | |
| CN102657335B (zh) | 一种促进泌乳的食品 | |
| CN103876092A (zh) | 一种炖猪肉用复合调味料 | |
| CN103478771A (zh) | 一种促进伤口愈合的鱼糜制品及其制备方法 | |
| CN103932160B (zh) | 黄芪兔肉酱 | |
| CN103989133B (zh) | 一种炖牛肉料及其制备方法 | |
| CN102090628A (zh) | 抗衰老保健汤及制备方法 | |
| CN105341764A (zh) | 一种鲜蔬鱼脆及其加工工艺 | |
| CN104432137A (zh) | 大锅全牛的制作方法 | |
| CN104522715A (zh) | 一种中式香肠及其制作方法 | |
| CN109892560A (zh) | 一种干巴牛肉的制备方法 | |
| CN104432199A (zh) | 一种狗肉肠 | |
| CN108201112A (zh) | 一种羊肉汤调料包 | |
| CN106306089A (zh) | 一种清热益气豆腐酿 | |
| CN106901231A (zh) | 一种五香羊肉的制作方法 | |
| CN103919131A (zh) | 一种抗癌养生制剂及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150708 |