CN102771824A - 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法 - Google Patents

乌发养颜墨鱼肠及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种乌发养颜墨鱼肠及其加工方法,其特征是由以下原料:墨鱼肉、鸡肉、三磷酸纳、乌发养颜粉、大豆分离蛋白、鸡蛋液、生姜、谷朊粉、酪蛋白、食盐、白砂糖、亚硝酸钠、白胡椒粉、味精、葱油、单甘脂、红曲红、木薯变性淀粉、猪肥膘和冰水经斩拌机斩拌,再经熏煮而制成。本发明既起保健作用又是美食佳品,其口感细嫩,鲜、香味俱佳。

Description

乌发养颜墨鱼肠及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品及加工方法背景技术
[0002] 随着生活水平的提高,人们对于食品在营养成分和食用方便程度上的有着不断的追求,虽然市场新品不断涌现,但并不能满足人们的追求。
发明内容
[0003] 本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处,提供一种乌发养颜墨鱼肠及其加工方法,为食品市场增添新品。
[0004] 本发明为解决技术问题采用如下技术方案:
[0005] 本发明乌发养颜墨鱼肠的结构特点是由以下原料制成:
[0006] 组份一:墨鱼肉35. 5kg、鸡肉20. 5kg、三磷酸纳O. 4kg ;冰水5kg ;
[0007] 组份二 :乌发养颜粉O. 332kg ;大豆分离蛋白O. 9kg、鸡蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食盐I. 5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、葱油O. 25kg、单甘脂O. 14kg、红曲红O. 0011kg、冰水5kg ;
[0008] 所述乌发养颜粉的原料组成为:藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g ;
[0009] 组份三:木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。
[0010] 本发明乌发养颜墨鱼肠的加工方法的特点是按如下步骤进行:
[0011] a、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉;
[0012] b、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀;再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀;最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料;
[0013] C、将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料,将所述墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品;所述熏煮的工艺过程为:
[0014] 首先在70°C中干燥,保持恒温15分钟,再排气I分钟;然后升温至84°C进行蒸煮,保持恒温25分钟,再排气I分钟;最后降温在70°C进行干燥,保持恒温5分钟即出炉;
[0015] d、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0°C _4°C的冷藏库内储藏,或入-18°C冷冻库内速冻储藏。
[0016] 与已有技术相比,本发明有益效果体现在:
[0017] I、本发明乌发养颜墨鱼肠是一种高蛋白的食品,其风味独特、美味可口,是老幼皆宜的熟食品;
[0018] 2、本发明是以藏红花、茯苓、何首乌等药材和墨鱼肉以及其他辅料制作而成,既起保健作用又是美食佳品,其口感细嫩,鲜、香味俱佳;
[0019] 3、根据中药理论,本发明中乌发养颜粉具有活血、补血和防止心血管老化的功效,能促进乌发增生、容颜焕发。具体实施方式
[0020] 本实施例中乌发养颜墨鱼肠是由以下原料制成:
[0021] 组份一:墨鱼肉35. 5kg、鸡肉20. 5kg、三磷酸纳O. 4kg ;冰水5kg ;
[0022] 组份二 :乌发养颜粉O. 332kg ;大豆分离蛋白O. 9kg、鸡蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食盐I. 5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、葱油O. 25kg、单甘脂O. 14kg、红曲红O. 0011kg、冰水5kg ;
[0023] 其中乌发养颜粉的原料组成为:藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g ;
[0024] 组份三:木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。
[0025] 本实施例中乌发养颜墨鱼肠是按如下步骤进行加工:·
[0026] I、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉;
[0027] 2、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀;再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀;最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料;
[0028] 3、将墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料,将墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品;熏煮的工艺过程为:
[0029] 首先在70°C中干燥,保持恒温15分钟,再排气I分钟;然后升温至84°C进行蒸煮,保持恒温25分钟,再排气I分钟;最后降温在70°C进行干燥,保持恒温5分钟即出炉;
[0030] 4、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0°C _4°C的冷藏库内储藏,或入-18°C冷冻库内速冻储藏。

Claims (2)

1. 一种乌发养颜墨鱼肠,其特征是由以下原料制成: 组份一:墨鱼肉35. 5kg、鸡肉20. 5kg、三磷酸纳O. 4kg ;冰水5kg ; 组份二 :乌发养颜粉O. 332kg ;大豆分离蛋白O. 9kg、鸡蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食盐I. 5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、葱油 O. 25kg、单甘脂 O. 14kg、红曲红 O. 0011kg、冰水 5kg ; 所述乌发养颜粉的原料组成为:藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g ; 组份三:木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。
2. —种权利要求I所述的乌发养颜墨鱼肠的加工方法,其特征是按如下步骤进行: a、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉; b、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀;再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀;最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料; C、将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料,将所述墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品;所述熏煮的工艺过程为: 首先在70°C中干燥,保持恒温15分钟,再排气I分钟;然后升温至84°C进行蒸煮,保持恒温25分钟,再排气I分钟;最后降温在70°C进行干燥,保持恒温5分钟即出炉; d、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0°C _4°C的冷藏库内储藏,或入-18°C冷冻库内速冻储藏。
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