CN103445203A - 一种润肠香肠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种润肠香肠及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5;本发明营养丰富,具有润燥滑肠的功效,可改善津枯肠燥、食积气滞、腹胀便秘的症状,且无任何化学添加剂,安全健康。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种香肠,尤其涉及一种润肠香肠及其制备方法。
背景技术
香肠在中国有着悠久的历史,是肉经过绞切斩断,添加调味料,灌入肠衣
,经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂,长期食用会危害人体健康。此外,现有香肠口味单一,营养价值不高,已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种润肠香肠及其制备方法,本发明制备工艺简单、口感好,营养健康。
本发明所采用的技术方案是:
一种润肠香肠,其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5;
所述药酒由以下重量份原料制成:
草柏枝3-4、 火麻仁1.5-3 、郁李仁1.5-3 、丁癸草 1-2、白酒70-80;
制备方法:草柏枝、 火麻仁、郁李仁 、丁癸草 加入到白酒中,于暗处密封泡制三个月,过滤除渣,即得;
所述的润肠香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将杏仁和黑芝麻混合炒熟,共研成粉末;
(2)将猪肉、猪耳朵切块,加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制;
(3)将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎,加入步骤(1)所得物料,混合均匀,得到馅料;
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中;
(5)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时,然后送入烟熏机,在40-50℃的条件下熏制1-2小时,冷却后包装,即得;
本发明的有益效果为:
杏仁和黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,具有润燥滑肠的功效,同时使得本发明的香肠肉质香醇,风味独特;药酒配方科学合理,可激肠黏膜,使分泌增加,蠕动加快,减少大肠吸收水分,可用于津枯肠燥、食积气滞、腹胀便秘;本发明无任何化学添加剂,安全健康。
具体实施方式
一种润肠香肠,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
猪肉80、猪耳朵25、白糖4、盐3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、杏仁4、黑芝麻10、药酒5;
所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成:
草柏枝3、 火麻仁3 、郁李仁3 、丁癸草 2、白酒70;
制备方法:草柏枝、 火麻仁、郁李仁 、丁癸草 加入到白酒中,于暗处密封泡制三个月,过滤除渣,即得;
所述的润肠香肠的制备方法,包括以下步骤:
(1)将杏仁和黑芝麻混合炒熟,共研成粉末;
(2)将猪肉、猪耳朵切块,加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制;
(3)将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎,加入步骤(1)所得物料,混合均匀,得到馅料;
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中;
(5)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时,然后送入烟熏机,在40-50℃的条件下熏制1-2小时,冷却后包装,即得。
Claims (2)
1.一种润肠香肠,其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5;
所述药酒由以下重量份原料制成:
草柏枝3-4、 火麻仁1.5-3 、郁李仁1.5-3 、丁癸草 1-2、白酒70-80;
制备方法:草柏枝、 火麻仁、郁李仁 、丁癸草 加入到白酒中,于暗处密封泡制三个月,过滤除渣,即得。
2.根据权利要求1所述的润肠香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将杏仁和黑芝麻混合炒熟,共研成粉末;
(2)将猪肉、猪耳朵切块,加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制;
(3)将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎,加入步骤(1)所得物料,混合均匀,得到馅料;
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中;
(5)灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时,然后送入烟熏机,在40-50℃的条件下熏制1-2小时,冷却后包装,即得。
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