CN103445210A - 一种明目香肠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种明目香肠及其制备方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、驴肉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡萝卜10-15、猪肝粉10-12、绿茶粉3-4、药酒4-5；本发明的明目香肠中可以明目，治疗眼睫无力，还可活血，促进气血流通，防止肌肤松弛、老化，保持肌肤弹性。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种明目香肠及其制备方法。
背景技术
香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣
，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种明目香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。
本发明所采用的技术方案是：
一种明目香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉70-80、驴肉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡萝卜10-15、猪肝粉10-12、绿茶粉3-4、药酒4-5；
所述药酒由以下重量份原料制成：枸杞子2-3、冲天伞 2-3、防风2-3、当归2-3、蔓荆子1.5-2.5，升麻3-4、柴胡3-4、白酒90-100；
制备方法：枸杞子、冲天伞 、防风、当归、蔓荆子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的明目香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胡萝卜粉碎；
（2）将猪肉、驴肉切块，加入白糖、盐、味精、葡萄糖、五香粉、药酒进行腌制；
（3）将腌制好的猪肉与驴肉绞碎，加入玉米淀粉、猪肝粉、绿茶粉和步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；
（4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
（5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为：
本发明的明目香肠中添加的猪肝粉含有丰富的维生素A,而胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种胡萝卜素可在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，变成维生素A,两者都具有明目的作用；本发明中的药酒配方合理科学，不仅可明目，治疗眼睫无力，还可活血，促进气血流通，防止肌肤松弛、老化，保持肌肤弹性。
具体实施方式
一种明目香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
猪肉80、驴肉25、白糖4、盐3、味精0.15、葡萄糖1、五香粉2、玉米淀粉15、胡萝卜15、猪肝粉12、绿茶粉4、药酒5；
所述药酒由以下重量份（公斤）原料制成：枸杞子3、冲天伞 2、防风3、当归3、蔓荆子2.5，升麻4、柴胡4、白酒100；
制备方法：枸杞子、冲天伞 、防风、当归、蔓荆子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的明目香肠的制备方法，包括以下步骤：
（1）将胡萝卜粉碎；
（2）将猪肉、驴肉切块，加入白糖、盐、味精、葡萄糖、五香粉、药酒进行腌制；
（3）将腌制好的猪肉与驴肉绞碎，加入玉米淀粉、猪肝粉、绿茶粉和步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；
（4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
（5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
Claims (2)
1.一种明目香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉70-80、驴肉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡萝卜10-15、猪肝粉10-12、绿茶粉3-4、药酒4-5；
所述药酒由以下重量份原料制成：枸杞子2-3、冲天伞 2-3、防风2-3、当归2-3、蔓荆子1.5-2.5，升麻3-4、柴胡3-4、白酒90-100；
制备方法：枸杞子、冲天伞 、防风、当归、蔓荆子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的明目香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胡萝卜粉碎；
（2）将猪肉、驴肉切块，加入白糖、盐、味精、葡萄糖、五香粉、药酒进行腌制；
（3）将腌制好的猪肉与驴肉绞碎，加入玉米淀粉、猪肝粉、绿茶粉和步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；
（4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
（5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
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| CN (1) | CN103445210A (zh) |
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