CN103445206A - 一种保健香肠及其制备方法 - Google Patents

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施远
江卫国
余丽俊
甄宗圆
梁海文
蔡斌
张静
于习和
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Abstract

一种保健香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉65-70、羊肉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、绿豆8-10、大蒜2-3、药酒3-4、肠衣适量；本发明颜色鲜艳，具有清热利尿、益气补血滋阴的功效。

Description

一种保健香肠及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种保健香肠及其制备方法。
背景技术
    香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣
，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。
本发明所采用的技术方案是：
    一种保健香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉65-70、羊肉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、绿豆8-10、大蒜2-3、药酒3-4、肠衣适量；
    所述药酒由以下重量份原料制成：
人参1-2、枸杞10-12、熟地3-4、金樱子3-4、光刺兔唇花1.5-2、白酒80-100
    制备方法：将人参、枸杞、熟地、金樱子、光刺兔唇花加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
    所述的保健香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将绿豆炒熟，研成粉末；
   （2）将大蒜捣成泥状；
   （3）将猪肉、羊肉切块，加入白糖、盐、味精、葡萄糖、药酒进行腌制；
   （4）将腌制好的猪肉与羊肉绞碎，加入步骤（1）（2）所得物料，混合均匀，得到馅料；
   （5）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
   （6）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为：
     加工过程中添加的葡萄糖使得香肠颜色更加鲜艳；大蒜中所含的蒜素与肉中的维生素B1结合，可提高肉中维生素B1的析出量，延长维生素B1在体内的停留时间，辅以绿豆，可清热利尿；药酒的配方合理科学，具有益气补血滋阴的功效。
具体实施方式
     一种保健香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
猪肉70、羊肉25、白糖4、盐3、味精0.15、葡萄糖1、绿豆10、大蒜2、药酒4、肠衣适量；
    所述药酒由以下重量份（公斤）原料制成：
人参2、枸杞12、熟地4、金樱子4、光刺兔唇花2、白酒100
    制备方法：将人参、枸杞、熟地、金樱子、光刺兔唇花加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
    所述的保健香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将绿豆炒熟，研成粉末；
   （2）将大蒜捣成泥状；
   （3）将猪肉、羊肉切块，加入白糖、盐、味精、葡萄糖、药酒进行腌制；
   （4）将腌制好的猪肉与羊肉绞碎，加入步骤（1）（2）所得物料，混合均匀，得到馅料；
   （5）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
   （6）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。

Claims (2)

1.一种保健香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉65-70、羊肉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、绿豆8-10、大蒜2-3、药酒3-4、肠衣适量；
    所述药酒由以下重量份原料制成：
人参1-2、枸杞10-12、熟地3-4、金樱子3-4、光刺兔唇花1.5-2、白酒80-100
    制备方法：将人参、枸杞、熟地、金樱子、光刺兔唇花加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的保健香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将绿豆炒熟，研成粉末；
（2）将大蒜捣成泥状；
（3）将猪肉、羊肉切块，加入白糖、盐、味精、葡萄糖、药酒进行腌制；
（4）将腌制好的猪肉与羊肉绞碎，加入步骤（1）（2）所得物料，混合均匀，得到馅料；
（5）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
（6）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
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