CN104686899A - 一种灌汤水饺的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种水饺制作方法，具体的说是一种灌汤水饺的制作方法，属于食品加工技术领域。一种灌汤水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：原料预处理、水饺馅制作、水饺皮制作、包水饺四步。本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。

Description

一种灌汤水饺的制作方法
 
技术领域
    本发明涉及一种水饺制作方法，具体的说是一种灌汤水饺的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术  
水饺是我国人民喜爱的一种传统食品，是用各种面粉，特别是用白面粉制饺子皮，包裹馅料，经加工制成蒸饺或水饺，蒸饺蒸熟之后皮比较硬，水饺馅中一般没有汤，煮熟之后，馅一般比较硬。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足，提供一种制作简单、馅中有汤的灌汤水饺的制作方法。
一种灌汤水饺的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
一：原料预处理：将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二：水饺馅制作：将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三：水饺皮制作：将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在20-30℃条件下醒发20-40分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四：包水饺：将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的具体实施步骤做进一步的说明。
实施例一
一种灌汤水饺的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
一：原料预处理：将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二：水饺馅制作：将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三：水饺皮制作：将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在30℃条件下醒发20分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四：包水饺：将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。
实施例二
一种灌汤水饺的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
一：原料预处理：将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二：水饺馅制作：将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三：水饺皮制作：将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在20℃条件下醒发40分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四：包水饺：将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。

Claims (1)

1.一种灌汤水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
一：原料预处理：将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二：水饺馅制作：将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三：水饺皮制作：将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在20-30℃条件下醒发20-40分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四：包水饺：将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109998026A (zh) * 2019-05-17 2019-07-12 山东缘济祥居家养老服务有限公司 一种灌汤水饺的加工方法
CN110663887A (zh) * 2019-11-11 2020-01-10 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 一种猪皮冻的复合抗融方法及其在蒸饺馅料中的应用
CN112450363A (zh) * 2020-11-20 2021-03-09 江西大家食品有限公司 一种多层馅蒸饺的制作方法及其制作的多层馅蒸饺

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