CN105935078A - 一种解酒夹心蛋糕 - Google Patents

一种解酒夹心蛋糕 Download PDF

Info

Publication number
CN105935078A
CN105935078A CN201610467651.0A CN201610467651A CN105935078A CN 105935078 A CN105935078 A CN 105935078A CN 201610467651 A CN201610467651 A CN 201610467651A CN 105935078 A CN105935078 A CN 105935078A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
herba
raw material
stuffing
cake
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610467651.0A
Other languages
English (en)
Inventor
李桦
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610467651.0A priority Critical patent/CN105935078A/zh
Publication of CN105935078A publication Critical patent/CN105935078A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material

Abstract

本发明公开了一种解酒夹心蛋糕，其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8‑1：0.05‑0.1的比例制得；所述馅料由下述重量份的原料组成：葛花1‑2、南瓜花1‑2、白蒿1‑3、蕨菜1‑2、马兰头1‑2、枳椇子2‑6，鱼腥草2‑6，柠檬皮1‑3，植物油14‑17、砂糖5‑8、糯米粉5‑14、卡拉胶0.03‑0.05、食用盐0.06‑0.09、水适量。

Description

一种解酒夹心蛋糕
技术领域
本发明涉及蛋糕技术领域，尤其涉及一种解酒夹心蛋糕。
背景技术
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
目前市场出现的多种蛋糕产品，都是以鸡蛋为主要原料，传统蛋糕口味单一，缺少层次和口感，难以满足消费者对蛋糕产品不同口味和口感的需求。随着人们逐渐的将注意力转移到蛋糕的口味和特色上，普通的蛋糕已经难以满足消费者的需求，但是现有技术中的蛋糕大多数营养成分相对低下，现有得保健蛋糕中的保健原料加入蛋糕，经过烤制后，有效物质失去活性，不能达到很好的养生保健效果，同时保健原料具有天生的苦味，加入蛋糕中影响蛋糕的口味，消费者一直还在寻找口感更为出色的蛋糕产品。
葛花，为豆科植物葛Puerarialobata（Willd.）Ohwi的干燥花。解酒醒脾。用圆形或略成扁肾形，长5～15mm，宽2～6mm，适宜饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。为豆科植物葛的花，是一种名贵的中药材。
白蒿有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种解酒夹心蛋糕。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种解酒夹心蛋糕，其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8-1：0.05-0.1的比例制得；
所述皮料由下述重量份的原料组成：
泡打粉0.3-0.5，面粉150-200，白糖40-60，葛根粉15-18、山药粉4-8、食用盐0.8-1，全脂奶粉5-15，植物油40-50，鸡蛋15-20，水适量；
所述馅料由下述重量份的原料组成：葛花1-2、南瓜花1-2、白蒿1-3、蕨菜1-2、马兰头1-2、枳椇子2-6，鱼腥草2-6，柠檬皮1-3，植物油14-17、砂糖5-8、糯米粉5-14、卡拉胶0.03-0.05、食用盐0.06-0.09、水适量；
所述的包膜料由下述重量份的原料制得：
壳聚糖15-35、槐豆胶0.1-1、绿茶粉0.2-0.5、海藻酸钠0.1-0.2、β-环糊精3-6、柠檬酸0.03-0.05。
所述的一种解酒夹心蛋糕，
（1）取葛花、南瓜花、白蒿、蕨菜、马兰头、枳椇子、鱼腥草、柠檬皮混匀后，-10-0℃冷冻10-20分钟，取出，将其放入温度为70-80℃的豆浆中，豆浆用量为物料总质量的4-8倍，抽真空至0.05-0.08Mpa，保持10-20分钟，取出，过滤冷却，所得物料绞碎后得复配料备用；再取制作馅料的其余原料，混匀后，加入复配料，搅拌均匀，即得馅料；
（2）取鸡蛋、白糖、泡打粉倒入搅拌锅中，以100-110转/min的中速搅拌至白糖完全溶解，再按重量份加入面粉以及其余皮料原料，以50-70转/min的慢速搅拌30-35秒后，以100-120转/min的速度再搅拌20-25秒，得搅拌好的皮料面糊备用；
（3）将搅拌好的皮料面糊倒入成型机中，常规工艺成型，烘烤，将馅料通过常规工艺注入烘烤后的皮料中，得注心蛋糕；
（4）将柠檬酸加适量水搅拌均匀，再加入壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余包膜料原料混匀后，得到包膜液，将其喷涂到注心蛋糕表面，快速风干即得。
本发明的优点是：（1）白蒿可以祛湿护肝,有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。本发明能清热解毒，除妄热，用中药的有效成份将酒精毒性最大限度的在胃中综合溶解，达到保肝护肾的目的。
(2)本发明将保健原料制成夹心加入烤制后的蛋糕中，避免烤制，有效物质不会失去活性，达到很好的养生保健效果，同时保健原料天生的苦味和有害物质通过真空豆浆浸泡以及冷冻的方式去除，加入蛋糕中不会影响蛋糕的口味，通过包膜使得注心蛋糕密合度更好，更能够保留保健院原料的药性，保存时间更长。
(3)本发明配方独特，用料科学、考究，生产方法简单实用，生产出的夹心蛋糕营养成份高，蛋糕软糯香滑、口感佳，生产设备成熟，能够实现规模化生产。。
具体实施方式
一种解酒夹心蛋糕，其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8：0.05的比例制得；
所述皮料由下述重量份的原料组成：
泡打粉0.3，面粉150，白糖40，葛根粉15、山药粉4、食用盐0.8，全脂奶粉5，植物油40，鸡蛋15，水适量；
所述馅料由下述重量份的原料组成：葛花1、南瓜花1、白蒿1、蕨菜1、马兰头1、枳椇子2，鱼腥草2，柠。檬皮1，植物油14、砂糖5、糯米粉5、卡拉胶0.03、食用盐0.06、水适量；
所述的包膜料由下述重量份的原料制得：
壳聚糖15、槐豆胶0.1、绿茶粉0.2、海藻酸钠0.1、β环糊精3、柠檬酸0.03。
所述的一种解酒夹心蛋糕，
（1）取葛花、南瓜花、白蒿、蕨菜、马兰头、枳椇子、鱼腥草、柠檬皮混匀后，℃冷冻10分钟，取出，将其放入温度为70℃的豆浆中，豆浆用量为物料总质量的4倍，抽真空至0.05Mpa，保持10分钟，取出，过滤冷却，所得物料绞碎后得复配料备用；再取制作馅料的其余原料，混匀后，加入复配料，搅拌均匀，即得馅料；
（2）取鸡蛋、白糖、泡打粉倒入搅拌锅中，以100转/min的中速搅拌至白糖完全溶解，再按重量份加入面粉以及其余皮料原料，以50转/min的慢速搅拌30秒后，以100转/min的速度再搅拌20秒，得搅拌好的皮料面糊备用；
（3）将搅拌好的皮料面糊倒入成型机中，常规工艺成型，烘烤，将馅料通过常规工艺注入烘烤后的皮料中，得注心蛋糕；
（4）将柠檬酸加适量水搅拌均匀，再加入壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余包膜料原料混匀后，得到包膜液，将其喷涂到注心蛋糕表面，快速风干即得。

Claims (2)

1.一种解酒夹心蛋糕，其特征在于：其原材料包括皮料和馅料和包膜料，由皮料和馅料和包膜料按照1:0.8-1：0.05-0.1的比例制得；
所述皮料由下述重量份的原料组成：
泡打粉0.3-0.5，面粉150-200，白糖40-60，葛根粉15-18、山药粉4-8、食用盐0.8-1，全脂奶粉5-15，植物油40-50，鸡蛋15-20，水适量；
所述馅料由下述重量份的原料组成：葛花1-2、南瓜花1-2、白蒿1-3、蕨菜1-2、马兰头1-2、枳椇子2-6，鱼腥草2-6，柠檬皮1-3，植物油14-17、砂糖5-8、糯米粉5-14、卡拉胶0.03-0.05、食用盐0.06-0.09、水适量；
所述的包膜料由下述重量份的原料制得：
壳聚糖15-35、槐豆胶0.1-1、绿茶粉0.2-0.5、海藻酸钠0.1-0.2、β-环糊精3-6、柠檬酸0.03-0.05。
2.根据权利要求1所述的一种解酒夹心蛋糕，其特征在于：
（1）取葛花、南瓜花、白蒿、蕨菜、马兰头、枳椇子、鱼腥草、柠檬皮混匀后，-10-0℃冷冻10-20分钟，取出，将其放入温度为70-80℃的豆浆中，豆浆用量为物料总质量的4-8倍，抽真空至0.05-0.08Mpa，保持10-20分钟，取出，过滤冷却，所得物料绞碎后得复配料备用；再取制作馅料的其余原料，混匀后，加入复配料，搅拌均匀，即得馅料；
（2）取鸡蛋、白糖、泡打粉倒入搅拌锅中，以100-110转/min的中速搅拌至白糖完全溶解，再按重量份加入面粉以及其余皮料原料，以50-70转/min的慢速搅拌30-35秒后，以100-120转/min的速度再搅拌20-25秒，得搅拌好的皮料面糊备用；
（3）将搅拌好的皮料面糊倒入成型机中，常规工艺成型，烘烤，将馅料通过常规工艺注入烘烤后的皮料中，得注心蛋糕；
（4）将柠檬酸加适量水搅拌均匀，再加入壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余包膜料原料混匀后，得到包膜液，将其喷涂到注心蛋糕表面，快速风干即得。
CN201610467651.0A 2016-06-24 2016-06-24 一种解酒夹心蛋糕 Withdrawn CN105935078A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610467651.0A CN105935078A (zh) 2016-06-24 2016-06-24 一种解酒夹心蛋糕

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610467651.0A CN105935078A (zh) 2016-06-24 2016-06-24 一种解酒夹心蛋糕

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105935078A true CN105935078A (zh) 2016-09-14

Family

ID=56871950

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610467651.0A Withdrawn CN105935078A (zh) 2016-06-24 2016-06-24 一种解酒夹心蛋糕

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105935078A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107347959A (zh) * 2017-09-04 2017-11-17 江西省中楚生物科技有限公司 一种适合糖尿病人长期服用的无糖蛋糕及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104970070A (zh) * 2015-08-12 2015-10-14 花晓雯 一种润肠蛋糕及其制备方法
CN105123850A (zh) * 2015-08-18 2015-12-09 上海三辉麦风食品有限公司 一种夹心蛋糕的加工方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104970070A (zh) * 2015-08-12 2015-10-14 花晓雯 一种润肠蛋糕及其制备方法
CN105123850A (zh) * 2015-08-18 2015-12-09 上海三辉麦风食品有限公司 一种夹心蛋糕的加工方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
迟玉杰: "《食品添加剂》", 30 April 2013, 中国轻工业出版社 *
魏宝东等: "天然生物食品防腐剂纳他霉素的特性及其应用", 《中国食品工业》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107347959A (zh) * 2017-09-04 2017-11-17 江西省中楚生物科技有限公司 一种适合糖尿病人长期服用的无糖蛋糕及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102613616B (zh) 一种草莓味蜂蜜花生仁的制备方法
CN102228070A (zh) 一种抗疲劳、降血压、防衰老的保健饼干及其制备方法
CN105995846A (zh) 一种清热润肺的葵花籽及其制备方法
CN101449689A (zh) 一种桑叶营养曲奇及其制作方法
CN103637036A (zh) 一种草莓果酱粉及其制备方法
CN106551310A (zh) 一种百合莲子葛粉糕的制作方法
CN105935074A (zh) 一种清热解暑菊花脑蛋糕
CN104522285A (zh) 一种桂花雪糕及其制备方法
CN105935078A (zh) 一种解酒夹心蛋糕
CN104366245A (zh) 一种益气宜脾稗米包子及其制备方法
CN105935075A (zh) 一种米酒养颜红糖蛋糕
CN102919825B (zh) 一种阿胶清心膏及其制备方法
CN105935076A (zh) 一种香蜂草夹心开胃蛋糕
CN106342996A (zh) 一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻及制备方法
CN106305937A (zh) 一种自制枸杞护眼饼干及其制备方法
CN106578291A (zh) 一种抗肿瘤的生姜橘皮软糖及其制备方法
CN106386969A (zh) 一种人参花补气夹心米蛋糕
CN105995848A (zh) 一种薄荷味复方葵花籽及其制备方法
CN105995850A (zh) 一种胖大海味葵花籽及其制备方法
CN106259788A (zh) 一种自制新鲜荷叶饼干及其制备方法
CN106212609A (zh) 一种自制川贝润肺饼干及其制备方法
CN105995847A (zh) 一种余甘子味葵花籽及其制备方法
CN106234730A (zh) 一种救心菜保健糖及其制备方法
CN105851153A (zh) 一种诺丽果饼干
CN206687105U (zh) 一种夏威夷果制品

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20160914

WW01 Invention patent application withdrawn after publication