CN104172017B - 一种木瓜马蹄糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种木瓜马蹄糕及其制作方法，由下列重量份的原料制成：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水120～160份，食用油适量。本发明的马蹄糕原料中加入木瓜，制得糕体的可以促进消化，抗衰老。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种木瓜马蹄糕及其制作方法。
【技术领域】
马蹄糕是广式点心中富有代表性的品种，也是全国首批认定的“中华名小吃”之一，它是以糖水拌合具有补肺凉肝、消食化痰、降火功能的马蹄粉蒸制而成，其色茶黄、呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，四季皆宜。目前马蹄糕的主要原料是马蹄粉，其味道及营养都较单一。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种木瓜马蹄糕及其制作方法，加入木瓜可以促进消化，抗衰老。
本发明一种木瓜马蹄糕及其制作方法采用如下技术方案：
1一种木瓜马蹄糕，由下列重量份的原料制成：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水140～190份，食用油适量。
一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水140～190份，食用油适量；
步骤2：将部分清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；
步骤3：将余下的清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；
步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；
步骤5：将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸10～15分钟，转中火蒸10～12分钟至糕体呈透明状；
步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。
本发明的马蹄糕原料中加入木瓜，制得糕体的可以促进消化，抗衰老。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种木瓜马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉30克，糯米粉10克，木瓜粉10克，椰子汁10克，糖15克，清水140克，食用油适量。
本发明一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉30克，糯米粉10克，木瓜粉10克，椰子汁10克，糖15克，清水140克，食用油适量；
步骤2：将100克清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；
步骤3：将40克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；
步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；
步骤5：将蒸盘四周抹一层食用油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟至糕体呈透明状；
步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。
实施例2：
本发明一种木瓜马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉35克，糯米粉12克，木瓜粉13克，椰子汁12克，糖17克，清水165克，食用油适量。
本发明一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉35克，糯米粉12克，木瓜粉13克，椰子汁12克，糖17克，清水165克，食用油适量；
步骤2：将120克清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；
步骤3：将45克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；
步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；
步骤5：将蒸盘四周抹一层食用油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸12分钟，转中火蒸11分钟至糕体呈透明状；
步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。
实施例3：
本发明一种木瓜马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉40克，糯米粉15克，木瓜粉15克，椰子汁15克，糖20克，清水190克，食用油适量。
本发明一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉40克，糯米粉15克，木瓜粉15克，椰子汁15克，糖20克，清水190克，食用油适量；
步骤2：将140克清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；
步骤3：将50克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；
步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；
步骤5：将蒸盘四周抹一层食用油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸15分钟，转中火蒸12分钟至糕体呈透明状；
步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。
实施例4：
本发明优选配方为：马蹄粉35克，糯米粉12克，木瓜粉13克，椰子汁13克，糖17克，清水170克，食用油适量。制备方法如前三个实施例。
本发明的马蹄糕原料中加入木瓜，制得糕体的可以促进消化，抗衰老。
Claims (4)
1.一种木瓜马蹄糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水140～190份，食用油适量；所述木瓜马蹄糕采用如下步骤制成：
步骤1：取下列重量份原料：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水140～190份，食用油适量；
步骤2：将部分清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；
步骤3：将余下的清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；
步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；
步骤5：将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸10～15分钟，转中火蒸10～12分钟至糕体呈透明状；
步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。
2.根据权利要求1所述的一种木瓜马蹄糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：马蹄粉35份，糯米粉12份，木瓜粉13份，椰子汁13份，糖17份，清水170份，食用油适量。
3.如权利要求1所述的一种木瓜马蹄糕，其特征在于：步骤5中，将糊倒入蒸盘前，先在蒸盘四周抹一层食用油。
4.如权利要求1所述的一种木瓜马蹄糕，其特征在于：所述食用油为花生油。
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