CN104082436B - 一种利用白茶树制作红茶的方法 - Google Patents

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Abstract

一种利用白茶树制作红茶的方法方法，涉及茶叶的制备方法技术领域，其特征在于：包括以下步骤：(1)选摘鲜叶，(2)萎凋，(3)一次发酵，(4)晾干，(5)二次发酵，(6)干燥，选摘鲜叶为选择一芽2～3叶的白茶树的嫩叶作为原料，采茶的月份为6～8月；一次发酵是将微调后的茶叶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为20～25℃，堆积厚度为15～30cm，历时1～2个小时；二次发酵为发酵室气温在24～30℃，加湿相对空气湿度为95％，摊叶厚度在8～12cm，历时2～4个小时。制作的红茶不仅具有红茶原有的口感和特征，而且还具有白茶的毫香清鲜感觉，白毫不会脱落。

Description

一种利用白茶树制作红茶的方法
技术领域：
本发明涉及茶叶的制备方法技术领域，特别是涉及一种利用白茶树制作红茶的方法。
背景技术：
白茶树是乔木或灌木，高3-15米；嫩枝密生灰黄色星状短柔毛，小枝无毛。叶纸质或薄革质，长椭圆形或长圆状披针形，长(8-)12-32厘米，宽(2-)3-8.5厘米，顶端渐尖，基部阔楔形、圆钝或微心形，边缘具细钝齿或圆齿，两面无毛，干后暗褐色；侧脉两面均明显；叶柄长5-10毫米，被绒毛；托叶披针形，长5-7毫米。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，茶树中属白茶树的内芽上的白毫最多，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头。而红茶属于深加工的茶叶，嫩芽上的白毫已经不复最在，缺少白茶的毫香清鲜的感觉。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种制作的白毫不会脱落，具有的毫香清鲜感觉的白茶树制作红茶的方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下的技术方案：
一种利用白茶树制作红茶的方法方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选摘鲜叶，(2)萎凋，(3)一次发酵，(4)晾干，(5)二次发酵，(6)干燥，
所述的选摘鲜叶为选择一芽2～3叶的白茶树的嫩叶作为原料，采茶的月份为6～8月；
所述的一次发酵是将微调后的茶叶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为20～25℃，堆积厚度为15～30cm，历时1～2个小时；
所述的二次发酵为发酵室气温在24～30℃，加湿相对空气湿度为95％，摊叶厚度在8～12cm，历时2～4个小时。
所述的二次发酵中茶叶的上部使用湿毛巾进行覆盖，茶叶需翻转2～3次。
所述的晾干为在透风的情况下自然风干。
本发明的有益效果是：制作的红茶不仅具有红茶原有的口感和特征，而且还具有白茶的毫香清鲜感觉，白毫不会脱落。
具体实施方式：
下面通过实施例来进一步说明本发明。
一种利用白茶树制作红茶的方法方法，包括以下步骤：(1)选摘鲜叶，(2)萎凋，(3)一次发酵，(4)晾干，(5)二次发酵，(6)干燥，
选摘鲜叶为选择一芽2～3叶的白茶树的嫩叶作为原料，采茶的月份为7月；
一次发酵是将微调后的茶叶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为22℃，堆积厚度为20cm，历时1.5个小时；
二次发酵为发酵室气温在26℃，加湿相对空气湿度为95％，摊叶厚度在10cm，历时3个小时。
二次发酵中茶叶的上部使用湿毛巾进行覆盖，茶叶需翻转2次。
晾干为在透风的情况下自然风干。
本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种利用白茶树制作红茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选摘鲜叶，(2)萎凋，(3)一次发酵，(4)晾干，(5)二次发酵，(6)干燥，
所述的选摘鲜叶为选择一芽2～3叶的白茶树的嫩叶作为原料，采茶的月份为6～8月；
所述的一次发酵是将萎凋后的茶叶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为20～25℃，堆积厚度为15～30cm，历时1～2个小时；
所述的二次发酵为发酵室气温在24～30℃，加湿相对空气湿度为95％，摊叶厚度在8～12cm，历时2～4个小时。
2.根据权利要求1所述的一种利用白茶树制作红茶的方法，其特征在于：所述的二次发酵中茶叶的上部使用湿毛巾进行覆盖，茶叶需翻转2～3次。
3.根据权利要求1所述的一种利用白茶树制作红茶的方法，其特征在于：所述的晾干为在透风的情况下自然风干。
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