CN103948808A - 石斛枫斗加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种石斛枫斗加工方法，包括有原料准备、杀青、漂洗、晾晒、定形、枫斗制作、烘干、温火炼香等步骤，采用本发明的石斛枫斗加工方法加工出的石斛枫斗大小均匀、色泽鲜亮、没有灰尘和皮屑，品质好、口感佳且有益成分流失较少，能够很好地发挥石斛的人体保健及医学功效。

Description

石斛枫斗加工方法

技术领域

本发明涉及一种石斛枫斗加工方法。

背景技术

枫斗是石斛中的上品，味淡微咸，生津而不寒凉，有生津益胃，养阴清热除烦的功能。可治口干烦渴，病后虚热或阴虚眼目不明，老年人体虚津液不足等。可用6-12克煎汤或代茶服。《名医别录》及《范子计然》皆言石斛出六安，其形甚细，而色作金黄，望之润泽，嚼之味厚者，斯为上品，若晦黯枯槁，亦不足贵。《本草通玄》：石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。现有的石斛加工方法工艺粗糙，加工出的石斛枫斗大小不一、色泽不够鲜亮、带有皮屑和灰尘，品质不好、口感不佳，更重要的是石斛的有益成分流失较多，无法发挥石斛的最大功效。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种石斛枫斗加工方法，解决现有的石斛枫斗加工方法工艺粗糙，加工出的石斛枫斗品质不好、口感不佳且有益成分流失严重的缺陷，从而更好地发挥石斛的人体保健和医学功效。

本发明的技术方案是这样实现的，一种石斛枫斗加工方法，该加工方法包括有以下步骤：

步骤1：

原料准备：挑选老一点的石斛鲜条，从根部以上剪断，去掉死条和烂条并摘掉叶子，选取长度为5～20厘米的石斛鲜条用水搓洗，洗好后放置在阳光下晾晒；

步骤2：

杀青：将晾好的石斛鲜条放在火锅内杀青，每次放入的量为50～150克，不停翻炒，锅内温度保持在80～120℃左右；

步骤3：

漂洗：将杀青后的石斛条放在水池内漂洗8～12小时，使石斛条色泽光润，无尘土；

步骤4：

晾晒：将洗干净的石斛条上附着的皮屑去掉，随后放在竹制器物上在阳光下晾晒至六七成干、石斛条手感柔软、有韧劲、不易折断即可；

步骤5：

定形：将挑选的柔软石斛条在钢丝上绕成螺旋状挤紧并用秧草捆绑固定，固定好的石斛条放在太阳下晾晒或直接烘焙至八九成干，注意不使石斛条变形即可，晾晒或烘焙过程中要不间断地将石斛条加劲挤紧；

步骤6：

制作石斛枫斗：将石斛螺旋状条和秧草从钢丝上剪下并分开，随后将分离出来的石斛螺旋长圈剪成长度为0.5～1.0cm长的小节形成石斛枫斗；

步骤7：

烘干：将剪好的石斛枫斗放在竹制茶坑上用大火烘烤，同时不停的翻动，火力温度控制在50～80℃左右，每次烘烤1.5～3小时左右，以枫斗烘至九成干即可，烘干后放在一边冷却；

步骤8：

温火炼香：将冷却后的石斛枫斗放在茶坑上用温火烘烤，火力控制在10℃-20℃为宜，烘烤时间控制在5～12小时左右；

步骤9：经过温火炼香后的石斛枫斗采用密封容器包装保证不变质。

本发明的特征还在于，步骤1中晾晒石斛鲜条时，晾晒程度为鲜条表面无明显水分即可，不可将鲜条晒干。

步骤6中将石斛长圈剪成长度为0.5～1.0cm长的小节后可用筛子筛选出大小不同的石斛枫斗，下一步骤中将大小不同的两批石斛枫斗分别进行烘干。

步骤8中温火烘烤后的石斛枫斗可以采取用手揉搓的方法去掉剪刀剪断时留下的边屑，使之色泽光滑鲜亮，揉搓好后的石斛枫斗可进一步采用筛子筛选，去掉边角料和边屑，使之更加均匀。

本发明所述的石斛枫斗为霍山米斛枫斗、霍山铁皮枫斗或霍山铜皮枫斗。

本发明的有益效果是：

采用本发明的石斛枫斗加工方法加工出的石斛枫斗大小均匀、色泽鲜亮、没有灰尘和皮屑，品质好、口感佳且有益成分流失较少，能够很好地发挥石斛的人体保健及医学功效。

具体实施方式

以下针对本发明的具体实施情况进行详细分析：

实施例1：一种石斛枫斗加工方法，该加工方法包括有以下步骤：

步骤1：

原料准备：挑选老一点的石斛鲜条，从根部以上剪断，去掉死条和烂条并摘掉叶子，尽量不要将石斛鲜条折断，选取长度为5～20厘米的石斛鲜条，随后用水搓洗，洗去灰尘及附属物，洗好后放置在阳光下晾晒至鲜条表面无明显水分即可，不可将鲜条晒干。

步骤2：

杀青：将晾好的石斛鲜条放在火锅内杀青，每次放入的量为100克左右，实际操作时，每次以手抓一把为宜，锅内温度保持在90℃左右，用手不停翻炒，火力小时可翻炒慢一些，火力较大时需要翻炒快一些以免烧焦。

步骤3：

漂洗：将杀青后的石斛条放在水池内漂洗10小时，使石斛鲜条色泽光润，无灰尘；

步骤4：

晾晒：将洗干净的石斛条上附着的皮屑去掉，去皮屑时可采用指甲手工进行剥除，随后将清理干净的石斛条放在竹制器物上在阳光下晾晒至六七成干，鲜条手感柔软、有韧劲、不易折断即可，挑选柔软的石斛鲜条进行下一步定形，硬度较高的继续晾晒；

步骤5：

定形：准备若干硬度较高的钢丝，将钢丝截成长度为50cm的钢丝条，一端折弯成手柄状，以便拿提。将挑选的柔软石斛条沿着钢丝外周绕成螺旋状挤紧并用秧草捆绑固定，秧草的生长环境和特性与石斛比较相似，一般生长在岩石上，采用秧草固定石斛能够有效阻止石斛成分流失，固定好的石斛条放在太阳下晾晒或直接烘焙至八九成干，注意不使石斛条变形即可，晾晒或烘焙过程中要不间断地将石斛条加劲挤紧；

步骤6：

制作石斛枫斗：用剪刀将石斛条和秧草从钢丝上剪下并分开，首先剪断接头的地方，再剪断秧草，使石斛便于从钢丝上拆下来，随后将分离出来的石斛长圈剪成长度为0.5～1.0cm长的小节，剪的过程中根据石斛条的粗细决定小节的长短，粗壮的剪短一些，较细的剪长一些，使之均匀即可，将剪好的石斛枫斗用筛子筛选出大小均匀的颗粒，形状小的分成一批，形状较大的留作另一批；

步骤7：

烘干：将筛选好的两批石斛枫斗先后放在竹制茶坑上用大火烘烤，烘烤过程中不停的翻动，火力温度控制在60℃左右，每批次烘烤2小时左右，以枫斗烘至九成干即可，烘干后放在一边冷却；

步骤8：

温火炼香：将冷却后的石斛枫斗放在茶坑上用温火烘烤，火力控制在15℃为宜，烘烤时间控制在8小时左右，烘烤时间越长，石斛枫斗越香越干脆，保存时间越久，此过程需要时间较长，为了节约时间，白天烘烤时可将火力稍微调高的情况下烘烤时间短一些，另外可在夜间将火力调低的情况烘烤时间久一些；

步骤9：经过温火炼香后的石斛枫斗可以采取用手揉搓的方法去掉剪刀剪断时留下的边屑，使之色泽光滑鲜亮，揉搓好后的石斛枫斗可进一步采用筛子筛选，去掉边角料和边屑，使之更加均匀，随后采用密封容器包装保证不变质。

实施例2：一种石斛枫斗加工方法，参见实施例1，与实施例不同的是，步骤2中每次放入的石斛鲜条量为50克左右，锅内温度保持在80℃左右；步骤3中漂洗时间为8小时；步骤7中烘干时火力温度控制在50℃左右，每批次烘烤3个小时左右；步骤8中温火炼香时火力控制在10℃左右，烘烤12个小时左右，可采用夜间烘烤。

实施例3：一种石斛枫斗加工方法，参见实施例1，与实施例不同的是，步骤2中每次放入的石斛鲜条量为150克左右，锅内温度保持在120℃左右；步骤3中漂洗时间为12小时；步骤7中烘干时火力温度控制在80℃左右，每批次烘烤1.5个小时左右；步骤8中温火炼香时火力控制在20℃左右，烘烤5个小时左右，可在白天进行。

Claims (5)

1.一种石斛枫斗加工方法，其特征在于，该加工方法包括有以下步骤：

步骤1：

原料准备：挑选老一点的石斛鲜条，从根部以上剪断，去掉死条和烂条并摘掉叶子，选取长度为5～20厘米的石斛鲜条用水搓洗，洗好后放置在阳光下晾晒；

步骤2：

杀青：将晾好的石斛鲜条放在火锅内杀青，每次放入的量为50～150克，不停翻炒，锅内温度保持在80～120℃左右；

步骤3：

漂洗：将杀青后的石斛条放在水池内漂洗8～12小时，使石斛条色泽光润，无尘土；

步骤4：

晾晒：将洗干净的石斛条上附着的皮屑去掉，随后放在竹制器物上在阳光下晾晒至六七成干、石斛条手感柔软、有韧劲、不易折断即可；

步骤5：

定形：将挑选的柔软石斛条在钢丝上绕成螺旋状挤紧并用秧草捆绑固定，固定好的石斛条放在太阳下晾晒或直接烘焙至八九成干，注意不使石斛条变形即可，晾晒或烘焙过程中要不间断地将石斛条加劲挤紧；

步骤6：

制作石斛枫斗：将石斛螺旋状条和秧草从钢丝上剪下并分开，随后将分离出来的石斛螺旋长圈剪成长度为0.5～1.0cm长的小节形成石斛枫斗；

步骤7：

烘干：将剪好的石斛枫斗放在竹制茶坑上用大火烘烤，同时不停的翻动，火力温度控制在50～80℃左右，每次烘烤1.5～3小时左右，以枫斗烘至九成干即可，烘干后放在一边冷却；

步骤8：

温火炼香：将冷却后的石斛枫斗放在茶坑上用温火烘烤，火力控制在10℃-20℃为宜，烘烤时间控制在5～12小时左右；

步骤9：经过温火炼香后的石斛枫斗采用密封容器包装保证不变质。

2.如权利要求1所述的一种，其特征在于，所述步骤1中晾晒石斛鲜条时，晾晒程度为鲜条表面无明显水分即可，不可将鲜条晒干。

3.如权利要求1所述的一种石斛枫斗加工方法，其特征在于，步骤6中将石斛长圈剪成长度为0.5～1.0cm长的小节后可用筛子筛选出大小不同的石斛枫斗，在下一步骤中将大小不同的两批石斛枫斗分别进行烘干。

4.如权利要求1所述的一种石斛枫斗加工方法，其特征在于，步骤8中温火烘烤后的石斛枫斗可以采取用手揉搓的方法去掉剪刀剪断时留下的边屑，使之色泽光滑鲜亮，揉搓好后的石斛枫斗可进一步采用筛子筛选，去掉边角料和边屑，使之更加均匀。

5.如权利要求1～4任一所述的一种石斛枫斗加工方法，其特征在于，所述石斛枫斗为霍山米斛枫斗、霍山铁皮枫斗或霍山铜皮枫斗。