CN104095096A - 一种荷叶茶的制备工艺 - Google Patents

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宋艳平
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Abstract

本发明公开一种荷叶茶的制备工艺，该工艺具体步骤为：采摘；清洗；杀青，将切成丝的嫩叶在100-300℃的汽热杀青机中蒸50s；揉捻，将杀青后的荷叶移至揉捻机中进行揉捻处理，揉捻至有液体出现，荷叶的加入量为揉捻机容量的2/3；烘干，将揉捻后的荷叶均匀分散于烘干机中；炒制，将烘干后的荷叶移至电炒锅中炒干，在80℃下炒干5-10min。本发明选取的凌晨2-3点钟荷叶嫩叶保证了荷叶的最好品质和口感，本制备工艺可以使荷叶中的色、香、味释放出，并且产品在冲泡过程中能完全将化学成分溶于茶水中，利于人们的饮用，同时在本发明中不添加任何其他物质，最大程度的保持了荷叶的原汁原味。

Description

一种荷叶茶的制备工艺
技术领域
    本发明涉及一种茶叶的制备工艺，具体是一种以荷叶为原料来制备茶叶的工艺。 
背景技术
   荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效因此荷叶茶具有一定减肥作用。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。 
     现有荷叶茶的加工技术，如CN 93117261.6中公告了“减肥健美保健茶及其生产方法”，其工艺步骤为：是以窨制成品的茉莉花茶为主料，和经过分别加工的荷叶、泽泻、桑叶、决明子、白参各成分配制而成，这里是以荷叶为辅料加工成保健茶，不能发挥荷叶原有的清香和滋味，使荷叶中的保健成分损失过多，降低了荷叶的保健作用。而另一件专利CN 100534316C公告了一种荷叶茶及其制备方法，工艺步骤为：选料分级、切割、蒸汽熟化处理、热风脱水、干燥、焙香，提供的是一种能够直接冲泡饮用或作为食品辅料的荷叶茶。本方法采取的是与传统的茶叶制备相似的方法，但还不能够完全使荷叶中的色、香、味释放出。现提供一种改进的技术方案。 
  发明内容
本发明的目的在于提供一种荷叶茶的制备工艺。 
本发明的目的可以通过以下技术方案实现： 
一种荷叶茶的制备工艺，该工艺具体步骤为：
采摘，采摘凌晨2-3点钟粘附有露水的荷叶；
清洗，将采摘的荷叶在清水中均匀分散开，清洗完全并去茎，取边缘以及中间的嫩叶；
切丝，将嫩叶通过切割机剪切，剪切的宽度为2-8mm；
杀青，将切成丝的嫩叶在100-300℃的汽热杀青机中蒸50s；
揉捻，将杀青后的荷叶移至揉捻机中进行揉捻处理，揉捻至有液体出现，荷叶的加入量为揉捻机容量的2/3；
烘干，将揉捻后的荷叶均匀分散于烘干机中，在50-80℃的温度下，烘干1-2min；
炒制，将烘干后的荷叶移至电炒锅中炒干，在80℃下炒干5-10min。
本发明的有益效果：本发明选取的凌晨2-3点钟荷叶嫩叶保证了荷叶的最好品质和口感，本制备工艺可以使荷叶中的色、香、味释放出，并且产品在冲泡过程中能完全将化学成分溶于茶水中，利于人们的饮用，同时在本发明中不添加任何其他物质，最大程度的保持了荷叶的原汁原味。 
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。 
实施例1 
一种荷叶茶的制备工艺，具体步骤为：采摘，采摘凌晨2点钟粘附有露水的荷叶嫩叶；清洗，将采摘的荷叶嫩叶在清水中均匀分散开，清洗完全并去茎，取边缘以及中间的嫩叶；切丝，将嫩叶通过切割机剪切，剪切的宽度为2mm；杀青，将切成丝的嫩叶在100℃的汽热杀青机中蒸50s；揉捻，将杀青后的荷叶移至揉捻机中进行揉捻处理，揉捻至人们用手微微握紧后有液体的出现，荷叶的加入量为揉捻机容量的2/3；烘干，将揉捻后的荷叶均匀分散于烘干机中，在50℃的温度下，烘干2min，此过程中，最好程度为荷叶嫩叶呈软柔柔的状态，即相对于上个步骤，人们用手微微握紧后没有有液体的出现，就可以了；炒制，将烘干后的荷叶移至电炒锅中炒干，在80℃下炒干5min。
实施例2 
一种荷叶茶的制备工艺，具体步骤为：采摘，采摘凌晨3点钟粘附有露水的荷叶嫩叶；清洗，将采摘的荷叶嫩叶在清水中均匀分散开，清洗完全并去茎，取边缘以及中间的嫩叶；切丝，将嫩叶通过切割机剪切，剪切的宽度为8mm；杀青，将切成丝的嫩叶在100℃的汽热杀青机中蒸50s；揉捻，将杀青后的荷叶移至揉捻机中进行揉捻处理，揉捻至人们用手微微握紧后有液体的出现，荷叶的加入量为揉捻机容量的2/3；烘干，将揉捻后的荷叶均匀分散于烘干机中，在80℃的温度下，烘干1min，此过程中，最好程度为荷叶嫩叶呈软柔柔的状态，即相对于上个步骤，人们用手微微握紧后没有有液体的出现，就可以了；炒制，将烘干后的荷叶移至电炒锅中炒干，在80℃下炒干10min。

Claims (1)

1. 一种荷叶茶的制备工艺，其特征在于，该工艺具体步骤为：
采摘，采摘凌晨2-3点钟粘附有露水的荷叶；
清洗，将采摘的荷叶在清水中均匀分散开，清洗完全并去茎，取边缘以及中间的嫩叶；
切丝，将嫩叶通过切割机剪切，剪切的宽度为2-8mm；
杀青，将切成丝的嫩叶在100-300℃的汽热杀青机中蒸50s；
揉捻，将杀青后的荷叶移至揉捻机中进行揉捻处理，揉捻至有液体出现，荷叶的加入量为揉捻机容量的2/3；
烘干，将揉捻后的荷叶均匀分散于烘干机中，在50-80℃的温度下，烘干1-2min；
炒制，将烘干后的荷叶移至电炒锅中炒干，在80℃下炒干5-10min。
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