CN103947720A - 一种健脾养胃雪米饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健脾养胃雪米饼,是由下述重量份的原料制成:面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、红曲米10-20、海棠果14-18、乌枣8-12、柠檬草4-5、青钱柳叶3-4、樱桃叶2-3、茯苓2-3、化橘红1-2、砂仁2-3、佛手4-5、鸡骨草2-3、水苏糖25-30、小苏打1-2、糖衣和棕榈油适量;本发明选用面粉、糯米、红曲米、乳清粉为主要原料,其中糯米能够健脾养胃、补中益气,红曲米能够活血化瘀、健脾消食,海棠果香味浓郁,口感更佳,具有生津止渴、健脾开胃、提高免疫的功效,添加多种中药原料使雪米饼健脾养胃功效更显著,将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣,打破了传统工艺,制成的雪米饼风味独特,营养丰富,口感酥脆,容易消化吸收,营养保健功效显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健米饼,尤其涉及一种健脾养胃雪米饼及其制备方法。
背景技术
现在市面上的雪米饼大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的,原料单一,营养单一,口味单一,随着人们生活水平的提高,对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高,为此本发明提供一种保健雪米饼。
发明内容
本发明克服了现有技术不足,提供了一种健脾养胃雪米饼及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健脾养胃雪米饼,是由下述重量份的原料制成:
面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、红曲米10-20、海棠果14-18、乌枣8-12、柠檬草4-5、青钱柳叶3-4、樱桃叶2-3、茯苓2-3、化橘红1-2、砂仁2-3、佛手4-5、鸡骨草2-3、水苏糖25-30、小苏打1-2、糖衣和棕榈油适量;
所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:复合奶油粉:椰汁=1:1:4。
一种健脾养胃雪米饼制备方法,包括以下步骤:
(1)将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀,在40-50℃下加热30-40分钟,冷却后得到糖衣;复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成;
(2)将糯米、红曲米拣杂洗净后晾干,用棕榈油浸泡4-5小时,捞出沥干,送入锅中,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到米粉;
(3)将海棠果、乌枣洗净后去蒂去核,与去杂洗净的柠檬草混合,加入2-3倍清水打浆,小火煮沸30-40分钟,冷却后得到果浆;
(4)将青钱柳叶、樱桃叶、茯苓等中药原料混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮60-70分钟,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(5)将上述米粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、水苏糖、小苏打混合均匀,加适量水调制成面团,静置2-3小时,经辊轧压片、成型,得到饼坯;
(6)将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干,用上述糖衣在其表面进行喷糖处理,使饼干表面挂有雪花点状的糖衣,在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分,再将棕榈油喷淋在饼干表面,在40-50℃下烘干,冷却包装,得到成品。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明选用面粉、糯米、红曲米、乳清粉为主要原料,其中糯米能够健脾养胃、补中益气,红曲米能够活血化瘀、健脾消食,海棠果香味浓郁,口感更佳,具有生津止渴、健脾开胃、提高免疫的功效,添加多种中药原料使雪米饼健脾养胃功效更显著,将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣,打破了传统工艺,制成的雪米饼风味独特,营养丰富,口感酥脆,容易消化吸收,营养保健功效显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种健脾养胃雪米饼,是由下述重量(斤)的原料制成:
面粉200、乳清粉20、糯米30、红曲米10、海棠果14、乌枣8、柠檬草4、青钱柳叶3、樱桃叶2、茯苓2、化橘红1、砂仁2、佛手4、鸡骨草2、水苏糖25、小苏打1、糖衣和棕榈油适量;
所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:复合奶油粉:椰汁=1:1:4。
一种健脾养胃雪米饼制备方法,包括以下步骤:
(1)将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀,在50℃下加热30分钟,冷却后得到糖衣;复合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成;
(2)将糯米、红曲米拣杂洗净后晾干,用棕榈油浸泡5小时,捞出沥干,送入锅中,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到米粉;
(3)将海棠果、乌枣洗净后去蒂去核,与去杂洗净的柠檬草混合,加入2倍清水打浆,小火煮沸40分钟,冷却后得到果浆;
(4)将青钱柳叶、樱桃叶、茯苓等中药原料混合粉碎,加入8倍清水,文火煎煮70分钟,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(5)将上述米粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、水苏糖、小苏打混合均匀,加适量水调制成面团,静置2小时,经辊轧压片、成型,得到饼坯;
(6)将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干,用上述糖衣在其表面进行喷糖处理,使饼干表面挂有雪花点状的糖衣,在70℃下干燥去除糖衣中的水分,再将棕榈油喷淋在饼干表面,在50℃下烘干,冷却包装,得到成品。
Claims (2)
1.一种健脾养胃雪米饼,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、红曲米10-20、海棠果14-18、乌枣8-12、柠檬草4-5、青钱柳叶3-4、樱桃叶2-3、茯苓2-3、化橘红1-2、砂仁2-3、佛手4-5、鸡骨草2-3、水苏糖25-30、小苏打1-2、糖衣和棕榈油适量;
所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:复合奶油粉:椰汁=1:1:4。
2.一种如权利要求1所述的健脾养胃雪米饼制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀,在40-50℃下加热30-40分钟,冷却后得到糖衣;复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成;
(2)将糯米、红曲米拣杂洗净后晾干,用棕榈油浸泡4-5小时,捞出沥干,送入锅中,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到米粉;
(3)将海棠果、乌枣洗净后去蒂去核,与去杂洗净的柠檬草混合,加入2-3倍清水打浆,小火煮沸30-40分钟,冷却后得到果浆;
(4)将青钱柳叶、樱桃叶、茯苓等中药原料混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮60-70分钟,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(5)将上述米粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、水苏糖、小苏打混合均匀,加适量水调制成面团,静置2-3小时,经辊轧压片、成型,得到饼坯;
(6)将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干,用上述糖衣在其表面进行喷糖处理,使饼干表面挂有雪花点状的糖衣,在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分,再将棕榈油喷淋在饼干表面,在40-50℃下烘干,冷却包装,得到成品。
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