CN107372728A - 一种营养香脆雪米饼 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉100‑120份、糯米粉10‑20份、山药粉10‑20份、葛根粉10‑20份、海藻粉5‑12份、乳清粉10‑15份、水果粉15‑25份、异麦芽糖低聚糖1‑2份、蜂蜜0.5‑1.2份、木糖醇1‑3份、天菊糖苷0.2‑0.6份、营养强化剂0.02‑0.06份、过氧化钙0.02‑0.04份、沉淀碳酸钙0.01‑0.03份。本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其配方合理，营养丰富，口感好。

Description

一种营养香脆雪米饼
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种营养香脆雪米饼。
背景技术
雪米饼是用一种主要以大米为主料，经烘焙、加热等工序制成的膨化食品。随着人们生活水平的提高，对食品的营养及口感提出了更高的要求，而目前的雪米饼还存在原料与营养单一，口感一般的缺陷，限制了雪米饼产业的发展。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养香脆雪米饼，其配方合理，营养丰富，口感好。
本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉100-120份、糯米粉10-20份、山药粉10-20份、葛根粉10-20份、海藻粉5-12份、乳清粉10-15份、水果粉15-25份、异麦芽糖低聚糖1-2份、蜂蜜0.5-1.2份、木糖醇1-3份、天菊糖苷0.2-0.6份、营养强化剂0.02-0.06份、过氧化钙0.02-0.04份、沉淀碳酸钙0.01-0.03份。
具体实施例中，大米粉的重量份还可以为104、108、110、113、115、118份，糯米粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，山药粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，葛根粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，海藻粉的重量份还可以为6、7、8、9、10、11份，乳清粉的重量份还可以为11、12、12.5、13、13.5、14份，水果粉的重量份还可以为16、18、20、21、23份，异麦芽糖低聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，蜂蜜的重量份还可以为0.6、0.8、0.9、1、1.1份，木糖醇的重量份还可以为1.4、1.8、2.2、2.5、2.8份，天菊糖苷的重量份还可以为0.3、0.35、0.4、0.45、0.5份，营养强化剂的重量份还可以为0.03、0.035、0.04、0.045、0.05份，过氧化钙的重量份还可以为0.024、0.028、0.03、0.032、0.035、0.038份，沉淀碳酸钙的重量份还可以为0.014、0.018、0.02、0.024、0.028份。
优选地，其原料按重量份包括：大米粉105-115份、糯米粉12-18份、山药粉12-18份、葛根粉12-18份、海藻粉6-10份、乳清粉11-14份、水果粉18-22份、异麦芽糖低聚糖1.2-1.8份、蜂蜜0.6-1份、木糖醇1.5-2.5份、天菊糖苷0.3-0.5份、营养强化剂0.03-0.05份、过氧化钙0.025-0.035份、沉淀碳酸钙0.015-0.025份。
优选地，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉组成。
优选地，营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁组成。
优选地，糯米粉的粒度为80-120目。
本发明中选用大米粉、糯米粉、山药粉、葛根粉、海藻粉、乳清粉、水果粉配合，使本发明雪米饼中富含蛋白质、氨基酸、维生素及人体所需的微量活性成分，使本发明制品营养丰富，口感美味，通过控制糯米粉的粒度，改善了本发明制品的黏度，使其具有良好的析水率，提高了本发明制品的稳定性；异麦芽糖低聚糖、蜂蜜、木糖醇和天菊糖苷配合，甜味适中，使本发明制品香甜可口；过氧化钙和沉淀碳酸钙配合作为膨松剂，使本发明制品口感酥脆；营养强化剂的加入，能为人体补充所需的钙、锌及铁元素，进一步强化本发明制品的营养。本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其配方合理，营养丰富，口感好。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉105份、糯米粉12.5份、山药粉12份、葛根粉18份、海藻粉6.5份、乳清粉11.5份、水果粉16.5份、异麦芽糖低聚糖2份、蜂蜜0.5份、木糖醇3份、天菊糖苷0.2份、营养强化剂0.06份、过氧化钙0.02份、沉淀碳酸钙0.03份。
实施例2
本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉120份、糯米粉10份、山药粉20份、葛根粉10份、海藻粉12份、乳清粉10份、水果粉22.5份、异麦芽糖低聚糖1.8份、蜂蜜1份、木糖醇2.5份、天菊糖苷0.55份、营养强化剂0.05份、过氧化钙0.035份、沉淀碳酸钙0.025份。
其中，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉按重量比为1:1:1:1组成；
营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁按重量比为2:1:1:1组成；
糯米粉的粒度为80目。
实施例3
本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉110份、糯米粉16份、山药粉15份、葛根粉15份、海藻粉8.5份、乳清粉12份、水果粉20份、异麦芽糖低聚糖1.5份、蜂蜜0.85份、木糖醇2份、天菊糖苷0.35份、营养强化剂0.04份、过氧化钙0.03份、沉淀碳酸钙0.02份。
其中，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉按重量比为2:1:1:2组成；
营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁按重量比为2:2:1:2组成；
糯米粉的粒度为120目。
实施例4
本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉100份、糯米粉20份、山药粉10份、葛根粉20份、海藻粉5份、乳清粉15份、水果粉15份、异麦芽糖低聚糖1.2份、蜂蜜0.65份、木糖醇1.5份、天菊糖苷0.3份、营养强化剂0.03份、过氧化钙0.025份、沉淀碳酸钙0.015份。
其中，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉按重量比为1:1:1:2组成；
营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁按重量比为1:1:1:1组成；
糯米粉的粒度为100目。
实施例5
本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉115份、糯米粉18份、山药粉18份、葛根粉18份、海藻粉10份、乳清粉13.5份、水果粉25份、异麦芽糖低聚糖1份、蜂蜜1.2份、木糖醇1份、天菊糖苷0.6份、营养强化剂0.02份、过氧化钙0.04份、沉淀碳酸钙0.01份。
其中，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉按重量比为1:2:1:1组成；
营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁按重量比为3:1:1:1组成；
糯米粉的粒度为120目。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种营养香脆雪米饼，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉100-120份、糯米粉10-20份、山药粉10-20份、葛根粉10-20份、海藻粉5-12份、乳清粉10-15份、水果粉15-25份、异麦芽糖低聚糖1-2份、蜂蜜0.5-1.2份、木糖醇1-3份、天菊糖苷0.2-0.6份、营养强化剂0.02-0.06份、过氧化钙0.02-0.04份、沉淀碳酸钙0.01-0.03份。
2.根据权利要求1所述营养香脆雪米饼，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉105-115份、糯米粉12-18份、山药粉12-18份、葛根粉12-18份、海藻粉6-10份、乳清粉11-14份、水果粉18-22份、异麦芽糖低聚糖1.2-1.8份、蜂蜜0.6-1份、木糖醇1.5-2.5份、天菊糖苷0.3-0.5份、营养强化剂0.03-0.05份、过氧化钙0.025-0.035份、沉淀碳酸钙0.015-0.025份。
3.根据权利要求1所述营养香脆雪米饼，其特征在于，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉组成。
4.根据权利要求1所述营养香脆雪米饼，其特征在于，营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁组成。
5.根据权利要求1或2所述营养香脆雪米饼，其特征在于，糯米粉的粒度为80-120目。
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