CN108142492A - 一种健康又美味的米饼 - Google Patents

Abstract

一种健康又美味的米饼,其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米20‑30份，紫薯5‑10份，麦片5‑10份，奶粉5‑10份，鸡蛋5‑10份，黄油2‑5份，红糖2‑4份，抗氧化剂1‑3份，改良剂2‑5份。本发明以大米为主要原料，再配合紫薯、麦片、奶粉，鸡蛋、黄油、红糖、改良剂和抗氧化剂制作的米饼，营养美味，健康方便，并且抗氧化剂由大米中提取，健康安全。

Description

一种健康又美味的米饼

技术领域

本发明涉及大米产品加工技术领域，具体涉及一种健康又美味的米饼。

背景技术

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好，营养成分高的健康又美味的米饼。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种健康又美味的米饼，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米20-30份，紫薯5-10份，麦片5-10份，奶粉5-10份，鸡蛋5-10份，黄油2-5份，红糖2-4份，抗氧化剂1-3份，改良剂2-5份。

优选的，所述健康又美味的米饼，由以下重量份数的原料组成：大米25份，紫薯8份，麦片8份，奶粉8份，鸡蛋8份，黄油4份，红糖3份，抗氧化剂2份，改良剂3份。

进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，百合花粉1-2份，桃花粉1-2份，玫瑰花粉1-2份，红枣粉2-4份，核桃粉2-4份，大蒜粉1-2份，生姜粉1-3份。

优选的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，百合花粉1.5份，桃花粉1.5份，玫瑰花粉1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，大蒜粉1.5份，生姜粉2份。

进一步的，所述抗氧化剂由以下方法制得：取20重量份数的大米用40重量份数的水浸泡1小时后，晾干，放入-20度的冷冻室中进行冷冻30分钟，将冷冻后的大米进行研磨，将研磨后的大米粉加入水和复合酶，并于35-45℃的温度下进行保温酶解，再加热至回流状态保温搅拌10-15min，离心，取上层酶解液，将酶解液送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即制得抗氧化剂。

所述复合酶由质量比2：1：1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述健康又美味的米饼，由以下步骤制成：

1)将大米清洗干净后，用清水浸泡40-60分钟；

2)将紫薯削皮后放于蒸锅中蒸20-30分钟；

3)将浸泡好的大米进行打浆；

4)将米浆中加入蒸好的紫薯、麦片、奶粉、鸡蛋、黄油、红糖、抗氧化剂和改良剂进行和面；

5)将和好的面放于35-45度的环境下进行醒面，醒面40-60分钟；

6)将步骤5醒好的面切割成厚度1cm,长3cm,短2cm的形状，放入烤箱中进行烤制，烤制温度为180度，烤制时间为15-20分钟。

本发明的有益效果是：本发明以大米为主要原料，再配合紫薯、麦片、奶粉，鸡蛋、黄油、红糖、改良剂和抗氧化剂制作的米饼，营养美味，健康方便，并且抗氧化剂由大米中提取，健康安全。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种健康又美味的米饼，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米20份，紫薯5份，麦片5份，奶粉5份，鸡蛋5份，黄油2份，红糖2份，抗氧化剂1份，改良剂2份。

进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8份，维生素E1份，百合花粉1份，桃花粉1份，玫瑰花粉1份，红枣粉2份，核桃粉2份，大蒜粉1份，生姜粉1份。

所述健康又美味的米饼，由以下步骤制成：

1)将大米清洗干净后，用清水浸泡40分钟；

2)将紫薯削皮后放于蒸锅中蒸20分钟；

3)将浸泡好的大米进行打浆；

4)将米浆中加入蒸好的紫薯、麦片、奶粉、鸡蛋、黄油、红糖、抗氧化剂和改良剂进行和面；

5)将和好的面放于35度的环境下进行醒面，醒面40分钟；

6)将步骤5醒好的面切割成厚度1cm,长3cm,短2cm的形状，放入烤箱中进行烤制，烤制温度为180度，烤制时间为15分钟。

实施例2

一种健康又美味的米饼，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米30份，紫薯10份，麦片10份，奶粉10份，鸡蛋10份，黄油5份，红糖4份，抗氧化剂3份，改良剂5份。

进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1.2份，维生素E1.2份，百合花粉2份，桃花粉2份，玫瑰花粉2份，红枣粉4份，核桃粉4份，大蒜粉2份，生姜粉3份。

所述健康又美味的米饼，由以下步骤制成：

1)将大米清洗干净后，用清水浸泡60分钟；

2)将紫薯削皮后放于蒸锅中蒸30分钟；

3)将浸泡好的大米进行打浆；

4)将米浆中加入蒸好的紫薯、麦片、奶粉、鸡蛋、黄油、红糖、抗氧化剂和改良剂进行和面；

5)将和好的面放于35-45度的环境下进行醒面，醒面60分钟；

6)将步骤5醒好的面切割成厚度1cm,长3cm,短2cm的形状，放入烤箱中进行烤制，烤制温度为180度，烤制时间为20分钟。

实施例3

一种健康又美味的米饼，由以下重量份数的原料组成：大米25份，紫薯8份，麦片8份，奶粉8份，鸡蛋8份，黄油4份，红糖3份，抗氧化剂2份，改良剂3份。

所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，百合花粉1.5份，桃花粉1.5份，玫瑰花粉1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，大蒜粉1.5份，生姜粉2份。

所述健康又美味的米饼，由以下步骤制成：

1)将大米清洗干净后，用清水浸泡50分钟；

2)将紫薯削皮后放于蒸锅中蒸25分钟；

3)将浸泡好的大米进行打浆；

4)将米浆中加入蒸好的紫薯、麦片、奶粉、鸡蛋、黄油、红糖、抗氧化剂和改良剂进行和面；

5)将和好的面放于40度的环境下进行醒面，醒面40-60分钟；

6)将步骤5醒好的面切割成厚度1cm,长3cm,短2cm的形状，放入烤箱中进行烤制，烤制温度为180度，烤制时间为18分钟。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种健康又美味的米饼，其特征在于,由以下重量份数的原料组成：大米20-30份，紫薯5-10份，麦片5-10份，奶粉5-10份，鸡蛋5-10份，黄油2-5份，红糖2-4份，抗氧化剂1-3份，改良剂2-5份。

2.根据权利要求1所述的健康又美味的米饼，其特征在于，优选以下重量份数的原料组成：大米25份，紫薯8份，麦片8份，奶粉8份，鸡蛋8份，黄油4份，红糖3份，抗氧化剂2份，改良剂3份。

3.根据权利要求1所述的健康又美味的米饼，其特征在于，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，百合花粉1-2份，桃花粉1-2份，玫瑰花粉1-2份，红枣粉2-4份，核桃粉2-4份，大蒜粉1-2份，生姜粉1-3份。

4.根据权利要求2所述的健康又美味的米饼，其特征在于，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，百合花粉1.5份，桃花粉1.5份，玫瑰花粉1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，大蒜粉1.5份，生姜粉2份。

5.根据权利要求1或2所述的健康又美味的米饼，其特征在于，所述健康又美味的米饼，由以下步骤制成：

1)将大米清洗干净后，用清水浸泡40-60分钟；

2)将紫薯削皮后放于蒸锅中蒸20-30分钟；

3)将浸泡好的大米进行打浆；

4)将米浆中加入蒸好的紫薯、麦片、奶粉、鸡蛋、黄油、红糖、抗氧化剂和改良剂进行和面；

5)将和好的面放于35-45度的环境下进行醒面，醒面40-60分钟；

6)将步骤5醒好的面切割成厚度1cm,长3cm,短2cm的形状，放入烤箱中进行烤制，烤制温度为180度，烤制时间为15-20分钟。