CN106974169A - 一种富硒米饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒米饼及其制作方法，所述富硒米饼由下列重量份数的原料制成：富硒米150-180份、紫薯粉10-15份、糯米粉20-25份、茯苓粉2-5份、水10-15份、白砂糖2-5份、酒曲2-3份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)富硒米处理；(3)米饼制作。本发明的富硒米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。
Description
技术领域
本发明涉及一种富硒米饼及其制作方法。
背景技术
硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致各种疾病的产生。现代科学研究证明，硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。富硒大米是通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出富晒大米，属于功能性农产品。种植富硒米有两种方法，一种就是在水稻抽穗至灌浆期，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒增产剂，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于人体吸收。另外一种就是当地土壤含硒量丰富，生产出来的水稻自然含硒，处于广西中部的贵港地区，是我国著名的天然富硒地带之一，这里属亚热带季风气候，得天独厚的自然优势十分有利于天然富硒米的生产。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒米饼及其制作方法。
本发明所述的一种富硒米饼，由下列重量份数的原料制成：富硒米150-180份、紫薯粉10-15份、糯米粉20-25份、茯苓粉2-5份、水10-15份、白砂糖2-5份、酒曲2-3份。
本发明所述的一种富硒米饼的制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)富硒米处理：将富硒米用冷水泡4-5小时，然后捞出富硒米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干净的容器里，待温度降到30-35℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经20-25小时即得酒米；
(3)米饼制作：将酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合调匀，再加入加热后的水和白糖混合液体并调匀制得糯米面团，水和白糖混合液体加热至40-50℃，最后将糯米面团分割成均匀小块，制得富硒米饼，按照常规方法蒸食或煎制食用。
所述富硒米可以是富硒白大米、富硒红米、富硒小米或者富硒黑米中的一种或几种。
本发明的有益效果是：本发明的富硒米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。
具体实施方式
实施例一：
一种富硒米饼，由下列重量份数的原料制成：富硒黑米150份、紫薯粉10份、糯米粉20份、茯苓粉2份、水10份、白砂糖2份、酒曲2份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)富硒米处理：将富硒黑米用冷水泡4小时，然后捞出富硒黑米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干净的容器里，待温度降到30℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经20小时即得酒米；
(3)米饼制作：将酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合调匀，再加入加热后的水和白糖混合液体并调匀制得糯米面团，水和白糖混合液体加热至40℃，最后将糯米面团分割成均匀小块，制得富硒米饼，按照常规方法蒸食或煎制食用。
实施例二：
一种富硒米饼，由下列重量份数的原料制成：富硒红米180份、紫薯粉15份、糯米粉25份、茯苓粉5份、水15份、白砂糖5份、酒曲3份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)富硒米处理：将富硒红米用冷水泡5小时，然后捞出富硒红米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干净的容器里，待温度降到35℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25小时即得酒米；
(3)米饼制作：将酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合调匀，再加入加热后的水和白糖混合液体并调匀制得糯米面团，水和白糖混合液体加热至50℃，最后将糯米面团分割成均匀小块，制得富硒米饼，按照常规方法蒸食或煎制食用。
Claims (3)
1.一种富硒米饼，其特征在于，所述富硒米饼由下列重量份数的原料制成：富硒米150-180份、紫薯粉10-15份、糯米粉20-25份、茯苓粉2-5份、水10-15份、白砂糖2-5份、酒曲2-3份。
2.一种富硒米饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)富硒米处理：将富硒米用冷水泡4-5小时，然后捞出富硒米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干净的容器里，待温度降到30-35℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经20-25小时即得酒米；
(3)米饼制作：将酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合调匀，再加入加热后的水和白糖混合液体并调匀制得糯米面团，水和白糖混合液体加热至40-50℃，最后将糯米面团分割成均匀小块，制得富硒米饼，按照常规方法蒸食或煎制食用。
3.根据权利要求1或2所述的一种富硒米饼，其特征在于，所述的富硒米可以是富硒白大米、富硒红米、富硒小米或者富硒黑米中的一种或几种。
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Cited By (5)
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|---|---|---|---|---|
| CN107637755A (zh) * | 2017-05-12 | 2018-01-30 | 南昌大学 | 一种排镉婴幼儿米粉的制备方法 |
| CN108142492A (zh) * | 2018-02-02 | 2018-06-12 | 安徽金太阳食品有限公司 | 一种健康又美味的米饼 |
| CN109077213A (zh) * | 2018-06-08 | 2018-12-25 | 钟秋 | 一种壮家红米饼的生产方法 |
| CN110301589A (zh) * | 2019-07-12 | 2019-10-08 | 苏州硒谷科技有限公司 | 一种富硒米饼的加工方法 |
| CN110463911A (zh) * | 2018-05-13 | 2019-11-19 | 陆泽举 | 一种五谷米饼及其制作方法 |
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2016
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Application publication date: 20170725 |