CN103947718B - 一种滋补肝肾雪米饼及其制备方法 - Google Patents

一种滋补肝肾雪米饼及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种滋补肝肾雪米饼，是由下述重量份的原料制成：红薯全粉150-200、乳清粉20-25、银耳粉10-15、紫米30-40、芡实10-15、黑番茄14-18、龙眼10-15、玉美人8-10、甜菊叶6-8、青钱柳叶3-4、芒果核4-5、紫金牛2-3、牛膝2-3、鹿仙草1-2、小苏打1-2、米酒、糖衣和椰子油适量；本发明选用具有滋补肝肾、健脾暖肝、补中益气功效的红薯、紫米、芡实为主料，使雪米饼营养更丰富，黑番茄、龙眼、玉美人使雪米饼香味浓郁，酸甜可口，更具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容、滋阴补肾、减肥瘦身的功效，加入米酒和中药原料使其滋补功效更显著，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁制成糖衣，打破了传统工艺，制成的雪米饼风味独特，口感酥脆，营养保健功效显著。

Description

一种滋补肝肾雪米饼及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健米饼，尤其涉及一种滋补肝肾雪米饼及其制备方法。
背景技术
现在市面上的雪米饼大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的，原料单一，营养单一，口味单一，随着人们生活水平的提高，对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高，为此本发明提供一种保健雪米饼。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种滋补肝肾雪米饼及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种滋补肝肾雪米饼，是由下述重量份的原料制成：
红薯全粉150-200、乳清粉20-25、银耳粉10-15、紫米30-40、芡实10-15、黑番茄14-18、龙眼10-15、玉美人8-10、甜菊叶6-8、青钱柳叶3-4、芒果核4-5、紫金牛2-3、牛膝2-3、鹿仙草1-2、小苏打1-2、米酒、糖衣和椰子油适量；
所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成；
一种滋补肝肾雪米饼制备方法，包括以下步骤：
（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40-50℃下加热30-40分钟，冷却后得到糖衣；
（2）将紫米、芡实拣杂洗净，黑番茄去皮去蒂，龙眼去壳去核，玉美人、甜菊叶用含有1-2%白醋的凉水浸泡30-40分钟后去杂洗净，全部混合，加入2-3倍米酒，小火慢炖2-3小时，冷却后打浆，得到浆料；
（3）将青钱柳叶、芒果核、紫金牛、牛膝、鹿仙草混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述浆料、中药粉与红薯全粉、乳清粉、银耳粉、小苏打混合，加入适量水调制成面团，静置2-3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；
（5）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将椰子油喷淋在饼干表面，在40-50℃下烘干，冷却包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明选用具有滋补肝肾、健脾暖肝、补中益气功效的红薯、紫米、芡实为主料，使雪米饼营养更丰富，黑番茄、龙眼、玉美人使雪米饼香味浓郁，酸甜可口，更具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容、滋阴补肾、减肥瘦身的功效，加入米酒和中药原料使其滋补功效更显著，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁制成糖衣，打破了传统工艺，制成的雪米饼风味独特，口感酥脆，营养保健功效显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种滋补肝肾雪米饼，是由下述重量（斤）的原料制成：
红薯全粉150、乳清粉20、银耳粉10、紫米30、芡实10、黑番茄14、龙眼10、玉美人8、甜菊叶6、青钱柳叶3、芒果核4、紫金牛2、牛膝2、鹿仙草1、小苏打1、米酒、糖衣和椰子油适量；
所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。
一种滋补肝肾雪米饼制备方法，包括以下步骤：
（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在50℃下加热30分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成；
（2）将紫米、芡实拣杂洗净，黑番茄去皮去蒂，龙眼去壳去核，玉美人、甜菊叶用含有1%白醋的凉水浸泡30分钟后去杂洗净，全部混合，加入3倍米酒，小火慢炖3小时，冷却后打浆，得到浆料；
（3）将青钱柳叶、芒果核、紫金牛、牛膝、鹿仙草混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述浆料、中药粉与红薯全粉、乳清粉、银耳粉、小苏打混合，加入适量水调制成面团，静置2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；
（5）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将椰子油喷淋在饼干表面，在50℃下烘干，冷却包装，得到成品。

Claims (2)

1.一种滋补肝肾雪米饼，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 红薯全粉150-200、乳清粉20-25、银耳粉10-15、紫米30-40、芡实10-15、黑番茄14-18、龙眼10-15、玉美人8-10、甜菊叶6-8、青钱柳叶3-4、芒果核4-5、紫金牛2-3、牛膝2-3、鹿仙草1-2、小苏打1-2、米酒、糖衣和椰子油适量； 所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。
2.一种如权利要求1所述的滋补肝肾雪米饼，其特征在于包括以下步骤： （1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40-50℃下加热30-40分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成； （2）将紫米、芡实拣杂洗净，黑番茄去皮去蒂，龙眼去壳去核，玉美人、甜菊叶用含有1-2%白醋的凉水浸泡30-40分钟后去杂洗净，全部混合，加入2-3倍米酒，小火慢炖2-3小时，冷却后打浆，得到浆料； （3）将青钱柳叶、芒果核、紫金牛、牛膝、鹿仙草混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； （4）将上述浆料、中药粉与红薯全粉、乳清粉、银耳粉、小苏打混合，加入适量水调制成面团，静置2-3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯； （5）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将椰子油喷淋在饼干表面，在40-50℃下烘干，冷却包装，得到成品。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1545915A (zh) * 2003-12-10 2004-11-17 周作良 薯米饼
CN101940301A (zh) * 2010-08-08 2011-01-12 程振雷 营养健康强身食疗的新型膨化食品
CN103005298A (zh) * 2012-12-04 2013-04-03 福娃集团有限公司 一种糙米雪饼及其制备方法

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