CN103931717B - 一种养阴润肺雪米饼及其制备方法 - Google Patents

一种养阴润肺雪米饼及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种养阴润肺雪米饼,是由下述重量份的原料制成:面粉200-250、紫米40-50、花生仁20-30、乳清粉20-30、银耳粉6-8、水蜜桃10-15、香蕉10-15、甜菊叶8-10、百合4-5、沙参1-2、麦冬3-4、棒棒草2-3、鹿仙草2-3、玉竹3-4、玉蝴蝶1-2、小苏打1-2、食盐2-3、糖衣和棕榈油适量;本发明选用面粉、紫米、乳清粉为主要原料,使雪米饼营养结构更合理,花生仁健脾和胃、利肾去水、润肺化痰,更让雪米饼口感酥脆,添加水蜜桃、香蕉使雪米饼果香浓郁,口感更佳,更具有养阴润肠、生津止渴的功效,添加中药原料使其养阴润肺功效更显著,将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣,打破了传统工艺,制成的雪米饼风味独特,营养丰富,口感酥脆,营养保健功效显著。

Description

一种养阴润肺雪米饼及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健米饼,尤其涉及一种养阴润肺雪米饼及其制备方法。
背景技术
[0002] 现在市面上的雪米饼大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的,原料单一,营养单一,口味单一,随着人们生活水平的提高,对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高,为此本发明提供一种保健雪米饼。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术不足,提供了一种养阴润肺雪米饼及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005] 一种养阴润肺雪米饼,是由下述重量份的原料制成:
[0006] 面粉200-250、紫米40-50、花生仁20-30、乳清粉20-30、银耳粉6_8、水蜜桃10-15、香蕉10-15、甜菊叶8-10、百合4-5、沙参1-2、麦冬3-4、棒棒草2-3、鹿仙草2-3、玉竹
3-4、玉蝴蝶1-2、小苏打1-2、食盐2-3、糖衣和棕榈油适量;
[0007] 所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:复合奶油粉:椰汁=1:1:4。
[0008] 一种养阴润肺雪米饼制备方法,包括以下步骤:
[0009] (I)将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀,在40_50°C下加热30-40分钟,冷却后得到糖衣;复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成;
[0010] (2)将紫米、花生仁拣杂洗净后晾干,用棕榈油浸泡4-5小时,捞出沥干,送入锅中,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到米仁粉;
[0011] (3)将水蜜桃去皮去核、香蕉去皮,将新鲜甜菊叶、百合用含有1-2%白醋的凉水浸泡30-40分钟后去杂洗净,全部混合,加入2-3倍冰水打浆,得到果浆;
[0012] (4)将沙参、麦冬、棒棒草等中药原料混合粉碎,加入6-7倍清水,煮沸后文火煎煮40-50分钟,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
[0013] (5)将上述米仁粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、银耳粉、小苏打、食盐混合,加适量水调制成面团,静置2-3小时,经辊轧压片、成型,得到饼坯;
[0014] (6)将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干,用上述糖衣在其表面进行喷糖处理,使饼干表面挂有雪花点状的糖衣,在60-70°C下干燥去除糖衣中的水分,再将棕榈油喷淋在饼干表面,在40-50 °C下烘干,冷却包装,得到成品。
[0015] 与现有技术相比,本发明的优点是:
[0016] 本发明选用面粉、紫米、乳清粉为主要原料,使雪米饼营养结构更合理,花生仁健脾和胃、利肾去水、润肺化痰,更让雪米饼口感酥脆,添加水蜜桃、香蕉使雪米饼果香浓郁,口感更佳,更具有养阴润肠、生津止渴的功效,添加中药原料使其养阴润肺功效更显著,将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣,打破了传统工艺,制成的雪米饼风味独特,营养丰富,口感酥脆,营养保健功效显著。
具体实施方式
[0017] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
[0018] 实施例:
[0019] 一种养阴润肺雪米饼,是由下述重量(斤)的原料制成:
[0020] 面粉200、紫米40、花生仁20、乳清粉20、银耳粉6、水蜜桃10、香蕉10、甜菊叶8、百合4、沙参1、麦冬3、棒棒草2、鹿仙草2、玉竹3、玉蝴蝶1、小苏打1、食盐2、糖衣和棕榈油适量;
[0021] 所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:复合奶油粉:椰汁=1:1:4。
[0022] 一种养阴润肺雪米饼制备方法,包括以下步骤:
[0023] (I)将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀,在50°C下加热30分钟,冷却后得到糖衣;复合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成;
[0024] (2)将紫米、花生仁拣杂洗净后晾干,用棕榈油浸泡5小时,捞出沥干,送入锅中,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到米仁粉;
[0025] (3)将水蜜桃去皮去核、香蕉去皮,将新鲜甜菊叶、百合用含有1%白醋的凉水浸泡40分钟后去杂洗净,全部混合,加入3倍冰水打浆,得到果浆;
[0026] (4)将沙参、麦冬、棒棒草等中药原料混合粉碎,加入7倍清水,煮沸后文火煎煮50分钟,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
[0027] (5)将上述米仁粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、银耳粉、小苏打、食盐混合,加适量水调制成面团,静置2小时,经辊轧压片、成型,得到饼坯;
[0028] (6)将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干,用上述糖衣在其表面进行喷糖处理,使饼干表面挂有雪花点状的糖衣,在70°C下干燥去除糖衣中的水分,再将棕榈油喷淋在饼干表面,在50 °C下烘干,冷却包装,得到成品。

Claims (2)

1.一种养阴润肺雪米饼,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉200-250、紫米40-50、花生仁20-30、乳清粉20-30、银耳粉6_8、水蜜桃10-15、香蕉10-15、甜菊叶8-10、百合4-5、沙参1-2、麦冬3-4、棒棒草2-3、鹿仙草2-3、玉竹3-4、玉蝴蝶1-2、小苏打1-2、食盐2-3、糖衣和棕榈油适量; 所述糖衣是由下述重量比的原料制成:蜂蜜:复合奶油粉:椰汁=1:1:4。
2.一种如权利要求1所述的养阴润肺雪米饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀,在40-50°C下加热30-40分钟,冷却后得到糖衣;复合奶油粉由植脂末和三七粉等重量混合而成; (2)将紫米、花生仁拣杂洗净后晾干,用棕榈油浸泡4-5小时,捞出沥干,送入锅中,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到米仁粉; (3)将水蜜桃去皮去核、香蕉去皮,将新鲜甜菊叶、百合用含有1-2%白醋的凉水浸泡30-40分钟后去杂洗净,全部混合,加入2-3倍冰水打浆,得到果浆; (4)将沙参、麦冬、棒棒草、鹿仙草、玉竹和玉蝴蝶混合粉碎,加入6-7倍清水,煮沸后文火煎煮40-50分钟,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉; (5)将上述米仁粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、银耳粉、小苏打、食盐混合,加适量水调制成面团,静置2-3小时,经辊轧压片、成型,得到饼坯; (6)将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干,用上述糖衣在其表面进行喷糖处理,使饼干表面挂有雪花点状的糖衣,在60-70°C下干燥去除糖衣中的水分,再将棕榈油喷淋在饼干表面,在40-50 °C下烘干,冷却包装,得到成品。
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