CN106720062A - 一种补气刺嫩芽饼 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种补气刺嫩芽饼，其是由下述重量份的原料制得：腐乳粉1‑2、枸杞2‑4、龙眼肉3‑5、黄芪1‑2、山楂1‑3、芡实3‑5、燕麦10‑20，腰果3‑5、核桃仁3‑5、玉米20‑30、花生3‑5、黄油10‑20、酥油10‑30、低筋面粉30‑50、食用盐2‑4、小苏打1‑2、绿茶1‑2、金银花2‑4、刺嫩芽1‑2、仙鹤草1‑2，甜香罗勒1‑3、柠檬酸0.04‑0.06、甘露糖醇0.1‑0.2，卡拉胶0.1‑0.2、普鲁兰多糖0.1‑0.2。

Description

一种补气刺嫩芽饼

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种补气刺嫩芽饼。

背景技术

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

饼类食品的泛称，广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。

现有的饼类糕点品种和口味单一，不能满足人们日益增长的多元化需求，同时为了保存长久往往需要添加化学添加剂，对身体有害，不利于健康养生。

刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种补气刺嫩芽饼。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补气刺嫩芽饼，其是由下述重量份的原料制得：

腐乳粉1-2、枸杞2-4、龙眼肉3-5、黄芪1-2、山楂1-3、芡实3-5、燕麦10-20，腰果3-5、核桃仁3-5、玉米20-30、花生3-5、黄油10-20、酥油10-30、低筋面粉30-50、食用盐2-4、小苏打1-2、绿茶1-2、金银花2-4、刺嫩芽1-2、仙鹤草1-2，甜香罗勒1-3、柠檬酸0.04-0.06、甘露糖醇0.1-0.2，卡拉胶0.1-0.2、普鲁兰多糖0.1-0.2。

所述的一种补气刺嫩芽饼，制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取枸杞、龙眼肉、腐乳粉、黄芪、山楂、绿茶、金银花、刺嫩芽、仙鹤草、甜香罗勒混匀后，加入相当于上述原料总重量2-4倍的水，密闭，室温发酵36-48小时后，绞碎，得发酵料备用；

（2）芡实、燕麦，腰果、核桃仁、玉米、花生混匀后，然后加入上述原料重量3-4倍的纯净水，加热熬制20-40分钟后，冷却，加入发酵料，在温度为28-30℃下发酵24-36小时，过滤，洗净后，磨浆，抽滤，干燥后，膨化，得膨化料备用；

（3）食用盐、小苏打、酥油加适量水混匀后，然后再将其与膨化料以及低筋面粉混匀后，和成面团；

（4）将面团常规工艺成型成饼，用黄油均匀的涂抹在饼两面，烤制，得成品饼备用；

（5）柠檬酸、甘露糖醇，适量水以及剩余原料混匀后，喷涂于成品饼上，自然干燥后，即得。

本发明的优点是：

（1)本发明不含各种添加剂，口感好，刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛；芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能；仙鹤草微甘,补虚,入肺肝脾经,既能补气,又能补血,又因 味苦则燥湿,入大肠经,除大肠湿热而止痢。故有补虚止痢之功效。

（2)营养粉先发酵再膨化，能够保持酥脆的口感；

（3)本发明通过烤制后包膜，使得其不用添加防腐剂，也能延长保质期，不会轻易腐败变质，并且能改善口感。。

具体实施方式

一种补气刺嫩芽饼，其是由下述重量份的原料制得：

腐乳粉1、枸杞2、龙眼肉3、黄芪1、山楂1、芡实3、燕麦10，腰果3、核桃仁3、玉米20、花生3、黄油10、酥油10、低筋面粉30、食用盐2、小苏打1、绿茶1、金银花2、刺嫩芽1、仙鹤草1，甜香罗勒1、柠檬酸0.04、甘露糖醇0.1，卡拉胶0.1、普鲁兰多糖0.1。

所述的一种补气刺嫩芽饼，制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取枸杞、龙眼肉、腐乳粉、黄芪、山楂、绿茶、金银花、刺嫩芽、仙鹤草、甜香罗勒混匀后，加入相当于上述原料总重量2倍的水，密闭，室温发酵36小时后，绞碎，得发酵料备用；

（2）芡实、燕麦，腰果、核桃仁、玉米、花生混匀后，然后加入上述原料重量3倍的纯净水，加热熬制20分钟后，冷却，加入发酵料，在温度为28℃下发酵24小时，过滤，洗净后，磨浆，抽滤，干燥后，膨化，得膨化料备用；

（3）食用盐、小苏打、酥油加适量水混匀后，然后再将其与膨化料以及低筋面粉混匀后，和成面团；

（4）将面团常规工艺成型成饼，用黄油均匀的涂抹在饼两面，烤制，得成品饼备用；

（5）柠檬酸、甘露糖醇，适量水以及剩余原料混匀后，喷涂于成品饼上，自然干燥后，即得。

Claims (2)

1.一种补气刺嫩芽饼，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

腐乳粉1-2、枸杞2-4、龙眼肉3-5、黄芪1-2、山楂1-3、芡实3-5、燕麦10-20，腰果3-5、核桃仁3-5、玉米20-30、花生3-5、黄油10-20、酥油10-30、低筋面粉30-50、食用盐2-4、小苏打1-2、绿茶1-2、金银花2-4、刺嫩芽1-2、仙鹤草1-2，甜香罗勒1-3、柠檬酸0.04-0.06、甘露糖醇0.1-0.2，卡拉胶0.1-0.2、普鲁兰多糖0.1-0.2。

2.根据权利要求1所述的一种补气刺嫩芽饼，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取枸杞、龙眼肉、腐乳粉、黄芪、山楂、绿茶、金银花、刺嫩芽、仙鹤草、甜香罗勒混匀后，加入相当于上述原料总重量2-4倍的水，密闭，室温发酵36-48小时后，绞碎，得发酵料备用；

（2）芡实、燕麦，腰果、核桃仁、玉米、花生混匀后，然后加入上述原料重量3-4倍的纯净水，加热熬制20-40分钟后，冷却，加入发酵料，在温度为28-30℃下发酵24-36小时，过滤，洗净后，磨浆，抽滤，干燥后，膨化，得膨化料备用；

（3）食用盐、小苏打、酥油加适量水混匀后，然后再将其与膨化料以及低筋面粉混匀后，和成面团；

（4）将面团常规工艺成型成饼，用黄油均匀的涂抹在饼两面，烤制，得成品饼备用；

（5）柠檬酸、甘露糖醇，适量水以及剩余原料混匀后，喷涂于成品饼上，自然干燥后，即得。